Vargo

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  • Vargo
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    CR: Montevetrano 2004

    ouvert 4 heures à l’avance, sur un filet de boeuf Wellington.

    C’est un beau vin. Goûté à l’apéritif, l’élevage se dissipe progressivement au nez et révèle d’agréables senteurs de fruit noir, en bouche c’est long, caressant, frais et nettement marqué par le cabernet, avec une touche végétale qui peut ne pas plaire. Ma femme l’a d’abord trouvé un peu « rustique » à son goût. Plus tard sur le boeuf, le fruit s’est révélé (fraise, arbouse), toujours avec cette belle longueur.

    Le vin me donne l’impression d’avoir déjà un peu évolué, mais il a probablement encore un beau potentiel de garde. Ca reste une bouteille chère (plus de 50€ sur cave privée), mais je ne regrette pas l’expérience.

    Vargo
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    Exercice complexe, mais qui me satisfait pleinement tant il m’aide à me remémorer pas mal d’excellents moments … J’estime avoir bien bu, cette année, et ce constat fait plaisir.

    En rouge : Ducru Beaucaillou 1999, Pontet Canet 2001, Chambolle Musigny Ghislaine Barthod 2002
    En blanc : Hermitage Chave 2005, Janasse cuvée prestige 2004, Baumard quart de chaume 2001

    J’ajouterai que l’année n’est pas finie …

    Vargo
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    Bu aujourd’hui un CR: Pibran 1997, ouvert peu de temps avant le service.

    Le vin commence à tuiler, au nez c’est un vrai plaisir, essentiellement sur les fruits confits, en bouche on sent que le vin a évolué, le fruit s’efface et laisse la place à des notes plus sèches, mais le vin garde de l’ampleur et de l’acidité, et beaucoup de fraîcheur. Les tanins sont bien fondus. Bonne longueur. A boire (avec plaisir).

    Vargo
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    Un Prieuré-Lichine 1986 inattendu et bu dans des circonstances particulières. Très bon moment, le vin fut peut-être magnifié par le contexte.

    Vargo
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    CR:: Ducru-Beaucaillou 1999

    Bu ce week-end un 99, ouvert sans carafage 3 heures à l’avance pour le dîner de samedi. C’est élégant, précis, plein de pulpe et manifestement prêt à boire. Joli nez sur le fruit rouge avec une légère touche de fumée. Bonne longueur. Le vin est fluide, la matière légère mais élégante, le goût sur la framboise et la viande avec une belle acidité. L’ensemble reste un peu moins marquant que le Pontet Canet 2001 ouvert la semaine passée.

    Le dimanche midi, le vin s’est encore ouvert et révèle une étonnante touche de bonbon à la violette en milieu de bouche. C’est très, très bon, meilleur que Pichon Baron 99 bu récemment et d’un plaisir comparable à PC 2001, dans un registre moins ample, mais plus long et plus élégant.

    Vargo
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    Pontet Canet 2001 se goûtait très, très bien la semaine dernière. J’imagine qu’il a plu …

    Vargo
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    Bravo et merci pour cette nouvelle version.

    Vargo
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    Tu peux essayer La Gazetta, dans le 12e, rue Cotte.

    Mon préféré du moment.

    Vargo
    Participant

    Bu un CR: Pontet-Canet 2001 ce soir sur une grillade, ouvert sans carafage 3 heures à l’avance. C’est une belle réussite. Pas vraiment de trace d’évolution, un bouquet enivrant sur le cèdre et le fruit noir écrasé, un très beau fruit, une matière bien présente sans qu’on puisse aucunement parler d’un vin surgonflé. Longueur moyenne, belle fraîcheur en finale. Les tanins sont toujours bien présents, mais sans excès. C’est équilibré, élégant et gourmand, et surtout très, très « juteux ». Le genre de vin qui me fait saliver, ce qui pour moi est un très bon signe.

    Bien que j’en sois tenté, je vais arrêter de parler de typicité pauillacaise, vu que PC est le vin de l’appellation que je bois le plus et que j’ai désormais tendance à assimiler les vins de Pauillac à ce château …

    Assez semblable au 1999 dans le style, mais meilleur dans tous les domaines. Plus agréable encore qu’un bon Pichon Baron 99 bu récemment. Il m’en reste 2, mais je prendrai certainement toutes les bouteilles que j’aurai la chance de recroiser.

    Vargo
    Participant

    Mes préférés :
    Yannick Alléno (Le Meurice) – Meilleur dîner de ma vie, si je dois en choisir un.
    Bernard Pacaud (L’Ambroisie)
    Eric Fréchon (Le Bristol)
    Olivier Roellinger (Maisons de Bricourt)
    Frédéric Anton (Le Pré Catelan)
    Alain Dutournier (Carré des Feuillants / Trou Gascon)
    Eric Briffard (Georges V, ex Elysées du Vernet)

    J’ajoute Martin Berasategui (Restaurant du même nom, San Sebastian), Peter Nilsson (La Gazzetta) et Michael Anthony (Gramercy Tavern, New York) pour faire un peu moins Franco-français.

    Je les aime beaucoup, mais je mettrais Jean-François Piège (Les Ambassadeurs), Alain Soliveres (Taillevent), Guy Savoy, Philippe Dubois (Goumard), Thierry Marx (Cordeillan Bages) et Michel Rostang un chouilla en dessous, en termes subjectifs de rapport prix/plaisir.

    J’ai beaucoup de tendresse pour Jacques Decoret à Vichy, mais il tarde un peu à confirmer.

    Bref, j’ai des goûts assez bateaux.

