Stalker

CR: David Reynaud – L’Inattendu 2016

Voici une bouteille que j’ai commandée à la table de la Maison Têtedoie, à Lyon. Il m’a fallu confirmer ma commande une deuxième fois, le serveur revenant me voir pour me demander si j’étais bien sûr de vouloir choisir cette bouteille: « Vous savez, c’est un vin original, gazeux… Il ne s’appelle pas « L’inattendu » pour rien… ».
Je l’ai rassuré, lui expliquant que j’étais familier des vins « nature », des blancs de macération et que je connaissais le vigneron. Mais vu les précautions prises, ils ne doivent pas en avoir servi beaucoup avant mon passage!

Autre signe de leur approche maladroite de ces vins, la bouteille nous est amenée à table dans un sceau à glaces. Le vin est donc servi autour de 8°C et il est d’abord totalement fermé et muet aromatiquement. Je le sors donc du sceau et la douceur extérieure aidant, nous pourrons profiter d’un vin tempéré pour le repas.

La robe est blonde soutenue, légèrement trouble, rappelant celle d’une bière.

Le nez est intéressant, sur la pomme cuite, la poire, la pêche, les épices douces et le tilleul. C’est pas un nez exubérant, il est assez discret au départ, mais l’aération lui donne un peu plus d’ampleur, révélant une complexité certaine. La fin de la bouteille présentait en plus des notes de miel d’acacia.

La bouche présente effectivement un perlant très marqué, apportant une sensation plutôt agréable de fraîcheur. Il y a indiscutablement un caractère cidré à ce vin qui pourrait en rebuter plusieurs, mais qui sur le moment se révèle très plaisant, apportant un côté très désaltérant à ce vin. La bouche est moins complexe que le nez, sur la pomme, le coing et le tilleul, mais reste suffisamment riche pour faire de ce vin un beau vin de gastronomie.
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Commentaire général[/u]: Très bon. C’est un beau blanc de macération qui allie fraîcheur désaltérante et richesse tannique. Un vin de gastronomie estivale. C’est une belle réussite tant les macérations de Roussanne et/ou de Marsanne m’ont régulièrement déçu.

A noter que le vin présentait un très étrange dépôt. Cela ressemblait à des petites billes blanches parfaitement rondes qui paraissaient fermes dans le verre mais qui en fait se désagrégeaient quasi instantanément en bouche ou à l’air libre. Avez-vous déjà rencontré ça sur un vin? Si quelqu’un peut m’expliquer le phénomène à l’origine de ce dépôt…

https://artdeboire.blogspot.com/2019/07/linattendu.html

Cette équivalence avec la cigarette ne veut absolument rien dire…

« si 1 000 hommes et 1 000 femmes buvaient une bouteille de vin par semaine, 10 hommes et 14 femmes développeraient un cancer. »

On est à peu près au même taux d’incidence que la moyenne nationale.

En gros, pour traduire, que vous buviez une bouteille de vin par semaine ou pas, vos risques d’avoir un cancer sont les mêmes.

CR: Domaine des Tours VDP Rouge 2014

Je préfère moi aussi les millésimes frais en Rhône Méridional. Ou les vignerons qui arrivent à garder de la fraîcheur.

J’ai bu 2 fois le 2014, la dernière à Noël.
Il est encore trop sudiste à mon goût et trop marqué par l’alcool, mais il a effectivement la « patte » Reynaud, que l’on distingue dès la robe, et il est bien plus intéressant que 2012 et 2013.
Je garde les autres 2014 quelques années en cave et il sera alors plus à mon palais.

bonjour Médéric,

Si je peux te donner mon avis sur Ormiale. Dans l’absolu, c’est trop cher, mais en relatif, pas du tout.

Si je compare avec des Bordeaux au même tarot (Chasse Spleen, Poujeaux, et on est dans la gamme de pas mal de seconds vins de crus classés – Dame de Montrose, Connétable de Talbot, etc…), alors je préfère largement mettre ces 35 euros dans cette Ormiale.

Pour ma part, c’est l’un de mes plus beaux coups de coeur récents sur Bordeaux.

Ce 2011 se présentait très bien ce jour là mais je gage que 5 à 7 ans de cave supplémentaires en feront un vin encore plus abouti.

