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CR: Dense avec une Tranche – Vin de Table – Philippe Jambon / Benoit Camus
Millésime inconnu ! Nulle trace sur l’étiquette. Quelque part sur le bouchon est écrit 10-12. Sans doute rien à voir avec le contenu mais je pense qu’il s’agit raisonnablement du 2012 et pas du 11.Robe carmin, jus de cerise tâchante trouble.
Pas très profond mais généreux et velouté. Réduction tenace même le lendemain sur verre tout juste versé mais à l’agitation cela disparait en grande partie pour laisser place à un fruit « Nature » bien mûr, pas hyper précis sur la cerise. Les fruits rouges-noirs sont là (cassis, sureau juste pressés). Il y a du vernis mêlé de volatile par moment et c’est pénible mais la fumée est présente sans être vraiment « fermière ». Le fruit est gourmand, mûre encore une fois. Le vin joue à cache-cache, présentant tour à tour un visage « clean » puis des défauts juste après.
La bouche a une sacrée matière. Les tanins sont présents et assèchent mais l’ensemble est tellement frais, charnu (matière poudreuse) avec une puissance/intensité fraiche (très belle acidité salivante) sur le fruit mûr (douceur idéale sans végétalité) que l’on passe volontiers l’éponge sur cette rusticité. Mâche « impressionnante », puissance remarquable, fraiche. Très bonne longueur en moyenne.Très bon vin de copain. Effet assuré, de qualité sans prise de tête.
A servir sur un jambon-beurre évidemment !
BIEN ++
Note: Difficile à situer en différé avec le Chilien Clos Ouvert Otono 2013. On peut trouver un lien mais c’est différent (plus mûr, tanins moins accrocheurs, acidités comparables ?). A quoi ça sert de comparer, ils ont chacun une nature de qualité ! En revanche, le Bourgogne 2013 de H&G Buisson goûté juste après affiche une classe et une pureté supérieure malgré ses défauts. Et celui de JJ Confuron offre une floralité encore plus fine. Mais tous ces vins sont plaisants.
CR: Dense avec une Tranche – Vin de Table – Philippe Jambon / Benoit Camus
Millésime inconnu ! Nulle trace sur l’étiquette. Quelque part sur le bouchon est écrit 10-12. Sans doute rien à voir avec le contenu mais je pense qu’il s’agit raisonnablement du 2012 et pas du 11.Robe carmin, jus de cerise tâchante trouble.
Pas très profond mais généreux et velouté. Réduction tenace même le lendemain sur verre tout juste versé mais à l’agitation cela disparait en grande partie pour laisser place à un fruit « Nature » bien mûr, pas hyper précis sur la cerise. Les fruits rouges-noirs sont là (cassis, sureau juste pressés). Il y a du vernis mêlé de volatile par moment et c’est pénible mais la fumée est présente sans être vraiment « fermière ». Le fruit est gourmand, mûre encore une fois. Le vin joue à cache-cache, présentant tour à tour un visage « clean » puis des défauts juste après.
La bouche a une sacrée matière. Les tanins sont présents et assèchent mais l’ensemble est tellement frais, charnu (matière poudreuse) avec une puissance/intensité fraiche (très belle acidité salivante) sur le fruit mûr (douceur idéale sans végétalité) que l’on passe volontiers l’éponge sur cette rusticité. Mâche « impressionnante », puissance remarquable, fraiche. Très bonne longueur en moyenne.Très bon vin de copain. Effet assuré, de qualité sans prise de tête.
A servir sur un jambon-beurre évidemment !
BIEN ++
Note: Difficile à situer en différé avec le Chilien Clos Ouvert Otono 2013. On peut trouver un lien mais c’est différent (plus mûr, tanins moins accrocheurs, acidités comparables ?). A quoi ça sert de comparer, ils ont chacun une nature de qualité ! En revanche, le Bourgogne 2013 de H&G Buisson goûté juste après affiche une classe et une pureté supérieure malgré ses défauts. Et celui de JJ Confuron offre une floralité encore plus fine. Mais tous ces vins sont plaisants.
En déplacement pour quinze jours sur Rennes, je découvre une ville vivante, aussi dynamique que détendue. Les proportions y sont idéales, l’activité du centre urbain est dense et particulièrement homogène. J’apprécie en particulier les terrasses de café et restaurant implantées librement sur les trottoirs qui apportent aux rues un regard intime et accueillant.
