Vargo

Ravier Gérard écrivait:
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> Où stocker ses vins ?

J’ai bien peur que tu ne t’exposes à des suggestions assez imagées, voire grossières.

Non et non. Je fais preuve d’une belle constance dans le n’importe quoi.

Je suis issu d’une famille de jouisseurs, essentiellement buveurs de Bordeaux. Ceci doit expliquer cela, mais le vrai stade de la passion ne date que de mes 30 ans.

La conjonction de facteurs que j’imagine déclencheurs : Hausse de pouvoir d’achat + Constat d’une incapacité croissante à boire du vin sans intérêt + Prieuré-Lichine 86 inattendu, fort apprécié et qui m’a donné envie de mettre des mots plus précis sur la sensation de plaisir suscitée + Envie de partager des découvertes avec mon épouse et mes proches + Champ d’investigation idéal pour l’approche compulsive de l’accumulation de connaissances que je peux avoir dans d’autres domaines (rock n’roll, sports, cinéma, politique, etc).

Sur ce dernier point, d’ailleurs, je précise que j’envisage moins la passion du vin et le fait d’entretenir une cave comme une collection que comme une accumulation de savoir, d’expériences, de moments privilégiés passés et à venir. La cave « matérielle » importe moins que la cave « personnelle », faite de la mémoire et des promesses qu’elle permet de constituer et de projeter. Cette dernière fait partie de moi.

Seconde précision : j’ai la même gestion déraisonnable des vases communicants entre achats compulsifs et état de ma trésorerie que les autres témoins LPViens de ce topic.

Etape suivante dans l’acceptation : qui aura le courage d’avouer qu’il a des suées depuis ce matin, et l’absence totale et inexpliquée de l’opération du vendredi ?

Bon, inexpliquée, pas tant que ça, j’imagine que ça a un rapport avec la difficulté de monter celle du mardi sur le Bourgogne reportée au mercredi. Mais quand même.

Je paye 30 euros la bouteille, et cash ! 31 si tu as l’air sympa et que tu as tout plein de bouches à nourrir !

Pontet-Canet 2001, dégusté en octobre dernier, est l’un des 2-3 meilleurs vins rouges que j’ai bus en 2008. Et il n’était vraiment, vraiment pas fermé.

Bu ce midi un Poujeaux 2002, carafé 1h30.

Le vin a une belle structure, une certaine fraîcheur et une longueur très correcte. Pas de fruit très exubérant, mais des saveurs de cerise plaisantes.

Moi qui bois pas mal de Bordeaux 2003 ces temps-ci, j’avoue que les 2002 (Haut-Batailley et Poujeaux) me reposent très agréablement. Aucune lourdeur, juste l’expression simple mais réussie des qualités des vins du Médoc, pour des flacons déjà prêts à boire.

Qu’il s’agisse de Poujeaux ou de Haut-Bataillley, je rachèterais volontiers les prochaines bouteilles que j’aurais la chance de croiser sur ce millésime.

L’ébauchoir est une de mes cantines.

Le menu du midi à 13€ pour entrée/plat/dessert est imbattable, et la terrine de riz au lait qu’on apporte à table aux plus courageux vaut à elle seule le déplacement.

La carte des vins regorge de pépites et Thierry est de très bon conseil. Mention à Miss Terre, de Nadia Lusseau, en Côtes de Duras, au pinot Blanc Ostertag et au Côtes du Rhône d’Elodie Balme.

Prieuré-Lichine 1986, parce que distraitement je n’avais absolument pas fait attention à l’étiquette, que je m’attendais à ce qu’on me serve un vin quelconque et que le décalage fut saisissant entre mon niveau d’attente et le vin lui-même.

Le premier Chasse-Spleen que j’ai bu adolescent (82, je crois), qui m’a fait comprendre à quel point le vin était une matière complexe.

Ducru-Beaucaillou 99, parce qu’il m’a vraiment surpris et qu’il s’éloigne tant du style moderne et bodybuildé tant reproché à bordeaux de nos jours.

Pontet-Canet 2005, après avoir bu 97/99/01 et lu LPV, parce que j’ai eu l’impression de comprendre où M.Comme voulait progressivement en venir, et que cette sensation augmente le plaisir.

Des émotions comparables pour des motifs complètement différents, mais 4 purs moments de plaisir que je dois à du Bordeaux (ma première grande émotion en rive droite, je l’attends toujours …).

Le 2002 est toujours à 20€ en grande distribution (en l’occurrence chez Franprix). J’ai donc testé un 2002 pour me faire une idée plus personnelle de ce vin sujet à vives discussions, carafé 2 heures avant dégustation sur une belle tranche de foie de veau.

Le fait est que, tout en acceptant les réserves émises sur le caractère relativement « impersonnel » de ce vin, je reste convaincu qu’un meilleur rapport qualité-prix en rive droite n’est pas courant, à une époque où plusieurs côtes de castillon (très bons, pour certains) dépassent allègrement le seuil des 20€. Vu le prix, je n’en attends pas le même plaisir que de Pavie-Macquin ou Troplong-Mondot, et le juge donc en conséquence. C’est juste bon, et c’est déjà pas mal. Les tanins ne sont ni exagérément secs, ni trop présents, le vin est aussi agréable au nez qu’en bouche dans un style assez moderne qui ne me rebute pas. De la gourmandise, du fruit, une longueur honnête, pas de défaut notable … Peut-être se goûte-t-il mieux ces temps-ci que dans un passé récent. En tout cas, j’en ai repris une bouteille.