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- 26 juillet 2014 à 21h04
- in reply to: Les vins sans soufre
Franck PASCAL écrivait:
——————————————————-
> Le temps est venu pour moi de vous laisser à vos
> échanges entre vous.
> J’ai bien compris que je ne suis pas à ma place
> ici.
> Je continue ma route.
>
> Je vous souhaite bon chemin !Notre connaissances des concepts lis en jeu c’est du niveau CM2… Bref nous sommes des enfants.
Je montre un gâteau (ton idée du vin sans soufre, pas tes vins) tout bleu à un enfant en lui expliquant que c’est le meilleur du monde mais que je ne veux pas lui faire gouter car il ne va pas aimer. J’oublie qu’il a déjà gouté des gâteaux, que sa mère lui a expliqué comme elle fait les siens… Quand l’enfant me dit que « t’es un radin », je lui explique en disant : « mais non c’est parce que tu ne vas pas aimer ». L’enfant tourne les talons… Si je viens expliquer ensuite que c’est moi qui suis parti on va me regarder bizarrement.
A une prochaine (si ton départ est définitif sur le sujet) et poursuivons nos échanges « entre nous » sur le sujet des vins sans soufre.
Timo
- 25 juillet 2014 à 20h10
- in reply to: Questionnaire sur la perception des blogs et forums personnels dédiés au vin
Les questions sont en général cohérentes. C’est un peu long mais ça se remplit.
N’hésite pas à partager les résultats de ton enquête.Timo
[size=small]Mon mémoire de fin d’études a pour but d’analyser les perceptions qu’ont les internautes des blogs et forums dédiés au vin Mise tout sur la soutenance :D[/size]
- 25 juillet 2014 à 14h50
- in reply to: Les vins sans soufre
Puisque tu admets toi-même les limites de ton procédé face aux exigences d’une démonstration pleine et entière de celui-ci, rien ne t’empêches de nous l’expliquer.
mais vu les a priori sur le sujet, ce serait encore une impasse…
Faudrait savoir qui a des a priori sur quoi ou sur qui. Comprends Franck que certaines phrases que tu écris sont assez destructrices du sujet qu’elles portent.
C’est sans doute un problème lié au medium et je suis tout à fait près à croire ce que rapportent les gens qui t’ont rencontrer et les conversations forts intéressantes qu’ils ont pu avoir avec toi (sans a priori…)Timo
- 25 juillet 2014 à 13h53
- in reply to: Les vins sans soufre
[i]Le comment n’a aucune importance au final.
L’important, c’est le pourquoi ;-)[/i]Moui… on parle beaucoup du comment de vos vins dans cette rubrique depuis bientôt (au rythme où ça va) 10 pages alors que le pourquoi (CR de dégustation) se limite à ~10 postes.
Il semble donc que le pourquoi n’est qu’une partie de ce qui nous réuni sur LPV.
Timo
- 23 juillet 2014 à 18h49
- in reply to: Château Haut-Brion, Pessac-Léognan
Comme quoi il faut la physique aux physiciens.
Merci Marc 🙂Timo
- 23 juillet 2014 à 18h09
- in reply to: Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande, Pauillac
Le directeur de Pichon-Lalande envisage la conversion bio
Une interview (en anglais) qui parle de la perspective d’une conversion totale en bio pour Pichon-Comtesse
Le bio fait-il monter la cote des vins à Bordeaux ?
Ce qu’en retient Idealwine (en français)
Timo
- 23 juillet 2014 à 15h59
- in reply to: Château Haut-Brion, Pessac-Léognan
Par pitié cessons de demander à ce beau liquide de se comprimer ou de se détendre. 🙂
Le verre peut se dilater et se rétracter. Le bouchon aussi.
Et comme les vitesses de dilatation/rétractation sont différentes cela peut détériorer l’étanchéité.L’air dans la bouteille peut également se comprimer ou se détendre, faisant bouger le bouchon. Surtout si celui-ci n’est plus totalement adapté à la taille de bouteille à cause de la dilatation/rétractation ci-dessus. Si l’étanchéité n’est plus optimale, de l’air rentre.