A mes heures gourmandes j’ai pu découvrir l’excellent caviste Franck Pinard (rue Nantaise). Sa sélection est très personnelle, de grande qualité, ouverte et diverse. Chaque bouteille est connue sur le bout des doigts et les conseils sont donnés avec professionnalisme et générosité. Des 5 cavistes à qui j’ai pu rendre visite, c’est là où je me suis senti le mieux, et de loin ! Autant pour le contact que pour les bouteilles (même si l’on aimerait dans l’absolu une plus grande proportion de grands vins). Pour tout dire, je ne connais aucun équivalent sur Paris ou à Nantes (pourtant bien plus gâtés !). A aucun moment, on ne se sent chez un commercant. La cave Franck Pinard est un lieu pour passionné. Ses petits prix sont excellents et ses beaux vins sont au niveau escompté.
J’ai découvert grâce à lui un excellent Otono 2013 du Clos Ouvert éclatant de fruit et de générosité, un merlot plein de fraicheur à 12 euros (Petite Coulée 2013 de Caujolle Gazet), un beau Nuits Saint Georges 2012 de Forey et pour finir un superbe Cornas Geynale 2013 de Paris.
Une adresse hautement recommandable.
La cave du sommelier (rue Hoche) est différente. La sélection est moins large et a moins attiré mon attention. En tout cas, le jeune caviste qui s’en occupe est très sympathique également.Bonne sélection de bières chez Alain (rue Poullain Duparc)
Sinon, pour l’assiette n’hésitez pas à faire un tour aux halles centrales. On y trouve un pain de campagne chez Augustin vraiment merveilleux lorsque le boulanger l’a bien ferré (ce n’est pas tous les jours le cas !). La croute un peu foncée est alors bien épaisse et très croustillante. La mie à la fois bise et riche en céréales entières est dense sans excès et très moelleuse. Un régal si vous demandez l’entame !
Au même endroit, vous trouverez un excellent jambon chez le traiteur « Tout rôti tout cuit« . Très belle fibre bien sèche. Leur pâté de campagne est très bon aussi, sans compter leurs rillons, poulet rôti et gratin dauphinois.
La Fromagée Jean-Yves Bordier proposent de superbes fromages dont le pavé de Sologne.
Et pour finir ne pas manquer l’exceptionnelle cave à cigare Au Vizir de Patrick Lebranchu (rue Estrées). Je n’ai jamais rencontré un tabagiste aussi connaisseur, passionné et se donnant autant de peine pour donner son conseil. Sa cave n’est pas très grande mais les cigares minutieusement sélectionnés y sont merveilleusement conservés et surtout prêt à fumer dans les minutes qui suivent. Je ne sais à quoi cela tient mais tout est bon chez lui. Je regrette vraiment de ne pas trouver l’équivalent sur Paris !
Mais l’incontournable reste le grand marché de la place des Lises le samedi dont la foule se mêle aux terrasses elles-mêmes bondées. Un charme bien autre que celui du marché d’Aligre ! Et puis avec cette lumière d’automne, tous les produits sont beaux et donnent une sacrée envie de cuisiner.
A coup sûr je retournerai dans cette ville !En déplacement pour quinze jours sur Rennes, je découvre une ville vivante, aussi dynamique que détendue. Les proportions y sont idéales, l’activité du centre urbain est dense et particulièrement homogène. J’apprécie en particulier les terrasses de café et restaurant implantées librement sur les trottoirs qui apportent aux rues un regard intime et accueillant.
A mes heures gourmandes j’ai pu découvrir l’excellent caviste Franck Pinard (rue Nantaise). Sa sélection est très personnelle, de grande qualité, ouverte et diverse. Chaque bouteille est connue sur le bout des doigts et les conseils sont donnés avec professionnalisme et générosité. Des 5 cavistes à qui j’ai pu rendre visite, c’est là où je me suis senti le mieux, et de loin ! Autant pour le contact que pour les bouteilles (même si l’on aimerait dans l’absolu une plus grande proportion de grands vins). Pour tout dire, je ne connais aucun équivalent sur Paris ou à Nantes (pourtant bien plus gâtés !). A aucun moment, on ne se sent chez un commercant. La cave Franck Pinard est un lieu pour passionné. Ses petits prix sont excellents et ses beaux vins sont au niveau escompté.
