SOCRATO

« Je pense que tu a l’art de parler avec assurance de ce que tu ne connais pas, quel que soit le sujet »

Thierry

Je n’ai jamais goûté de Pape Clément, mais ce débat m’en donne envie.
PS Larousse : modérateur : Personne qui tempère des opinions exaltées
modérer : Diminuer, tempérer
se modérer : se contenir, rester à l’écart de tout excès
modération : retenue qui porte à garder en toutes choses une certaine mesure

JE SALIVE !

mauss Écrivait:
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> Socrato :
>
> « A ce propos, par rapport à l’argument du coût,
> l’on pourrait imaginer que chaque participant aux
> dégustations du GJE rende accessibles au commun
> des mortels ses notes et commentaires (il y en a
> un bon exemple sur le site !).  »
>
> Non, cela ne se fera jamais car,justement,
> c’était, selon moi, lepoint faible du système de
> Luxey : en publiant les notes avec les noms des
> dégustateurs, fatalement, on créé une hiérarchie
> et les premiers se gonflent du torse tandis que
> les derniers vont la tête basse. Il faut
> absolument préserver l’anonymat à ce genre de
> dégustation : c’est d’ailleurs pour cela que les
> graphiques publiés sont sans nom.
> En plus, on comprendra que c’est offrir une
> certaine protection aux dégustateurs qui, du coup,
> se lâchent complètement, ce qui est très positif.

Tant pis, je me « contenterai » de Parker ! A moins que d’autres dégustateurs daignent publier leurs notes et commentaires sur se site !
Pour préserver leur égo, on pourrait leur attribuer un pseudo, par exemple ego1, ego2….

Vénéré Nidal !
Les cèpes sont propres parce qu’il pleuvait ce jour-là et aussi parce que je les nettoie sur place pour éviter de salir leurs congénères.
Quant au Dr Regamey, je ne le connais que de loin ! (comme Alain !) Je l’ai aperçu dans une verticale de Léoville Barton sous l’égide de Jacques Perrin (remarquable et humble!) et bien sûr la photo des cèpes figure sur le site du GJE !
Rassure-toi, docadn, cette année, j’en ai étranglé beaucoup moins !
PS j’aime bien le parfum des cèpes dans les vins, ça me rappelle un Château la Voulte-Gasparets, cuvée Romain Pauc 1998 (9,5 pts au Bettane), miam, miam !

Ce qui rejoint ma préférence de boire une bouteille sur une heure. Ainsi je pourrais découvrir toutes ses facettes !
Je suis d’accord avec le fait que chaque bouteille soit unique, comme l’est chaque individu. Même des frères jumeaux homozygotes n’ont pas les mêmes empreintes digitales. Quant aux récepteurs sensoriels et aux gènes olfactifs, la question est lancée ! (Bonne nuit !)

Tout d’abord, je salue le remarquable travail du GJE que je respecte et qui est source de beaucoup de questionnements.

Concernant la dégustation des 2003, je me permets de reproduire une réflexion de Nidal extraite de sa dernière rubrique : Et si on se faisait une diagonale Sociando ! : « Pour avoir goûté, à l’aveugle, au dernier GJE, deux verres de Cheval Blanc 2003, l’un après l’autre en les notant différemment en les flanquant de deux commentaires de dégustation encore plus différents…. »

Cette remarque est très intéressantes, car elle montre toute l’importance de la construction cognitive de l’individu qui est influencé non seulement par ses sens, donc goûts personnels, mais aussi par le contexte prestigieux de la dégustation,l’environnement, son éducation au vin, sa culture,sa logique…D’après une enquête de l’INRA faite en collaboration avec la faculté oenologique de Bordeaux, le fait de modifier la couleur d’un vin suffit à faire changer la perception des arômes ! https://www.inra.fr/presse/le_gout_du_vin_dans_nos_tetes

Cela me conforte dans l’idée que le premier critique à suivre est bien soi-même, mais que si l’on veut découvrir rapidement des vins qui correspondent à notre goût individuel, il serait judicieux de déterminer quel critique a le goût qui se rapproche le plus du sien.

A ce propos, par rapport à l’argument du coût, l’on pourrait imaginer que chaque participant aux dégustations du GJE rende accessibles au commun des mortels ses notes et commentaires (il y en a un bon exemple sur le site !).

PS En ce qui me concerne, je trouve que je suis bien plus objectif, si je ne déguste qu’un vin, en l’occurrence une bouteille à 2 pendant 1 heure de temps que 15 vins pendant 2 heures ! (Ceci n’est pas une critique envers le GJE, bien sûr)
Le vin rend humble ! SOCRATO (valaisan spirit)

Mes connaissances en ce qui concerne le rhum vieux sont très limitées, cependant j’ai beaucoup apprécié aujourd’hui après un très bon repas au Terminus à Sierre (Valais) le Rhum Agricole de Martinique Cuvée 3ème millénaire XO de Neisson (de 30 ans d’âge selon le sommelier).
Superbe nez entre un cognac et un whisky (style Mc Callan), beaucoup de finesse et d’élégance en bouche, très long. On est immédiatement téléporté en Martinique !

Pour moi la question est la suivante : un bouteille de vin n’ayant pas de défaut notoire et considérée comme bonne par la majorité des dégustateurs peut-elle être intrinsèquement meilleure en soi qu’une autre (à un moment donné ou en projection dans l’avenir) étant donné que l’analyse d’un dégustateur est fonction de récepteurs sensoriels olfactifs différents déterminés par 347 gènes !!! (sans compter sa culture, forme du jour, ordre de la dégustation,….)

« Et avec autant de divergences vous vous êtes mariés ?!!!
C’est de la folie !!!

M@nuel. »

On a mis 25 ans pour décider d’accepter nos divergences !
Amicalement SOCRATO

Tous les goûts sont dans la nature, nous ne sentons pas tous de la même façon, ayant des récepteurs sensoriels gustatifs différents, nous ne décrivons pas forcément ce que nous ressentons avec les mêmes mots et nous n’aimons pas forcément tous les mêmes choses, heureusement ! Par exemple ma femme adore les cafés glacés, les yogourts mocca mais pas la boisson qu’elle trouve beaucoup trop amère et quelques grains dans une tasse lui suffisent. Quant à moi, je déteste les yogourts mocca, n’aime pas les cafés glacés mais par contre adore un bon café corsé.
Mon épouse n’aime pas du tout le chocolat noir, j’en suis fou parcontre ! D’autre part, elle a grand peine à discerner le goût de bouchon !