Agitateur viendra me corriger si ce n’est pas ça mais la compressibilité du liquide n’a rien à voir là-dedans. 😉
Timo
- 22 juillet 2014 à 23h48
- in reply to: Vendre du vin en ligne
[i] Timo,
Merci pour ces informations précises qui seront utiles à de nombreux LPViens. [/i]
Mouais le moins possible j’espère tant qu’il s’agit de bouteilles…
Revendre des bouteilles dans le but de faire une plus-value cela m’est arrivé, pour pouvoir me payer une bouteille de Leroy. Je n’étais pas super à l’aise face aux amateurs avec qui j’ai marchandé. Dans d’autres cas, la nécessité peut faire force d’obligation.
Timo
- 22 juillet 2014 à 19h33
- in reply to: Vendre du vin en ligne
Il paraît en effet peu probable que pour une activité identique (en fréquence, quantité et bénéfice), une personne déclarant X de revenu annuel soit redressée alors que la personne déclarant 10X ne le soit pas. En tout cas du point de vue du droit cela paraît très peu probable.
Timo
- 22 juillet 2014 à 18h15
- in reply to: Vendre du vin en ligne
C’est pas très sexy mais tout est là
Ce qu’on en retient pour le vin :
– d’une obligation de déclaration dans le mois pour toute cession > 5000€.
– un abattement de 5% par année de détention.
– d’une imposition forfaitaire de 19% + CSG sur la plus-value.Par cession, on entend dans le cas d’une vente aux enchères la somme des lots contenus dans le procès-verbal du commissaire-priseur.
Et posé le caractère habituel des ventes (à l’appréciation du fisc en fonction des montants et de la fréquence. A vérifier) Au-delà, les ventes peuvent être considérées comme une activité commerciale avec l’imposition qui correspond.Je ne pense pas qu’une grosse vente en une seule fois pour un montant important, même par rapport aux revenus du vendeur, reclasse la vente en activité commerciale. Elle sera taxable normalement. Attention, les 5000€ ne sont pas un abattement mais bien une limite d’exonération. Si vous voulez vendre une Romanée-Conti (Aubert ne sera pas content) il est donc préférable de la vendre 4999€ que 6000€. C’est beau ces règles anti-spéculation 😀
Timo
- 22 juillet 2014 à 14h17
- in reply to: LPV Louboutin – le fil officiel
Il se trouve que certains membres de l’équipe m’ont posé la question fatale : « mais pourquoi Louboutin? »
L’explication est un peu fumeuse, mais elle est ce qu’elle est…Léoville Las Cases 1999 est apparu tel quel un soir de décembre. C’est sorti de la bouche d’un d’entre nous et c’est resté. Faut dire qu’il était fort tard 😀
Cela dit, le chausseur et le monde du vin ne sont pas totalement dénués de liens. Il aurait été étonnant qu’aucun marketeur ne s’intéresse au phénomène avec élégance et sobriété [size=x-small](le coup des 1€ pour Oliv ne marche pas, c’est rappel! 🙂 )[/size]
[URL=https://www.hostingpics.net/viewer.php?id=698875christianlouboutinandpiperchampagne2.jpg][IMG]https://img11.hostingpics.net/pics/698875christianlouboutinandpiperchampagne2.jpg[/IMG][/URL]Faudra penser à l’invité, je vais contacter son attachée de presse…
Timo
- 22 juillet 2014 à 5h45
- in reply to: Les vins sans soufre
car tu ne pourras jamais démontrer l’utilité de ces pratiques
Il me faut avouer que le peu de vin de Franck que j’ai pu gouté me prouve, à défaut de me démontrer, que sa méthode fonctionne pour produire des vins de grande qualité dans des conditions sanitaires peu communes, surtout pour la région. C’est déjà vachement bien 🙂
Impatient de mieux comprendre l’information et donc la communication établi avec le vivant qu’est le raisin, son support et son contenu.
