Alex Poitou

Il y en a aussi qui aiment l’accord Bourgogne évolué – vieux Gouda.
Si le sel n’est pas une offence pour le palais. J’ai moi même été convaincu chez Quentin
Alex6

Pour moi c’est question de préparation des deux plats à base de saumon.

Pavés, s’ils sont grillés, alors j’ajoute mes piecettes à celles de JB. Cela devrait bien fonctionner, et l’opulence et l’elevage du Grand blanc devrait résonner avec la chair du poisson gras grillé.

Pour la carpaccio, c’est question de préparation. Huile uniquement (un peu de pistache par exemple humm.), c’est à dire sans acide pour « cuire » alors un vin plus tranchant me semble préférable.
Comme c’est pour mon gout personnel la façon de faire un carapaccio, quitte à ajouter dans la préparation des zest de cumbava par exemple pour apporter du peps, mais pas de « cuisson » au jus de citron, je vois le Grand Blanc passer pour too much par manque de droiture.

Alex6

Je ne resservirais pas la même sauce à propos du non sens de généraliser sur les vins de Loire, que celle que j’avais postée concernant la Provence.
Mais il n’y a, comme le dit Mathieu, peu de chance d’apporter une réponse tant la question est du coup ambigu.

Au delà, il est vrai que la Loire a vue plus tôt qu’ailleurs, des pionniers (M.Angeli, …), avec les risques que cela comporte, des vinifications faiblement protégées voire pas protégées du tout.
Qu’il en ressorte que les vins de Loire sont souvent déviants est injuste, qu’il faille y trouver une origine à une généralité lapidaire, c’est possible.

Alex6

CR: Domaine Niéro – IGP Vin de Pays des Collines Rhodaniennes – Syrah Les Agathes 2010

Qu’a t on dans la cave qui supporte d’être ouvert quand l’envie vous en pete ou que l’occasion se présente.
Ben c’est pas si facile quand on ouvre la porte de la climadiff comme cela (surtout quand il faut en même temps tenir sur ses béquilles :S )

Je suis tombé sur cette bouteille que j’aime en générale toujours bien et qui avait déjà touché un LPViens dans des circonstances similaires (sylv1 si tu nous lis 😛 )

Je pars avec quelques appréhensions quand à la réduction, des millésimes précédents m’aillant habitué à réclamer une bonne agitation pour se départir de ces notes viandardes. Je fais confiance au Quentin pour sa capacité à réveiller la quintessence d’un verre et en avant.

Mais ce n’est pas sous ce profil que le vin se présente et c’est un vin jonglant entre une minéralité que j’apprécie beaucoup avec ces belles odeurs (et saveur, même si je n’en ai pas souvent mangé) d’ardoise, de mine de crayon et une floralité entêtante. La violette jongle avec les mûres et l’envie de porter le verre aux lèvres se fait incontrôlable.

Certes cette minéralité en bouche donne une certaine droiture (je re-gouterai quand ce soir avec 8 heure d’ouverture) qui file en bouche, mais le vin est juteux. C’est même l’orange sanguine puis carrément des notes de viande, de fumé qui vont se révéler au fur et à mesure que le vin s’ouvre.
La réponse à ma question ? Ben non c’est quand même avec quelques heures que ce vin sera vraiment le plus agréable. Il va falloir chercher encore. Quentin tu reviens quand tu veux 😉
Glou ½ à 11h.

Arnaud,

Jamais eu non plus d’émotion avec le Domaine Regusse, ce qui n’est pas le cas avec la Blaque.
Mais il y a lontemps que je n’ai pas regouté.
On peut constater combien la comunauté LPV, celle s’intéressant à la Provence au moins, n’est que peu sensible aux vins de ce domaine. Un signe ?

Alex6

Cloué au canapé pour une convalescence bien partie pour durer, je regarde avec gourmandise sur la bibliotheque les ouvrages à peine effeuillés, ne demandant que des heures libres d’automnes pour se laisser complètement egrapper.

Celui ci parait d’abords serieux, et l’ouvrage n’en manque pas (de sérieux), avec ses pleines feuilles sans couleurs, chargees de recherches ampélographiques et lexicographiques.

Mais c’est surtout, en plus d’etre un vrai ouvrage de reference pour amateur curieux, un livre plein de trésors et d’anecdote délicieuses.

Pour preuve cette litanie de raisins oubliés aux noms évocateurs de mes amitiés bachiques :
ingénieur du chemin de fer – cépage blanc de Poitiers dont les vins ne pourraient que plaire a notre Nico (arbousass) ou ce muscat de la République anciennement kaysermuskat blanc qui sierait tant à notre lolo (Enzo) national jusqu’à cette joyeuse couille de chat cépage Toulonnais duquel on affublerait bien notre rugbbyman préfère bidou (kkoper) lui qui aime tant les exiber.

A lire même sans un tandon dans le vide donc, mais si possible le verre plein

Alex6

Fio aux manettes, dîner de compét’ !
Ah celle là je ne manquerai pas de m’en reservir!

Avec une femme qui cuisine aussi magnifiquement, comment l’Enzo fait-il pour conserver une pareille taille de guêpe ?
Y a de la chance que pour la canaille, j’vous l’dis mon bon monsieur!

Et le mystere est entier depuis un bon moment:
« Y’a qu’un truc qui m’étonne, c’est comment fait l’Enzo pour conserver cette ligne de fourchette à 2 dents avec une femme qui cuisine aussi génialement ? « 

Sup’CR as usual. Merci Monsieur.

Salut Damien si tu quittes ta région pour tes origines aixoise, passe par le domaine. Il n’est pas improbable que tu sache l’amadouer. :)o
Tu peux aussi demander au Berry (Vins fin de la Crau) ou tu trouveras sans doute des bouteilles à prix à peu près raisonnable.
Sinon pour les millésimes, 2001 étant proposé au domaine si tu parviens à en obtenir auprès d’Emmanuel Reynaud, c’est une somptueuse entrée en matière. Pour moi, un des plus grande surprise de finesse est le 2002, mais c’est sans doute difficile à trouver. Personnellement je te « déconseille » 1998, grand millésime en C9P, mais que je ne trouve pas aussi Rayassien que d’autre millésime. En revanche 2000 fera aussi une superbe compagne de fin de décennie.
Bon courage.
Amitiés,
Alex