sideway

Ce récit est à la fois touchant et savoureux.

Merci Vincent.

CR:Domaine Labet – Côtes du Jura Fleurs 2010 :

Comparé au 2008, ce 2010 est plus facilement idfentifiable quant à son origine jurassienne.

Nez complexe de fruits (la pomme bien mûre, le citron, puis la mangue) et de pierre. En bouche le volume se fait bien sentir, la minéralité revient en finale avec également une fine amertume qui rend le vin digeste. L’acidité bien présente apporte de la tenue.

En panne d’accord mets/vin, de simples chèvres chauds que j’ai en général tendance à accorder avec des sauvignons de Touraine ou des blancs du mâconnais ont joué un belle partition, l’un réhaussant les saveurs de l’autre.

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Super chouette ! Hein que c’est beau le Jura ?!

Suivre par ces récits les vacances d’Oliv’, c’est une peu y être déjà soi-même.

Merci et vivement la suite. (tu)

Franck PASCAL écrivait:
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> Pascal Doquet ferait encore la marque DOQUET
> JEANMAIRE ?

Dans le sujet consacré à Pascal Doquet, voici ce que disait PY Cainjo :
 » Pascal Doquet a dirigé la structure Doquet-Jeanmaire de 1995 à 2003. En 2004, il est devenu indépendant et je pense que le Champagne Doquet–Jeanmaire n’existe plus aujourd’hui. Il reste quelques stocks qui sont vendus par Pascal Doquet jusqu’à épuisement « .

CR:Doquet-Jeanmaire – Coeur de Terroir 1999 :
[size=x-small](20 % PN 80 % CH)[/size]

Le vin ne montre aucun signe d’évolution, mais en même temps je ne pense pas qu’il puisse s’améliorer tant que ça au vieillissement.

On est au nez comme en bouche sur des notes crayeuses, finement citronnées, également florales. Le vin est assez droit, voire austère, sans opulence, même si ce n’est pas pour me déplaire. La finale est salivante.

Comparé au 1996, il montre moins de concentration et moins d’ampleur. Il m’a laissé un peu sur ma faim – bien qu’il m’ait ouvert l’appétit car bu en apéritif – et pour tout dire il m’est apparu sans surprise. C’était ma dernière bouteille. Laissons vieillir les 1996 et 2002 …

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oliv écrivait:
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> un vin à la saveur
> bizarrement plate et métallique qui m’évoque cette
> désagréable sensation que donnent des eaux
> minérales comme l’Hépar ou la Contrex.

Si tu avais bu du Mozac, tu aurais eu droit à la Volvic. 😀

Je sors de ce pas …

CR:Mas de la Seranne – Le Clos des Immortelles 2003 :

Goûté ce week-end, le vin est en train d’évoluer sur des notes tertiaires (cuir) et un peu rustiques, sauvages, tout en conservant de manière fugace un joli fruité (fraise).

Il est toujours soutenu par une belle acidité qui gomme l’effet solaire du millésime.

La bouteille qui me reste sera bue cet hiver, et prochainement je pense tester un 2005.

CR:Domaine des Grands Devers – Valréas 2006 :

Belle surprise sur ce CdRV Valréas, vinifié par les anciens propriétaires.

Belle robe rubis sans trace d’évolution, nez sur la cerise kirschée, la poudre de cacao, bouche assez épicée, riche, très belle finale salivante sur l’orange sanguine.

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Mêmes remarques que David sur le choix des cuvées :

– en Baudry il doit me rester 1 ou 2 Croix Boissée 2003.
– La Taille aux Loups j’ai des Clos de la Bretonnière 2008.
– en coopé j’avais pensé à La Chablisienne, mais si je trouve Castelmaure pas de souci.

Pour Fleur de savagnin, il ne devrait pas y avoir de problème à en trouver sur le Doubs/Jura …

Belle dégustation en effet.

Concernant le Chasse-Spleen, je ne vois pas pourquoi il aurait été dopé. Pour en avoir goûté d’autres (1955, 1970 et plus près de nous 1986 et 1989 entre autres), la finale sur le cassis relevée par Laurent est la marque de fabrique de ce cru. Reste à savoir si les millésimes contemporains seront du même tonneau (sans jeu de mots, hein;)).