François Bonnet

Hannibal : bonne année.
Pour 2013 : ne changez rien, you are the best !
François.

Cher André,
Bien sûr et pour différentes raisons que tu trouveras dans la rubrique : « recherche » ; en indiquant dans ce magnifique moteur « chercher dans le corps du message » = carafer un champagne…
Bonne après-midi
François

Oui, oui…. Les vins jaunes de 2008, 2009….
Bonne année 2015 !!!!
J’ai dû m’endormir longtemps ?!…
Bonne nuit
François

Eh bien, c’est beaucoup mieux….
Il m’en reste encore un fond en post-prandial…
Donc (en direct live) :
dans un tumbler bien lourd bien « cristallisé » (je bois aussi le champagne dans des coupes parce que c’est joli….)
la couleur : ambrée
au nez : je ne sens pas l’iode que j’avais crue reconnaître l’autre jour par contre toujours un côté « salin », c’est marrant…
au goût : je n’ai pas rajouté d’eau pour le moment mais cela ne « pique » plus : ouf. Cela a marché : bouteille ouverte 1 semaine et hop, c’est parti.
C’est très bizzare, très peu tourbé j’ai plutôt l’impression de boire un Macallan qui est passé dans un tonneau un peu parfumé…
C’est très agréable…
Je vais mettre un peu d’eau et je reviens…
A tout à l’heure…
François

Merci de ta prompte réponse et pour ces judicieux conseils.
Un caviste anglais m’avait conseillé de passer le contenu de la bouteille dans une carafe et de le remettre dans la bouteille ensuite. Que penses-tu de cette techique ?…. Question subsidiaire : quelle eau « neutre » tu conseilles ?
Merci encore
François.

Bonjour maître (ès champagne) PY,
Je ne comprend pas bien la deuxième étape…
LVMH fait de « la découpe » (comme pour les immeubles) ?
Il « détruit » Pommery pour « gonfler » Veuve Cliquot Ponsardin ?
Il revend la marque à Vranken avec les moins bonnes terres ?
Conclusion : il reste quelques unes des bonnes parcelles en Grand Cru, elles sont parties chez VCP ?
Même topo pour Lanson et Henriot ?
Si c’est cela :
1-  » je n’aime plus Monsieur Arnaud » (mais je pense qu’il n’en a cure…)
2- il faut se tourner vers VCP (avant que Vranken ne rachète tout…)
Bonne journée
François

Jean Loup,
Comme tu l’as écrit dans ton CR du 06 Décembre, et comme je l’ai remarqué le 15 et le 24 Décembre, le 1997 est parfait maintenant.
Je pense qu’il ne va pas avoir la possibilité de s’améliorer et ne va evoluer que dans le sens de l’oxydation (?) .
Les bouchons me font un peu peur… J’ai trouvé que la bouteille que j’ai ouverte le 24 était un peu moins « superbe » que celle du 15…
D’autre part Tarkan et toi précisent que 1997 n’est pas une grande année.
Donc si on additionne toutes ces infos … je me suis permis cette conclusion.
Bonne journee
François
P.S. : je n’y connais pas grand’ chose, donc tes conseils sont le bienvenu…

Bonsoir à tous,
Un peu de géographie…
Si je me souviens bien, chez Nicolas Joly nous sommes aussi sur Savenières la Roche aux Moines puisqu’on fait le tour du Domaine aux Moines de Madame Laroche pour accéder à sa maison. Et puis chez lui de l’autre côté de la maison, on voit la Coulée de Serrant avec une très belle vue… Je ne pense pas qu’il y ait d’autres propriétaires qui produise de la Coulée de Serrant. Et à chaque fois que j’ouvre une bouteille de Coulée de Serrant j’ai l’image de ce « ravissant ravin »…
Je pense que c’est important de bien situer les domaines, il est sûr que tout en haut de la Roche aux moines, les vins seront (peut-être) meilleurs que le long de la Loire car les vignes devront faire plus d’effort pour chercher l’eau.
En fait ce que je veux dire… : c’est super chouette de voir les vignes, discuter avec les vignerons, avant de boire leur vin…
Bonne fêtes de Noël…
François
Peut-être hors sujet cette intervention….

Pour les verres je ne suis pas tellement tenté d’acheter chez VDM !…
Je me souviens d’une discussion récente sur Bollinger où Philippe Loiseau faisait remarquer que Riedel avait un verre pour boire le Bollinger !….
Donc ne parlons pas de verre de dégustation pour « le champagne », mais plutôt pour « le Bollinger », « le Krug », « le Clos des Goisses » !…
Vous comprendrez ainsi, mon cher André, que la question : « comment déguster un champagne ?  » se complique… et souvent se termine par la seule bonne question qui vaille : avec qui déguster un champagne !…
Bonne journée.
François

Bu ce soir à l’apéro……
Il est bien « reposé » maintenant…
Si je ne m’abuse il n’y a que du chardonnay dans ce champagne, donc on pourrait s’attendre à une certaine « unité », un certain équilibre…
Rien de bien compréhensible dans le verre… Le vin est vif et part dans tous les sens… Aucun « message » clair.
Si j’osais, de quel droit, je mettrais une note : 12/20….
Bonne nuit
François