PS: Eric, contrairement à ce que je t’ai dit, sur cette cuvée, les vignes sont dans l’entre deux mers. Mais il a des fermages en Côtes de Castillon.

Je te recommande celui-ci:
https://www.tannico.it/

Pas mal de références en nature.

La bouteille est prise à la cave. Cette dernière est très fraîche, surtout en cette saison (autour de 4 – 5°C).
Ouverte arrivée à la cuisine, optiwinée donc, et goûtée entre 1h et 3h après, donc entre 15 et 18°C je dirai.
Je la regoûte en ce moment même, soit 48h après et ça n’a pas bougé d’un iota: ethanol au nez et en bouche. Tannins durs en bouche, astringence. Direct dans le vinaigrier (franchement, c’est bien mieux que l’évier, je vous le recommande!).

Mon interprétation est la conjonction de deux phénomènes:
– je suppose le vin fermé. L’aromatique étant en retrait, l’alcool domine le nez. Les tanins en bouche sont trop raides, ils doivent se fondre. J’en ai pas d’autres, mais j’ai 2-3 autres bouteilles de Bizeul. Autant dire qu’elles vont attendre un paquet d’années…
– mes goûts ont évolué et je suis de plus en plus sensible au goût de l’alcool dans le vin et je tends à ne plus prendre de plaisir sur ce type de vin assez « durs ». Cette mauvaise expérience m’arrive en effet assez souvent en ce moment (récemment et coup sur coup avec deux cuvées de Guigal). Ce n’est pas une question d’appellation ou de zone géographique. Peut-être une question de style, je n’aime peut-être pas les vins de Bizeul (c’était ma première). Je n’ai, par exemple, pas ce type de déconvenues avec certains vins pourtant très mûrs de Bruno Duchêne, Jean-Philippe Padié, Cyril Fahl ou du Collectif Anonyme (même si il est certain que je recherche dans la région des vins plus frais).

PS: quant à l’Optiwine, je ne veux pas défendre le truc ici, mais j’ai fait mes propres expériences pour me faire un avis sur le machin et j’ai été plusieurs fois convaincu, notamment sur des vins nature. Vous devriez pouvoir trouver pas mal de tests sur internet qui ont été réalisés dans plusieurs domaines bordelais, ça fait longtemps que j’ai pas regardé. Je sais que plusieurs grands domaines l’ont adopté.
Je l’utilise essentiellement sur des vins que je juge jeunes, peut-être un peu trop jeunes: je préfère l’Optiwine que le carafage, le vin tient plus longtemps derrière, et comme il m’arrive régulièrement d’être seul à boire et donc de boire la bouteille sur 3 jours, je cherche à ce que le vin ne s’oxyde pas trop vite. J’utilise les n° 4 (blancs et rosés) et 6 (rouges) mais jamais le 8 car je ne malmène jamais un vin de plus de 15 ans où je procède « à l’audouzienne ».

[quote= »mgtusi » post=1052852][quote= »joualle » post=1052841]vin naturel ne signifie pas produit sans technique, ce qui serait évidemment impossible, mais sans ajout dans le vin (hormis, pour certains, une petite dose de soufre).[/quote]

Si tu relis le post de Stalker, pour lui un vin naturel doit être produit avec le moins d’intervention possible, ce qui ne correspond pas du tout à une carbo.

Beaucoup (pas tous) d’adeptes du nature font de la macération carbonique car ça plaît à leur cible, les vins gouleyants, sans tannin et avec un fruit frais marqué. Et puis ça dispense d’un bon terroir.[/quote]

En soit, la semi-carbo, c’est la moins « interventionniste » des vinifs.

[quote= »winaddict33″ post=1052770][quote= »Stalker » post=1052765]….. le Fitou à 3 euros du Lidl, qui m’avait obligé de feinter pour ne pas l’ouvrir quand on me l’avait amené,…![/quote]

Belle illustration du préjugé !
Si les acheteurs de Lidl sont durs en négociation, ils achètent très rarement des vins qui ne soient pas honnêtes et marchands.
Y a certes pas de quoi sauter au plafond, mais y a très peu de daube. Même leur muscat de Rivesaltes à 3 francs 6 sous a été loué sur LPV.[/quote]

tiens tu sais quoi, il y a un Lidl dans la petite ville la plus proche de ma campagne, je vais aller y acheter une bouteille et je viendrai la commenter.