Timo
- 22 juillet 2014 à 5h14
- in reply to: LPV Louboutin – le fil officiel
Il fallait créer l’évènement, trouver un thème original dans notre quête d’un monde oenologiquement parfait… On réfléchit, on s’y met à plusieurs, on ressasse, on coupe et on retire dessus, finalement on y est : le thème ultime, l’origine du monde (!?), le big-bang intellectuel!!
[size=medium]utin[/size] réinvente la roue sous vos yeux
[size=small][i]- Heu… les amis ça vous dirait on fait une soirée 2004 parce que ça fait 10 ans…
– Wahou!!!! Mortel!!!
– Mais 2004 c’est pas un peu pourri?
– Meuh non… Y’en a même un sur LPV il dit qu’en bourgogne c’est le millésime du siècle!
– Ah bon? Bah oké alors… Et puis comme ça on fera 2005 l’année prochaine histoire de se faire plaisir un max!!! :D[/i][/size]
Nous partîmes donc, avec bien sûr ce qu’il faut bout-trolls comme le veut la tradition. Nous étions là : Kaya, AntoineM, alain_vin, Loïc, Clément, et votre serviteur.
Et voilà ce que ça donne, de mémoire avec un ordre sans doute différent sur les rouges :
Anjou Agnès et René Mosse 2012
[size=x-small]Une petite bout-troll pour commencer… Pour une fois pas à l’aveugle. D’accord mais une seule fois alors…[/size]
Belle impression, vin très agréable, ‘’drinkabeul’’ comme on dit. Il y a un petit côté épicé qui amène de la profondeur. Régal. B+Vouvray Lemaire Fournier 2004
Nez assez marqué par la pomme, que je ne trouve pas blette, une belle minéralité soutient l’ensemble et donne de l’équilibre en bouche au regard de l’acidité encore très agréable. Trop tard pour ouvrir cette bouteille et c’est bien dommage car j’aime beaucoup. AB sans doute beaucoup mieux un peu plus jeune.Pet’Nat – Domaine Jolly Ferriol
[size=small]Ah oui parce que à la base on avait dit 2004 ET bulle… ce n’est donc pas une bout-troll.[/size]
Oulà!!! Comment vous appelez-vous? Volatile elle répond… Bon elle est bien là mais c’est rédibitoire parce qu’elle propulse ce jus plein d’agrûmes et de pomme. C’est intense, festif, ça touche pas la table malgré les évidents « défauts oenologiques ». AB+Chassagne-Montrachet 1er cru les Boudriottes JC-Ramonet 2005
[size=small]Heu… là non plus c’est pas un troll mais un preview de l’année prochaine… Bon j’arrête les sous-titres.[/size]
Belle complexité, belle puissance pour ce vin dont on sent l’évolution. Pour moi ça par un peu trop sur un côté caramel que je lie à l’élevage. En bouche, on a la richesse. La puissance mériterait un support plus présent pour être plus digeste. Finale d’une longueur superbe. BChâteau Chasse Spleen 2004
Nez pas net, fruit passé, marque d’élevage. Bouche déséquilibrée, viandarde, sans aucune élégance. Raté.Saint-Aubin 1er cru – Maison Leroy 1996
Ca pinote et ça pinote bien. C’est puissant, complexe, la jeunesse des grands millésimes à maturité. On évoque 2002, 1999 et c’est finalement 1996. Le jus est très agréable, de belle tenue, je pars clairement en côte de Nuits. Très surpris au révélé de l’étiquette. B++Château Lagrange 2004
Belles strates aromatiques au nez : fruits/tabac/sous-bois. Moins de puissance et de charme qu’Issan, mais ce vin est très complet. Bouche bien dessinée. Longueur appréciable. B+Château d’Issan 2004
Belle explosivité, le début d’évolution du nez met en valeur beaucoup de richesse dans le fruit avec de la complexité. Bouche enrobée, puissante. Belle longueur pousse-au-crime. TB (et belle surprise au passage)Château Junayme 2004
