laurent gourmelen

En complément des nombreux domaines déjà cités, ne pas oublier de faire un saut à la boutique Vini à Riquewihr (magnifique cave appartenant à la famille Hugel).

Comme de (trop pour mon tavco) nombreux autres, j’ai eu envie de découvrir ce domaine à la lecture des commentaires sur le forum.
N’ayant pas l’occasion de passer sur place, j’ai passé commande au domaine de quelques quilles en début d’année.
Hier soir, avec la venue d’amis, fût l’occasion d’ouvrir la première…

CR: Domaine Arnaud Lambert, Saumur-Champigny – Terres Rouges 2022
La robe est rouge, très sombre avec des reflets violets.
Le nez est puissant, très enjôleur sur les fruits rouges et la violette, accompagné de discrètes notes épicées.
La bouche est ronde, particulièrement gourmande, sur les fruits rouges légèrement acidulés et la violette.
La finale est longue et équilibrée.
J’ai un peu laissé traîner mon fond de verre et le vin perd un peu en rondeur et monte en acidité au réchauffement. J’ai regardé le site du domaine ce matin et la température de service conseillée est 14-16°.
Toute la table a beaucoup apprécié, TB-/TB, la bouteille n’a pas fait long feu

L’accord sur un apéritif dinatoire était au mieux honorable (je sers toujours un blanc et un rouge, même si j’ai une préférence pour le blanc en accord de ce type de repas).
J’imagine que le vin doit pouvoir se complexifier avec un peu de garde, mais c’est déjà délicieux en l’état.
Premier essai largement transformé donc (mais pour le coup je n’ai déjà plus qu’une bouteille de cette cuvée :’( ).

Cela fait au moins 5 ans que je ne l’ai plus vu publier un article sur le Figaro.
Dommage j’aimais bien y lire ses avis (même si j’ai toujours trouvé qu’il conseillait de boire les Bordeaux très très tôt ^^) et je trouve que la qualité des articles s’en est nettement ressentie…

Ok, MP (et interface) retrouvés, merci 🙂

CR: Champagne André Robert – Le Mesnil Sur Oger – Terre du Mesnil grand cru 2013

(bouteille ouverte « sur le pouce » en attendant de partir au restaurant, j’ai oublié de noter le dégorgement …)

Robe jaune dorée assez claire.
Les bulles sont fines, l’attaque est fraîche mais avec de la rondeur; notes briochées et plus discrètes d’agrumes.
Le vin possède une belle matière, il est vineux et assez complexe; belle allonge.
L’ensemble de la table a beaucoup apprécié le vin, B+ / TB.

Chose amusante, exactement comme pour P’tit Philou plus haut, un de mes convives qui n’apprécie généralement pas les blancs de blancs s’est étonné d’en reprendre (j’avais ouvert également un blanc de noirs de chez Follet & Ramillon) et a trouvé que le vin « ne faisait pas du tout blanc de blancs ».

Malheureusement comme évoqué plus haut, la courbe tarifaire n’est pas encourageante…
J’avais acquis la bouteille à 45€ en 2021, ce qui en fait un beau produit dans la « gamme moins de 50€ ».  L’écart avec le Follet & Ramillon (autour de 30€) était incontestable.
Depuis le 2013 est passé chez mon fournisseur à un peu plus de 50€ (51 pour être précis), mais surtout le 2016 est passé à 68… soit plus de 50% d’augmentation ….
 

C’est vrai que je n’ai pas détaillé, mais ma première ligne allait dans ce sens 😉

Pas sûr que le taux de remplissage de la cave ait la moindre influence sur l’hygrométrie … qui suivra d’assez près celle de l’environnement de l’armoire…(sauf peut être pour des modèles high-tech qui pourraient agir activement ?)
Pour le reste une cave remplie à plus de la moitié me semble être suffisant pour qu’elle tourne de manière optimale, tel que prévu par le fabricant.

Une armoire remplie à bloc aura une résistance plus élevée aux variations de températures une fois les bouteilles amenées à la température cible.
Théoriquement elle devrait tourner moins … vue la masse à température « uniforme » (mes cours de thermodynamique datent d’il y a 30 ans :p), mais rien de plus.
Mes propos ne visent que les armoires de vieillissement, à zone (théorique) de température unique. Pour une cave de service, je suppose que cela pourrait être un peu différent.
D’ailleurs, les principaux problèmes de condensation que j’ai rencontrés étaient liés aux bouteilles qui touchent la paroi du fond … ce qui arrive forcément plus souvent quand on tasse au max les bouteilles :p
De même, surtout avec un gros modèle (300+) totalement rempli, le poids devient assez élevé. Selon la surface sur laquelle l’armoire est posée, si on ne fait rien, elle peut prendre un léger biais, ce qui risque de provoquer des tensions sur la porte (par exemple).

