François Bonnet

Bonjour a tous les amateurs !…
Je sais ce n’est pas très sympa…
Mais c’est Noël et puis on peut rêver…
Besch Cannes Auction vente du 29/12/12
Bonne journée
François

Je viens de revoir le CR de Jean Loup du 06 Décembre : c’est confirmé il faut boire les 1997 !
Bonne soirée
François

Hier soir risotto « classique » (oignons+ beurre+riz long puis bouillon cube poule…. terminaison avec parmesan râpé)
et coquilles St Jacques Label rouge de Haute Normandie (? : incompréhensible les appellations des coquilles… https://www.nfm.fr/htm/imagpresent/RA.pdf ) juste poêlées.
Un peu de persil plat et quelques dés de tomates pour faire de la couleur…
J’avais prélevé les noix il y a 1 mois environ et les avais congelé (pas de corail bien rouge cette année)… Je les jette dans la poêle à peine décongelées…
Dégustées avec un ‘truc » acheté en urgence…. St Joseph blanc Terre de schistes 2011 mise en bouteilles à la propriété par CSD à F-07340.

Il est vrai que les coquilles de la baie de Seine sont « sucrées » c’est parfait avec un risotto.
L’accord avec un chenin est-il envisageable ?
Le risotto peut-il être fait avec autre chose (fumet de poisson….) et quel en serait l’intérêt ?

Avant de me coucher… J’ai débarrassé la table du salon… Il restait un fond de verre… (sans commentaire…)
J’ai fait comme lorsque j’avais 5ans et que je finissais les verres d’apéritif…
Au nez un parfum de pain d’épices,mais pas le pain d’épices « fort », une odeur de stollen…
C’est vraiment très beau comme vin, très simple et puissant… Quand je dis simple… l’équilibre est remarquable c’est une seule sensation qui vous envahit le palais.
Je ne sais pas si je m’exprime bien mais, en comparaison, le Chassagne-Montrachet était complètement exhubérant, « bruyant » : ni classe ni distinction ; pour le moment, car, (comme le disaient les profs en parlant de mes enfants) il a un gros potentiel… : tout une éducation à faire….
En face du Bollinger tous les accompagnements répondent parfaitement et je comprends ce qui est souvent dit par les « spécialistes ». Par exemple en face du Comté 28 mois il a une certaine tonalité, en face des Oboles de Lucerne au cumin une autre facette s’exprime etc… C’est remarquable, mais il faut y faire attention sinon on passe à côté

Pour Martinez : j’avais pris soin de le servir à 12/14° et nous étions près de la cheminée… La truffe était sur des toasts chauds, le beurre fondait joyeusement… Je pense que la température n’est pas en cause. Je pense plutôt que pour boire ce vin il faut être un peu concentré et se laisser aller… Mais c’est un peu difficile de dire : bonsoir cher ami, je préfèrerai que nous ne parlions pas pendant l’apéritif… D’autant que c’était mon meilleur ami avec qui je partageais cette bouteille…

CR: Champagne Le Mesnil – Blanc de Blancs – Grand Cru
Acheté la semaine dernière chez Monsieur et Madame Monoprix à 20 km de chez moi, conservé ensuite au frigo, dégusté ce soir dans un verre Chef et Sommelier pour champagne mal lavé dans le fond….
Je reste dubitatif….
Jolie couleur, cordon de fines bulles très actif (vue la propreté du verre…)
Au nez : c’est en vrac
Au goût : la bulle est très agréable, mais le chardonnay n’est pas très « sharp »… Légère amertume en fin de bouche, pas mal…
Si j’osais, de quel droit, je mettrais une note 13/20.
Une question : combien de temps doit-on laisser reposer un vin (effervescent ou pas) avant de le déguster ?… J’ai déjà abimé un Côtes du Jura de Mâcle la semaine dernière en le buvant 1 semaine après 500km de voyage, maintenant je me demande si j’ai le « droit » de boire un vin secoué sur 20km (en plus effervescent…) quelques jours après ?
Merci de vos lumières
Bonne soirée
François

Merci…

Oui Pierre, j’ai bien vu qu’il y a un dessin dessus : à droite Mme Macle et son cavalier à gauche c’est moi… Enfin ce qu’il en reste …. Et dans le coin supérieur gauche, un joli soleil…
Donc on se résume :
Côtes du Jura, quand il y a un joli dessin c’est ouillé 100% chardonnay
Côtes du Jura, quand il n’y a pas de dessin et un sticker chardonnay c’est non-ouillé donc oxydatif
Côtes du Jura, quand il n’y a ni sticker ni joli dessin c’est non-ouillé 80% Chardonnay 20% Savagnin
J’ai bon ???
Au fait j’ai cru voir des Côtes du Jura avec 85% de Chardonnay et 15% de Savagnin, quelqu’un peut me décrire l’étiquette, c’est juste pour ma culture générale…
Je vais me coucher
François

Merci à Vetshow…
CR: Côtes du Jura Chardonnay Ouillé 2010 Domaine Macle
Si j’ai bien compris c’est un vin ouillé : 80% chardonnay + 20 % savagnin. 100% chardonnay

A l’ouverture : pas « en place ». J’ai donc carafé le vin 1h.
Service à 15°C en accompagnement d’une tarte au Comté.
Couleur : jaune déjà « soutenu » pour un vin si jeune
Au nez : odeur fruitée, agrume très « léger »,très agréable
Au goût : bel équilibre, grande fraicheur et puis la savagnin’s touch… Petite amertume en fin de bouche.
J’aurais du peut-être le laisser se reposer 2/3 semaines après le voyage ( plutôt que 2/3 jours), voire 2/3 ans ce qui aurait surement supprimé la petite amertume….
Si j’osais, de quel droit, je mettrai une note : 15,5/20
Bonne après-midi
François

P.S. : et voilà, c’est reparti…. les CR non-académique de 27fb. Désolé, je ne me suis toujours pas formé….

Mais dans ce cas on ne peut pas mettre sur la bouteille : millésime 2012, ou alors on m’aurait menti ?!…
Bon appétit
François

Jean-Marie Cade
>
> Et bien, autant le dire tout de suite, j’ai bu en
> Etoile du moins bon pour beaucoup plus cher. Je
> craignais la piquette,

Quand on parle de Chissey sur Loue…
On ne peut pas écrire : « je craignais la piquette » avec cette connotation péjorative…
La Piquette est l’un des plus beaux lodges de pêche sur les bords de la Loue…
Enfin au temps où la pêche sur la Loue était encore magique,… avant 2009…

Un petit trait d’humour….

Bonne après-midi

François