Nez assez chaud, rôti, sur le fruit et le jus de viande. La tenue en bouche est moins intéressante. AB+Irouléguy cuvée Haitza – Arretxea 2008
Nez un peu entre deux âge mais pas fermé pour autant. C’est simple mais tirant sur le complexe, souple et encore puissant. Notes illisibles pour le reste mais B.Grain Syrah Marie-Thérèse Chappaz 2012
On remerciera Antoine pour cet infanticide discipline dans lequel il excelle 😀
Intensité incroyable de poivre, de violette, de cerise. Quelle explosivité, quelle gourmandise !!! En bouche c’est diablement buvable, d’une finesse et d’une tenue peu communes. Longueur en dedans mais que de potentiel. TB et potentiellement TB++Là faut savoir que ça m’a énervé!! Un grain syrah!!! L’autre je l’invite chez moi et il me ramène ça!!! GRRRRR!!! Enervé par la colère j’étais, attiré par le côté obscure… Alors j’ai ouvert au débotter
Pavillon blanc de château Margaux 2004
[size=small]Dans le thème^^[/size]
Superbe nez très fin de citron, citron vert, petits feuilles séchées. Bouche parfaitement équilibrée, toute en longueur, fine-fine-fine… AHAHAHAH!!!! fallait pas m’énerver!!!! TB+Allez un petit sucre et on parle plus
Montbazillac Clos le Casteleau 2004
Pas de note sur le coup… Je me rappelle que j’avais aimé. Là à J+96 heures c’est bon, avec du citron, l’écorce de la clémentine (ou mandarine, me demandez pas je confond) du miel. Les sucres sont bien digérés et soutenus, digestes. Peut-être un peu simple mais quand même bien malgré la longueur un peu amère.
B-Mission à moitié remplie donc puisqu’il nous aura manqué quelques régions sur le millésime en question (Alsace, Champagne, Bourgogne, Jura, Savoie, Rhône, Languedoc-Roussillon et Sud-Ouest… pas tant que ça finalement 😀 ) Mais belle soirée. 🙂 🙂 🙂
Une pensée pour oenofafa qui manquait sa première scéance depuis… bah le début (donc au bas mot on en est à la 40ème… oui je sais on fait pas beaucoup de CR)
Vivement 2005!!! (:P)Mes petites tops à moi : Grain Syrah (mondieumondieumondieu!!!!) Pavillon Blanc (force obscure de la colère), Issan et Saint-Aubin (surprises)
(A suivre…)
Timo
PS : si certains présentent comme AntoineM un profil criminel les poussant à l’infanticide et disposant de Grain Syrah de MT Chappaz 2012, sachez qu’à J+96 heures, conservation au frigo avec vacuvin c’est juste exceptionnel : on a perdu l’explosivité de la jeunesse pour gagner en élégance, en profondeur. Un toucher margistral… mondieumondieumondieu!!!!
- 22 juillet 2014 à 4h30
- in reply to: LPV Louboutin – le fil officiel
Ils arrivent parfois que l’on soit au bout du rouleau, désépéré, désolé. C’est un peu ce qui m’arrive devant ma cave, débordante, regrogeante… la mort dans l’âme quand je sais que plusieurs dizaines de bouteilles sont stockés chez untel ou chez l’autre… Et dire que je n’ai pas les 250 messages requis pour proposer mes bouteilles. Bref c’est une situation sans issue, sans espoir 😀 😀
Mais il me reste une option : activer le réseau, faire jouer mes contacts. J’en appelle à la fine équipe : le [size=medium]tin[/size] #générique
Ils sont donc venus et presque tous là : AntoineM, oenofafa, alain_vin, et puis Pierre-Yves, Clément, Thomas et votre serviteur. Les absents ont toujours tort mais on pense à eux.
