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- 9 mars 2012 à 22h32
- in reply to: quel champagne millésimé à acheter pour conserver?
Bonjour crochu76….
Qui es-tu ? Un petit passage par la case présentation….
Bollinger 02 c’est top
27fb
François- 7 mars 2012 à 16h44
- in reply to: Cervelles d’agneau et Langue de boeuf
Superbe, sublime, et aussi coquin…
François- 4 mars 2012 à 23h48
- in reply to: Menu après le Bollinger….
Désolé, mais j’avais prévenu (je ne retrouve pas le message…) que le dîner prévu le 04 Février (début de l’épisode de froid et de neige en Normandie) avait été annulé par la moitié des convives et donc reporté….
Tout est retourné à la cave…
A suivre
François- 4 mars 2012 à 22h05
- in reply to: La provence dans les Alpes-Maritimes??
Une petite visite au Domaine de MM. Rasse quelques km au dessus de Vence…
Après un petit coup de fil au domaine nous sommes reçus, mon épouse et moi-même, par les dames jeanne qui se dorent au soleil et un jeune (19ans, 20ans ?) et charmant stagiaire très compétent bien que très stressé. Dans les vignes peut-être sont ce MM. Rasse qui travaillent sous le soleil éclatant de l’arrière-pays niçois ?
Notre petit stagiaire nous explique que sur les 5-1=4ha de vignes (le 5eme ha étant réservé aux oliviers) du domaine, pas moins de 25 cépages sont cultivés !….
Les blancs 2009 sont élaborés à partir de viognier, uni blanc, rolle (pas de chardonnay cette année…), il ne sont pas passés aux U.V. dans les dames Jeanne. Ce traitement est réservé aux rosés et aux rouges. Les rouges se composent de : mourvèdre, merlot, cabernet sauvignon,syrah, grenache, braquet… Les rosés : cinsault, mourvèdre. Toutes ces compositions m’ont été données par le jeune homme… et différent légèrement du prospectus du Domaine. Mais, si j’ai bien compris, cela peut varier d’une année à l’autre..
La dégustation m’a fait retenir :
En rouge : Longo Maï 2007 = très tannique, mais bien équilibré en bouche, surement à oublier en cave
En rosée : Tuilé de saint jeannet 2009 = très original, une couleur… tuilée, un goût fumė…
En blanc : Blancs prestiges 2009 = très rond en bouche
Vendange tardive : cuvée St. Jeannet tardif 2004 très bon liquoreux, cépage rolle en pourriture noble.
Tarif un peu élevé, mais un petit côté exceptionnel qui m’a fait « craquer »…
Je vous encourage à vous arrêter là-bas
Francois- 25 février 2012 à 23h28
- in reply to: Champagne Jacquesson
CR: Jacquesson 734
Bon donc 1h après « carafage » un peu violent….
Très peu de bulles dans le verre, voire très très peu…
Au nez : c’est plus agréable
Au goût : pamplemousse jaune pas mûr, donc très amer mais j’aime bien cela c’est pas mal du tout !…
Nous sommes maintenant 2h apres ouverture : c’est très bon, j’ai fait des petits toasts avec des rillettes d’anguille de Loire, l’apéritif se présente bien !…
Mon épouse trouve cela très bon !….
Conclusion : 734 carafage (très doucement pour garder suffisammment de bulles… Mon fils aurait préféré avec plus de bulles…) et servir à 12/14°C
C’est un idée…
Bonne soirée à tous
François- 25 février 2012 à 22h45
- in reply to: Champagne Jacquesson
Angleterre 12 Galles 9 :
La couleur est jaune pâle
Le nez est étrange ? Au goût : des amers +++
Donc je carafe !…. Nom de D… : ça mousse un max !….
