NL.

CR: Mercurey, Clos Rochette 2010, blanc (13,1€)
Un premier nez pain grillé et beurré. Le deuxième nez est très aromatique, très fruité. La bouche est très beurrée, tellement onctueuse, c’est incroyable. Ca manque quand même un peu de complexité mais niveau toucher de bouche c’est superbe.

CR: Meursault, Blagny 2010, blanc (37,4€)
Le premier nez est bien sûr plus subtil que celui-ci de CLos Rochette 2010, un peu sur le pain mais surtout difficile à définir. Le deuxième nez est très beau, sur le litchi et la pêche blanche. La bouche présente une belle acidité et une superbe tension avec toutefois du volume. Elle est subtile.

Bonjour à tous, j’espère que je poste au bon endroit.

Vendredi dernier, au Grand Tasting, je déguste un Bourgogne blanc. Je trouve le premier nez bouchonné. Je demande donc à la personne qui s’occupe de la dégustation si elle a senti le vin. Elle me dit que non, verse le vin dans un verre, l’agite et le sent. Elle me dit qu’elle ne sent rien d’anormal. Je présente donc mes excuses, agite mon verre à mon tour. L’odeur de bouchon a disparu.

L’odeur de bouchon peut-elle disparaître après agitation du verre ? S’agissait-il simplement de réduction (il ne me semble pas que la réduction sente le bouchon) ? Avez-vous d’autres pistes ? Merci pour vos éclairages, cela m’intrigue.

Dégusté vendredi dernier au Grand Tasting.

CR: Hermitage, Chante-Alouette 2011, blanc (45,5€) 100% Marsanne
Un premier nez sur la croûte de pain. Un très beau deuxième nez, beurré. La bouche est superbe, grasse mais agréable, avec une pointe d’acidité.

CR: Dégustés samedi dernier au Grand Tasting.

Condrieu, Clos Boucher 2011, blanc (40€ environ) 100% Viognier, vignes de 60-70 ans
Un premier nez très pain grillé. On le retrouve au deuxième nez, avec l’arrivée du fruit. La bouche présente une belle texture, un beau gras, du volume et une finale sur des arômes grillés.

Hermitage, Marquise de la Tourette 2011, blanc (40-45€) 100% Marsanne
Les nez présentent plus de finesse que ceux du Clos Boucher 2011, avec de jolis arômes de fleurs. La bouche est très belle, agréable, fine, avec du beurre en fin de bouche.

Dégusté vendredi dernier au Grand Tasting.

CR: Châteauneuf du Pape, Les Cailloux 2012, blanc (19€) Roussanne et Clairette, Potentiel de garde de 10-15 ans
Le premier nez est léger avec des arômes solaires. Le deuxième nez est plus frais, avec un peu de fruits de la passion. La bouche est douce, fruitée, avec une pointe d’amertume. La fin de bouche est agréable et l’ensemble sympathique.

=small%Edit : Tranformation de Marsanne en Roussanne. Merci à Nicolas.

Bourgogne, Clos du Four 2011, blanc (10€)
Le premier nez est léger et un peu fumé. Le second plutôt grillé et fruité à la fois. La bouche, bien que discrète, est belle avec une pointe briochée.

Meursault, L’Or blanc 2010, blanc (35€)
Le premier nez est plus fin que celui du Clos du Four 2011 avec une pointe d’épices. Le second nez est floral avec de très beaux arômes de fruits blancs. La bouche est discrète mais agréable.

Puligny-Montrachet, Les Champs Gains 2010, blanc (65€)
Le premier nez présente une certaine tension et des arômes de fruits à coque. Le deuxième nez évolue sur les fruits secs. La bouche est belle, bien faite, et avec une grande et belle longueur.

Merci à Oliv pour cet intéressant article.

J’ai donc dégusté vendredi dernier les vins blancs du Domaine de la Soucherie au Grand Tasting. La jeune femme brune, dont je ne connais pas le nom, qui m’a renseigné tout au long de la dégustation était très attentionnée et sympathique.

Anjou, 2010, blanc (10,5€), 100% Chenin
Un premier nez sur le tabac blond et un second aux arômes de cognac et de figue. La bouche est belle, avec une pointe d’acidité et un beau fruit.

Savennières, Clos des Perrières, 2010, blanc (17,5€) 100% Chenin, le Domaine de la Soucherie possède 1,8 ha sur l’appellation.
Beaux arômes de poivron vert au nez, que l’on retrouve en bouche, associés à de la fraîcheur et une belle longueur.

Chaume, 2009, blanc (25€) 100% Chenin
Un premier nez sur le coing et avec un léger côté cire. Le deuxième nez présente des arômes d’abricot sec et d’orange amère. Très belle bouche au sucré très discret et avec des arômes d’orange amère puis de chair d’abricot en fin de bouche. C’est très très joli ! J’ai adoré ce vin.

Côteaux du Layon, Vieilles Vignes, 2011, blanc (15€) 100% Chenin
Au nez des arômes de poivron vert et une légère sucrosité qui se fait déjà ressentir. On retrouve ces deux aspects en bouche. Celle-ci est jolie et agréable.

J’ai beaucoup aimé ces vins. Une belle découverte qui me donne envie d’approfondir ma connaissance des vins de Loire que je découvre à peine.

Bordeaux
Jean-Guillaume Prats quitte Château Cos d’Estournel.

[www.jamessuckling.com]

Je rejoins Pierre pour « Egoïste » et y ajoute « Bel Ami » par Hermès. Deux styles très différents.

J’ai essayé il y a un mois et demi L’atelier Robuchon, sur l’île de Hong-Kong. C’était mon premier trois macarons Michelin. Joli cadre, assez sombre. On dîne au bar qui donne sur les cuisines. Mon amie et moi avont choisi le menu « dîner » dont voici le détail.

– L’amuse bouche.

– Le vin blanc : Pouilly Fuissé Vieilles Vignes 2006 de Château Fuissé (nous avons hésité avec un Domaine de Chevalier blanc 1994).
Le nez, assez simple, de ce vin présente des arômes de miel et de cire. La bouche, quant à elle, est grasse, puissante, avec une légère et agréable amertume ainsi qu’un léger côté citroné. Pas mal.

– Les noix de Saint-Jacques en carpaccio, marinière à la mangue et fenouil croquant.
L’association est délicieuse et la texture des noix de Saint-Jacques parfaite.

– L’asperge en velouté, « sot-l’y-laisse » de volaille et nougatine d’ail croquante.
L’association velouté-« sot l’y laisse » est à tomber !

– Le filet de bœuf, wagyu cuit à la teppanyaki, gratin de macaroni/champignons/haricots verts et purée de pommes de terre.
Le bœuf est de très grande qualité, la purée est très bonne mais pas à la hauteur de sa réputation (elle serait la spécialité de Joël Robuchon).

– Plateau de fromages : reblochon, camembert, beaufort, chèvre.
A 25€, et deux minuscules tranches de chaque fromage, c’est scandaleux, on aurait mieux fait d’attendre de rentrer à la maison !

– Le citron en tartelette, chocolat au lait et sorbet yaourt.
La glace est très bonne et la tarte tout simplement délicieuse.

– L’espresso et ses mignardises.

Pour résumer nous avons passé un superbe dîner à un prix pas démesuré pour la qualité. Notre serveur, français, était très agréable et nous avons même discuté cinq minutes avec lui. Néanmoins, je pense avoir dîné dans de meilleurs restaurants à Bordeaux, qui n’avaient pourtant qu’un macaron.