Sinon, lors d’un dépannage, l’électricien m’avait dit que ce genre (non super haut de gamme) d’armoire, n’était pas fait pour être à 100% de sa capacité max sur le long terme.
Même si bien sûr cela n’engage que lui …

Voilou pour la version longue,  d’autres, plus calés que moi, pourront compléter / corriger :p
 

CR: Domaine Zind-Humbrecht, Muscat GC Goldert 2007

Le niveau est impeccable, une fine capsule de cire recouvre le bouchon qui est à peine imbibé sur 1 ou 2 mm.
La robe est jaune or brillant.
Le nez est expressif dès l’ouverture. Assez, complexe on oscille entre des notes épicées, un côté floral assez discret et un côté fruits exotiques qui pourrait annoncer un vin moelleux ou demi-sec.
L’attaque est perlante, le vin goûte clairement sec (il est noté indice 1) avec une acidité sur les agrumes qui dément immédiatement l’impression au nez.
En milieu de bouche, cela s’arrondit un peu et on retrouve bien le muscat alsacien.
S’en suit une finale dotée d’une acidité marquée, saline et très salivante.
L’allonge est belle et procure une forte envie d’y revenir.
L’ensemble m’évoque un muscat qui aurait été « enrobé » dans un riesling (la finale nous a évoqué les Bretonnière de Blot sur leur jeunesse)
L’accord avec un filet mignon de porc miel / gingembre était agréable.
TB+

A J+1 le vin s’est un peu recomposé.
Le nez a peu évolué, en revanche le perlant a disparu et les notes d’agrumes (oranges amères) tiennent désormais sur toute la longueur.
Le vin est plus équilibré, avec une amertume plus présente, en revanche je le trouve moins « ludique ».
L’accord avec des crevettes aux épices a fonctionné tranquillement également.
TB

CR: Domaine Schoffit, Alsace Grand Cru Rangen, Clos Saint-Théobald, Gewurztraminer, 2015
La robe est d’un vert jaune assez brillant.
Le nez est intense, floral (rose en particulier), sur les fruits exotiques (ananas lichi), avec des notes épicées et agrumes (qui s’estompent presque entièrement à l’aération).
La bouche est grasse, puissante, très expressive et on retrouve les notes perçues au nez, avec toutefois une fin de bouche sur la réglisse.
Une acidité discrète modère légèrement la sucrosité, cette dernière m’ayant parue assez modérée même s’il semble assez difficile de la quantifier.
La persistance en bouche est impressionnante !
L’ensemble est vraiment trop capiteux à mon goût, mais je ne suis pas un grand fan de gewurz. En revanche, madame qui apprécie plus le cépage a trouvé qu’il était superbe.
L’appréciation autour de la table a ainsi été très variée : de AB à TB+.

Sans grande surprise à l’ouverture de la quille, l’accord s’est révélé assez désastreux avec une galette frangipane, l’intensité du vin prenant largement le dessus.
Toutefois, la fin de la bouteille reste a très bien fonctionné sur un curry indien le lendemain.

Même si je n’y ai pas trouvé mon compte, cette bouteille met un terme à une série assez décevante de dégustations de vins du domaine (plusieurs pinots gris assez mous, surtout en regard de la dégustation exceptionnelle au domaine en 2019).

CR: Domaine Louis Sipp, Riesling Grand Cru Kirchberg de Ribeauvillé, 2008
[quote= »oliv post=1208482 userid=988″][i]Une nouvelle bouteille ouverte pour la science.
Et qui va… rassurer les troupes !

CR: Domaine Louis Sipp, Riesling Grand Cru Kirchberg de Ribeauvillé, 2008

Bouchon parfait, comme neuf.
Robe jaune paille très clair.
Premier nez immédiatement rassurant comparé à mes précédents essais, pur, sur le citron confit, des notes finement fruitées, entre les agrumes et le floral, avec un petit enrobage difficile à définir, entre l’amande et le minéral qui donne de la classe.
La bouche est un vrai jus d’énergie, hyper tonique grâce à une délicieuse acidité citrique mais sans aucune morsure ni aridité de sous-maturité.
Le vin déroule une cavalcade terriblement salivante et désaltérante, sur des goûts de citron jaune bien mûr et qui s’ouvre sur une finale pas très puissante mais désoiffante à souhait.
Délicieux !

 [/quote]
Dernière bouteille ouverte hier
Bouchon parfait également, la robe est d’un jaune légèrement doré bien plus soutenu que les précédentes.
Dès l’ouverture, le terpénique est bien présent, puis le vin s’ouvre sur des notes d’agrumes, dominées par le citron et quelques notes florales.
En bouche, le vin est un peu plus rond que les précédentes, mais heureusement l’acidité est toujours suffisamment présente pour garder une certaine tonicité. Le citron domine nettement; avec un petit côté acidulé inédit.
La sensation alcoolique est très discrète … évoquant un peu les petits cousins germaniques.
En milieu de bouche le citron doux est rejoint par des notes de pamplemousse qui donnent un équilibre très intéressant sur la finale.
Très joli accord avec un poulet au citron.
TB

Pour revenir au « débat » initial, j’ai trouvé la bouteille assez différente de ses soeurs … toutes bues assez jeunes.
Sachant que j’utilise des armoires à vin, qui ont tendance à « cryogéniser » le vin, peut être que ce Kirchberg 2008 est susceptible d’un vieillissement parfois un peu plus rapide que supposé.
En rédigeant ces lignes, je me souviens que ma dernière bouteille de l’excellent GC Hengst Samain (de chez Jossmeyer) sur le même millésime a connu une évolution similaire.