Il ne restait plus qu’à faire la sélection, ça allait être facile étant donné que c’est justement parce que j’avais « trop » de bouteilles qu’on en était arrivé là…
Et voilà ce que ça donne, de mémoire avec un ordre sans doute différent sur les rouges :
Biancu Gentile – Yves Leccia – 2012
Nez de caoutchouc puis le fruit (citron confit) et la noisette, les aromates. Bouche gourmande, bien équilibré entre un petit côté sucré et une acidité qui amène du tranchant. B+Chassage-Montrachet 1er Cru en Rémilly – Michel Colin-Deléger – 2002 Servi un peu chaud
Nez sur l’évolution, fruits à noyaux et beurre. L’oxydativité* du nez ne gâche pas le jus bien dessiné mais souligne un léger manque de nerf. Finale longue avec un retour minéral. B (mais j’ai gouté plusieurs fois cette même bouteille bien mieux par la suite TB-)
[size=small]*oui parce que ce n’est pas oxydé et encore moins en élevage oxydatif… Donc oxydativité :D[/size]Château Grillet – 2005
L’ouverture la veille fait penser à un énorme Chablis avec le citronné/beurré et surtout le coquillage et même crustacé. Le lendemain, ça pétrole, c’est plus exotique. Attaque très dynamique, tranchante, s’élargissant pour prendre toute la place suivi d’une longueur minérale terrible !!! Equilibre vraiment top. TB+Cuvée de garde – Ganevat – 2012 (?)
Parce qu’il faut toujours qu’il y en ai un qui ramène quand on a dit de rien ramener…
Super équilibre dans ce vin oxydatif/fruit/minéral !! Le touché est simple et franc, naturel. B+Morgon Corcelette – Daniel Bouland – 2012
Le nez explosif, mûr, gourmand. Le jus est d’une puissance constante qui emporte tout et longtemps. Ce juvénile et déjà très très bon. La bouteille ne touche pas le comptoir qu’elle est vide. TBLes Vrilles – Stéphane Bernaudeau – 2010
Nez sur l’évolution nature, légèrement giboyeuse, mais avec encore du fruit. Moins gourmand qu’un 2011 ouvert récemment c’est quand même très abordable, franc et équilibré. B-Côte Rôtie – Bernard Burgaud – 1989
Nez assez vieux, beaucoup d’humus et de champignon. Les arômes de syrah reviennent après plus d’aération (graphite). Clairement le vin est passé même si encore relativement agréable. Manque de définition dans l’ensemble. Finale tertiaire. ABPomerol – Vieux Château Certan – 1970
Nez très évolué de cuit et tabac, côté humide. Attaque pas très nette mais un milieu de bouche sur le velours avec de la fraicheur et encore un peu de volume. Final moins agréable car l’acidité a perdu en qualité (d’où l’attaque ?) BPredicator – Bodega Contador – 2008
Etonnant ouverture sur l’asperge, le nez est en constante évolution sur le fuit, le boisé, l’olive… Le jus est digeste, fluide avec des tannins bien digérés mais présents. B+Le Sylphe – M&S Bouchet – 2009
Véritable cerise au nez, plus des arômes de CF bien mûr. Jus plein, un petite chaleur et des tannins pas parfaitement arrondis troublent légèrement le dessin général* Qui aime bien châtie bien car ce vin reste LE vin de gourmandise pour moi. B (mais TB+++ dans ma tête)
*un peu comme la diffraction liée au mirage si vous voyez…Chambolle Musigny 1er cru – Comte de Vogüé – 1995
Nez sur la confiture de fraise, puissant, légèrement évolué mais pas très parlant. En bouche c’est équilibré, puissant, ses tannins fins lui donne beaucoup d’élégance même si le jus manque à mon goût un peu de consistance (effet jeunes vignes ?) La longueur est belle. B+(+)Saint-Julien – Château Branaire Ducru – 2002
Nez peu avenant, pas très net. Le fruit est un peu mort, dépassé par un côté animal.
Le jus en revanche est de belle structure. Tannins à la fois fermes et fins. Longueur avec l’alcool légèrement dissocié. Pas beaucoup de plaisir en l’état mais déjà mieux gouté auparavant AB- (ça ressemble quand même un peu à un pb de bouteille… mais bon)Chateauneuf du Pape VV – Domaine de la Janasse – 2008
Couleur violine profonde. Nez explosif, un côté lactique* et cerise. Tout en muscle le vin est élégant mais sans raffinement. C’est mon paradoxe de la Janasse, des vins qui doivent beaucoup plaire à d’autres. AB+ pour moi, sans doute B+ pour d’autres.