J’attends la fin du match… Et je reviens
François- 25 février 2012 à 18h02
- in reply to: Domaine Frédéric Mabileau, Saint Nicolas de Bourgueil
On sent bien les efforts…
Je crois que, dans un autre style, ce doit être aussi nul que mes ersatz de CR… (je débute aussi et j’ai plus de 50ans !…)
En tout cas cela fait pro et c’est agréable à lire… (écrit en français, pas de faute..).
Les accords avec les mets me semble compliqués, un St. Nicolas 2010 avec une viande grillée ? Un rouge avec du Brie ?
Surtout continue. Dans ce style tous les LPViens te feront un bon accueil, notamment si tu te présentes dans la rubrique ad hoc….
A très bientôt le plaisir de te lire
François
27fb- 24 février 2012 à 19h56
- in reply to: Champagne R.C. Lemaire
Trollbusters, ….
A vous de jouer…
C’est insupportable !…- 22 février 2012 à 18h32
- in reply to: Champagne Henriot
Après le Rose Noire (réserve privée) des fêtes de fin d’année… qui était parfait et très comparable au Brut Souverain (dans mon esprit) ; je reçois ce matin une proposition de « Rose noire pur chardonnay… » de la part d’Henriot.
Ce doit être un peu marketing, isn’t it ?!….
De toute façon j’adoooorrre Henriot donc cela ne me gêne pas.. mais tout de même…
Si quelqu’un à des explications ?…
François.- 22 février 2012 à 2h11
- in reply to: Champagne R.C. Lemaire
Cher Roger-Constant,
J’ai cru comprendre qu’il y avait des « règles » dans LPV : présentation, charte, ….
A méditer…
Bien à vous
François- 19 février 2012 à 21h30
- in reply to: Dîner aux champagnes pour anniversaire de Ma Dame…
CR….
Nous étions 21, 2 amies ne buvaient pas d’alcool…, belle-maman … peu.
15 champagnes au tapis + 2 Bonnezeaux : ambiance… chaleureuse et heureuse….
Nous avons fait comme prévu…
Apéritif : profiteroles au chèvre, gouda, parmesan et comté : Henriot brut souverain
Soupes de moules à l’orange : Jacquesson 734
Tournedos de cabillaud, risotto à la crème de roquette : Bollinger SC
Millefeuille tout vanille : Bonnezeaux 2003 domaine du petit val
Mignardises…. Bollinger….
Les accords furent… sans trop d’intérêt, (Martinez avait raison…) d’autant que j’étais « enrubé ».
J’ai juste senti le côté crémeux des 3 champagnes sur mon palais.
Henriot en face des vieux fromages : hors sujet
Jacquesson 734 très « classique » comme champagne, je m’attendais à un vin plus compliqué et plus typé
Bollinger SC : toujours parfait (pour moi) quelque soit son « utilisation » et puis la « magie de l’étiquette » ….
Le Bonnezeaux fait toujours son petit effet, j’ai souvent remarqué que les convives connaissent cette appellation mais n’en ont jamais goûté… 2003 superbe couleur, avec une toute petite aération : c’est bon… Le millefeuille était simple et s’est très bien accordé…
Les convives étaient enchantés ce qui est le principal ; l’évènement exceptionnel ce qui pour moi justifiait les champagnes.
A la fin les amis sont repartis contents, et Ma Dame aussi…François
- 14 février 2012 à 3h34
- in reply to: Dîner aux champagnes pour anniversaire de Ma Dame…
Proposition :
Apéritif Henriot
Moules 734
Cabillaud Bollinger
Millefeuille un petit verre de bonnezeaux 2003- 13 février 2012 à 21h18
- in reply to: Dîner aux champagnes pour anniversaire de Ma Dame…
Vraiment, (Jlj) je n’avais pas fait attention aux intitulés et demanderai au restaurateur de modifier ceux-ci car il doit m’imprimer le menu !…
Comme quoi LPV peut aussi sauver du ridicule…. Merci !…- 13 février 2012 à 20h57
- in reply to: Dîner aux champagnes pour anniversaire de Ma Dame…
Donc il faudrait que je trouve un champagne 1/2sec pour le dessert et ce serait jouable ?