    Vargo
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    Un topic parle déjà de ce très bon domaine, en côtes de Thongue :

    Domaine Magellan

    Vargo
    Participant

    A titre personnel, je m’estime « tangeant ». J’aime le vin avec passion, je consacre un temps important à me documenter et à constituer ma cave, j’aime parler de vin et faire découvrir des crus à mes amis, j’analyse les accords mets/vins, je m’efforce de « comprendre » ce que je déguste et de mettre des mots sur mes sensations … Et je dois vraiment, vraiment faire attention.

    Différencier clairement le pur plaisir des sens et le réconfort procuré par l’alcool n’est pas chose aisée, en tout cas pas pour tout le monde, surtout quand on n’a que du bon vin chez soi, y compris dans les gammes les plus modestes, ce qui est le propre d’un passionné …

    J’éprouve de grandes difficultés à reboucher une bouteille ouverte à deux. Mon épouse a le même souci. Ma pente naturelle m’inciterait à boire une demi-bouteille chaque soir de semaine, et (bien) plus le week-end. Et là, je sais que c’est trop. Je sais aussi qu’au delà de la satisfaction d’oenophile que j’aime à mettre en avant, la douce chaleur du vin aide à mettre entre parenthèses toutes sortes de problèmes d’ordre professionnel ou privé.

    Bref, j’ai beau faire du vin une passion, éviter de tomber dans l’excès est pour moi un exercice de volonté quotidien, et je ne cache jamais que ça me préoccupe sérieusement dès que j’aborde le sujet avec mes proches.

    Vargo
    Participant

    Bah il était présent, Cantona … Il marque le but français, quand bien même ça n’a pas grand rapport avec le jugement de Paris.

    Vargo
    Participant

    Ne peut-on pas considérer, même en étant un inconditionnel du vin français, que le jugement de Paris fut un évenement heureux en soi, puisqu’il a contribué à donner un salvateur coup de pied au c.. à de grands propriétaires qui se reposaient un tantinet sur leur réputation ?

    Le France-Bulgarie 1993 n’a-t-il pas permis de bâtir l’équipe de 1998 ?

    Les échecs répétés de Mitterrand ne lui ont-ils pas permis de gagner en 1981 ?

    Pourquoi ne pas reconnaître qu’une défaite difficile à vivre peut être à l’origine d’un progrès spectaculaire, voire d’une renaissance ? Même un « match nul » statistique aurait été perçu comme une victoire US, alors est-il besoin d’épiloguer sur le mode de calcul plutôt que de reconnaître que la concurrence a stimulé le vin français ?

    Vargo
    Participant

    Pour poursuivre allègrement dans la digression, j’ai commandé récemment deux hermitage de JL Chave au restaurant, considérant que l’affaire était intéressante vu les prix pratiqués au détail : le 1999 rouge au Trou Gascon (200€) et le 2005 blanc à la Table de Joel Robuchon (190€).

    Outre le fait que les vins m’ont vraiment beaucoup plu, je suis sorti de table les deux fois en ayant eu l’impression de faire une bonne affaire, même si je prends rarement des vins de ce prix au restaurant.

    Est-ce un pricing « intelligent » de la part des restaurants cités ?

    Vargo
    Participant

    CR:
    Bu hier soir un Chambolle Musigny village 2002 de chez Ghislaine Barthod :, sur un pot au feu.

    C’est une très belle bouteille. Fruit très pur, longueur plus que correcte sur une texture soyeuse, acidité et tension appréciables sur la fin. J’essaierai certainement ses autres cuvées.

    Vargo
    Participant

    Boxe anglaise, Jean Renoir, politique, Charles Beaudelaire, Rolling Stones, Nathalie Wood, grandes tables, Jerôme Bosch, Françoise Dorléac, Racing Club de Lens, Clint Eastwood, George RR. Martin, ris de veau, New York City.

    Vargo
    Participant

    J’ai moi aussi bu aujourd’hui un 2001, trouvé en FAV Intermarché à 20€.

    Mon impression se rapproche plus du CR de Jean-Christophe, notamment en ce qui concerne la puissance, mais je partage avec vous deux un avis globalement très favorable. Un vin élégant, dont l’acidité révèle encore un bon potentiel de garde mais qui est déjà très intéressant (tuilé, arômes de cuir et de champignon en plus du fruit noir, équilibré et frais). Bien plus complexe qu’un Dauzac 2000 bu récemment.

    Je vais peut-être essayer la méthode Audouze pour la prochaine …

    Vargo
    Participant

    Bu hier soir un CR: Hermitage blanc 2005 à la Table de Joël Robuchon, où l’on promeut manifestement l’infanticide. Je n’ai malgré tout pas hésité une seconde, n’ayant jamais pu goûter goûter de blanc de ce grand producteur. Carafé en début de repas et à bonne température.

    L’expérience est assez saisissante. La robe est soutenue pour un vin aussi jeune, Le nez est sur le miel, une touche de camphre, un peu de lavande Bouche grasse et finale persistante sur la poire et le caillou, le tout enrobé de miel. L’acidité est faible. C’est très riche, mais sans lourdeur.

    J’ai beaucoup, beaucoup aimé ce vin.

    Vargo
    Participant

    Je voulais rester raisonnable, et j’ai un peu glissé.

    Carrefour : 3 Malartic Lagravière 2005 rouge (35), 1 Pontet Canet 2005 rouge (79,00)
    Intermarché : 4 Pavillon rouge 2004 (27,50), 2 d’Aiguilhe 2005 (19,00), 1 Rauzan Gassies 2001 (20,00)
    Monoprix : 3 Meyney 2001 (19,95), 2 Pierre Frick Tokay Pinot Gris vendanges tardives 2001 (18,00), 1 Sancerre Mellot 2007 La Moussière (13,00), 2 Saint Pierre 2002 (34,00)
    Nicolas : 3 Val Joanis réserve Les Griottes (11,00)

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