[size=small]*enfin pas vraiment lactique mais c’est comme ça que je le ressens : ça m’évoque toujours le lait-grenadine ou le yagourt-cerise :D[/size]Et voilà!!! Bon, on aura bien galéré sur les températures car il faisait chaud. Mais un très bon moment passer en bonne compagnie! Les talons ont peut-être un peu ripé sur le pavé car croyez moi je n’eue pas beaucoup de reste pour mon lendemain comme j’affectionne 😛
Mes petits coups de coeur à moi : Grillet superbe, le Morgon-bomba AOC de Bouland, Yves Leccia et Predicator les deux trouvailles.
(A suivre…)
Timo
- 21 juillet 2014 à 18h43
- in reply to: Les vins sans soufre
Je constate juste juste qu’un vin clair 2013 peut tenir 1 mois en bouteille entamée sans changer d’un yoga
Julien, c’est pourtant clair :
C’est parce qu’on ne peut pas considérer la position du lotus comme un intrant, pourtant son influence sur les mauvaises levures est prouvée (d’expérience j’entend…) La réduction étant Yin et l’oxydation Yang (et non l’inverse), l’équilibre se fait naturellement.
Timo
- 21 juillet 2014 à 18h23
- in reply to: Premier livre à conseiller pour débutant
- 11 juillet 2014 à 18h42
- in reply to: VIN ET COUPE DE MONDE
Nadal qui doute encore et des jeunes joueurs de foot qui bombent le torse parce que dans un grand club alors qu’ils n’ont rien gagné
La différence c’est que Nadal n’est pas salarié de l’ATP et ne peut pas gagner Roland-Garros en restant le cul sur sa chaise… Et Benzema est loin d’être le pire.
Que dire d’un Thauvin, d’un Isaam Jemaa ou d’un Moussa Maazou…
Timo
PS : merci les cahiers du foot.- 10 juillet 2014 à 14h38
- in reply to: LPV Haute-Normandie #29: championnat du monde régional de dégustation de Haute-Normandie :)
Excellent!! (tu)
D’accord avec toi Laurent sur les questions 2, 3, 4, 6, 7 et 11. Bon avec modestie, je ne dirais pas facile mais c’est les seules sur lesquelles je marque des points à coup sûr (les grands crus de Champagne c’est difficile de faire un 100% mais il y a des points quand même)
Pour la question 9, je n’ai qu’une seule réponse avec certitude.
Pour la 10, une grosse idée…Bon il va nous falloir les réponses siouplé!!! (:D
Timo
- 10 juillet 2014 à 13h25
- in reply to: Rhône, Bourgogne, Bordeaux et autres…
Imaginez qu’ils fassent la même chose chez 18XX.com… X(
- 9 juillet 2014 à 20h16
- in reply to: VIN ET COUPE DE MONDE
Encore une fois, le bourrage de crâne des journalistes a fonctionné !
Pardon? Sur qui?
Il serait bon de ne pas confondre journalisme et présentation d’émission ou rédacteur d’article… Le journalisme c’est l’analyse des faits, ce qui demande de l’investigation (de la vrai investigation j’entends…) et du temps. C’est rare et quand c’est bien fait c’est très utile.
Les présentateurs rédacteurs sont là pour fournir du contenu présenté entre deux pages de publicité. Comprendre cela n’est pas plus compliqué que de pronostiquer une défaite du Brésil face à l’Allemagne.Pauvre Brésil, dans cette aventure le résultat sportif est loin d’être le plus grand désastre. M’enfin…
[URL=https://www.hostingpics.net/viewer.php?id=2100481802464774.jpg][IMG]https://img4.hostingpics.net/pics/2100481802464774.jpg[/IMG][/URL]Timo
