RemiL

CR: Domaine Morey-Coffinet, Chassagne-Montrachet 1er Cru, La Romanée 2016
Bouteille bue ce week end à l’occasion d’un dîner d’anniversaire, donc CR fait de mémoire.

Nez très expressif, élégant, même si encore dominé par l’élevage. Beaucoup plus expressif que celui du Chassagne village du même millésime bu à côté.

En bouche c’est très droit, comme à l’habitude pour ce domaine, puissant. Jolies notes citronnées, même si l’influence du bois est encore très forte.
Evidemment c’est très jeune et le vin en a encore beaucoup sous la pédale, mais c’est déjà très bon.

Très bien – 16,5

CR: Domaine Morey-Coffinet, Chassagne-Montrachet Village 2016
Bouteille bue ce week end à l’occasion d’un dîner d’anniversaire, donc CR fait de mémoire. Bue à côté de la précédente.

Nez assez fermé.

En bouche c’est aussi assez discret, mais c’était sans doute un peu dur de passer après son voisin. Un très beau chardonnay, sur les fleurs blanches, on ne sent quasiment pas le bois. Très fin, droit, un vin plaisant.

S’est bien ouvert en fin de repas, je suis revenu dessus avec plaisir.

Bien + – 15

[quote= »Eric B » post=1050709]
On vient clairement plus acheter au SVI alors qu’au grand Tasting, on vient surtout déguster, comme son nom l’indique. C’est l’occasion de découvrir des vins réputés que l’on a pas forcément les moyens d’avoir dans sa cave.
[/quote]

Enfin, c’est aussi (et surtout) qu’au Grand Tasting on ne peut pas acheter !

[quote= »Jérôme Pérez » post=1049306]je trouve cette étiquette vraiment très limite :
[/quote]

🙄 en effet !! Il y aurait surement moyen pour Dagueneau d’attaquer le producteur / négociant (?) en question…

Pareil.

L’assiette champenoise c’est vraiment exceptionnel. Le 3* qui m’a le plus ébloui (nettement plus que Ledoyen et Savoy par exemple). Par contre à la carte c’est un peu au dessus de 200 quand même si tu fais la totale (entrée plat dessert café on en avait eu pour 225€ par personne sans compter le vin en plus). Mais c’est extraordinaire et pas très dur à réserver.

Largement dans ton budget et exceptionnel aussi, tu as la Marine à Noirmoutier (2*, 5 toques). C’est vraiment la très grande cuisine de la mer, dans un style hyper précis et épuré. Par contre pour réserver c’est mini 3 mois à l’avance, voire 6 si tu veux y aller en WE ou pendant les vacances.

Bras c’est très bien et le cadre est top mais c’est dur à réserver et le niveau a baissé depuis que le père est à la retraite et que c’est le fils (Sebastien) qui est seul à la tête (sauf sur les grands classiques créés par Michel et toujours à la carte).

Ici j’imagine qu’il y a une option d’achat sur les 49% restants.

Retour intéressant, merci.

Suis plus que dubitatif sur ce concept qui me semble avant tout marketing… mais tout à fait aligné avec la mode des marques artisanales que l’on trouve dans toutes les épiceries haut de gamme de Paris !

Et des cuvées que les gens s’arrachent tellement qu’il y a des promotions sur les lot de 6…

CR: Fabrice Gasnier, Chinon blanc Le Coteau de Sonnay 2015
Acheté chez le caviste 25€

Acheté sur recommandation de mon caviste de vacances.

Joli vin, expressif au nez, note citronnée. C’est un chenin assez rond, dont le style m’a fait penser aux cuvées de Thierry Michon (domaine Saint Nicolas). Passe très bien avec des palourdes à la plancha.
Un peu de lourdeur cependant, je préfère les expressions de chenin plus vives et minérales.
Bien – 15/20

Je ne connaissais pas le domaine, jolie découverte. A ce prix, je trouve ça trop cher cependant (sans doute significativement moins cher au domaine).

Sujet intéressant !

Petite anecdote.

En 2004 (aïe, ça ne me rajeunit pas !), nous recevons au club oeno de mon école Marcel Ducasse, alors Directeur de Chateau Lagrange. Une des bouteilles ouvertes est bouchonnée, ce qui amène la discussion sur le sujet.
Sa première remarque : « Il n’y a pas de pire saloperie que le bouchon ! ».
Comme ils ont une légère partie de leur production qui est bouchée à vis (pour les compagnies aériennes), ils ont régulièrement l’occasion de comparer les évolutions des vins en bouchons vs. capsules. Selon lui, tous les tests et expériences qualitatives d’évolution / régularité en interne (chez Lagrange, donc) les pousseraient à passer à se passer du bouchon… si les clients étaient prêts à l’accepter ! Il nous avait dit que lorsqu’il demandait à des clients ou importateurs l’arbitrage entre « le tire bouchon, avec le geste et le bruit associé », et la capsule à vis et sa régularité, tous indiquaient préférer le bouchon, quitte à perdre 5% des bouteilles ! (pas sûr que je lui aurais répondu ça s’il m’avait posé la question)
J’imagine qu’il y avait aussi un peu de crainte sur la capacité d’évolution dans ces réponses…

A titre perso, il n’y a rien qui me frustre plus qu’une bouteille flinguée, donc si l’on me garantit que l’expérience capsule vs. bouchon sur un même vin sera en faveur de la capsule…

Question pour ceux qui travaillent dans cette industrie : quel est le surcoût d’un bouchon technologique haut de gamme comme l’on trouve chez Ponsot vs. un bouchon haut de gamme en liège ?