Ou faut-il aussi shunter le champagne sur les moules et la morue ?
A vous lire, pour trouver de bons accords…
François
- 13 février 2012 à 18h07
- in reply to: Dîner aux champagnes pour anniversaire de Ma Dame…
Koko : j’ai mis « aux » champagnes donc je voudrais accorder les champagnes aux plats…
Je pensais = apéro + soupe de moules : Henriot / morue (…) : 734 / mille feuilles : Bollinger ?
Mgtusi : bien vu (la soupe aussi…)- 3 février 2012 à 23h24
- in reply to: Domaine Armand Rousseau, Gevrey Chambertin 1er cru, 1966
« Senior météo, a gla gla quel frigo » citation du philosophe Carlos -XXème siècle-
La moitié de mes invités ont annulé pour demain soir….
Mes vieilles bouteilles vont retourner se coucher….
Tout çà pour çà !…
Désolé..
François- 3 février 2012 à 2h45
- in reply to: Est-ce vraiment une affaire de goût ?
Désolé d’avoir (en message n°6 page une de ce post) introduit une comparaison avec l’art….
Je me permets juste de faire remarquer qu’il n’y a aucun rapport entre la vision (très personnelle) de ce que j’appellerai le « cosmos » par un artiste d’une part et l’émotion que provoque « quelque chose » (une sculpture, un coucher de soleil, un Pétrus 82…) qui rend merveilleux le « cosmos » de la personne réceptrice d’autre part.
Il n’y a pas de préméditation : l’art est un hasard,…le grand vin un heureux hasard…, la vie…..
Le vigneron est pour moi : un artisan, il ne peux pas être un artiste, ce n’est pas sa vocation.
Popovic à l’aide…
François- 3 février 2012 à 1h24
- in reply to: Champagne Bollinger
Si je puis me permettre, prends ton temps il y a tant et tant de champagnes magnifiques (et moins magnifiques….) à découvrir… Il faut faire ses gammes (j’ai plus de 50 ans…) et ensuite tu reviendras sur Bollinger.
Même 007 a, je crois essayé Dom Pé, et il est revenu à Bollinger Grande Année…
Comme disait l’autre : « il faut laisser du temps au temps »
François…
….qui a hâte d’ouvrir ses 2 bouteilles de 2002 prévues samedi…
P.S. : je viens de vérifier mes dégorgements : juillet 2011…- 2 février 2012 à 0h42
- in reply to: Menu après le Bollinger….
Merci pour ces premières réponses, j’ai eu également des mails privés… Mon plat fait l’unanimité… contre lui… Donc on retire l’ail, on remplace la purée de céleri par une purée de pomme de terre montée au beurre et des girolles à la poêle un peu cramées et pas d’ail. Et vogue Magdeleine… De toute façon j’ai des flacons de rechange… : les ormes de pez 1975, C9DP Mas St. Louis 2005, @Haute Cote de Nuits 2009 les Acacias – Clavelier et fils.
Je vais ouvrir les « vieilles » bouteilles a minima a H-10 voire H-24 (sauf le Puligny) donc j’ai des positions de replis…
Merci à tous
François- 31 janvier 2012 à 23h05
- in reply to: quels amuse-bouche avec Bollinger ?
Merci pour cette première réponse.
Très honoré que ce soit Monsieur O12 en personne qui me réponde car je pensais à vous lorsque tout à l’heure entre deux clients j’ai relevé (pour 2 jours) 3 bouteilles dans ma cave (la prochaine étape sera de les « réchauffer » à la maison le 3ème jour) pour ce dîner à savoir :
Château Magdeleine 1957
Gevrey Chambertin 1er Cru Domaine Armand Rousseau 1966
Puligny Montrachet Joseph Deleger des années 60 aussi (je pense pourvoir retrouver l’année sur le bouchon….)
Je vous fais passer le reste du menu un peu plus tard….
A vous lire
François
27fb