J’ai découvert grâce à lui un excellent Otono 2013 du Clos Ouvert éclatant de fruit et de générosité, un merlot plein de fraicheur à 12 euros (Petite Coulée 2013 de Caujolle Gazet), un beau Nuits Saint Georges 2012 de Forey et pour finir un superbe Cornas Geynale 2013 de Paris.
Une adresse hautement recommandable.
La cave du sommelier (rue Hoche) est différente. La sélection est moins large et a moins attiré mon attention. En tout cas, le jeune caviste qui s’en occupe est très sympathique également.Bonne sélection de bières chez Alain (rue Poullain Duparc)
Sinon, pour l’assiette n’hésitez pas à faire un tour aux halles centrales. On y trouve un pain de campagne chez Augustin vraiment merveilleux lorsque le boulanger l’a bien ferré (ce n’est pas tous les jours le cas !). La croute un peu foncée est alors bien épaisse et très croustillante. La mie à la fois bise et riche en céréales entières est dense sans excès et très moelleuse. Un régal si vous demandez l’entame !
Au même endroit, vous trouverez un excellent jambon chez le traiteur « Tout rôti tout cuit« . Très belle fibre bien sèche. Leur pâté de campagne est très bon aussi, sans compter leurs rillons, poulet rôti et gratin dauphinois.
La Fromagée Jean-Yves Bordier proposent de superbes fromages dont le pavé de Sologne.
Et pour finir ne pas manquer l’exceptionnelle cave à cigare Au Vizir de Patrick Lebranchu (rue Estrées). Je n’ai jamais rencontré un tabagiste aussi connaisseur, passionné et se donnant autant de peine pour donner son conseil. Sa cave n’est pas très grande mais les cigares minutieusement sélectionnés y sont merveilleusement conservés et surtout prêt à fumer dans les minutes qui suivent. Je ne sais à quoi cela tient mais tout est bon chez lui. Je regrette vraiment de ne pas trouver l’équivalent sur Paris !
Mais l’incontournable reste le grand marché de la place des Lises le samedi dont la foule se mêle aux terrasses elles-mêmes bondées. Un charme bien autre que celui du marché d’Aligre ! Et puis avec cette lumière d’automne, tous les produits sont beaux et donnent une sacrée envie de cuisiner.
A coup sûr je retournerai dans cette ville !En déplacement pour quinze jours sur Rennes, je découvre une ville vivante, aussi dynamique que détendue. Les proportions y sont idéales, l’activité du centre urbain est dense et particulièrement homogène. J’apprécie en particulier les terrasses de café et restaurant implantées librement sur les trottoirs qui apportent aux rues un regard intime et accueillant.
A mes heures gourmandes j’ai pu découvrir l’excellent caviste Franck Pinard (rue Nantaise). Sa sélection est très personnelle, de grande qualité, ouverte et diverse. Chaque bouteille est connue sur le bout des doigts et les conseils sont donnés avec professionnalisme et générosité. Des 5 cavistes à qui j’ai pu rendre visite, c’est là où je me suis senti le mieux, et de loin ! Autant pour le contact que pour les bouteilles (même si l’on aimerait dans l’absolu une plus grande proportion de grands vins). Pour tout dire, je ne connais aucun équivalent sur Paris ou à Nantes (pourtant bien plus gâtés !). A aucun moment, on ne se sent chez un commercant. La cave Franck Pinard est un lieu pour passionné. Ses petits prix sont excellents et ses beaux vins sont au niveau escompté.
J’ai découvert grâce à lui un excellent Otono 2013 du Clos Ouvert éclatant de fruit et de générosité, un merlot plein de fraicheur à 12 euros (Petite Coulée 2013 de Caujolle Gazet), un beau Nuits Saint Georges 2012 de Forey et pour finir un superbe Cornas Geynale 2013 de Paris.
Une adresse hautement recommandable.
La cave du sommelier (rue Hoche) est différente. La sélection est moins large et a moins attiré mon attention. En tout cas, le jeune caviste qui s’en occupe est très sympathique également.Bonne sélection de bières chez Alain (rue Poullain Duparc)
Sinon, pour l’assiette n’hésitez pas à faire un tour aux halles centrales. On y trouve un pain de campagne chez Augustin vraiment merveilleux lorsque le boulanger l’a bien ferré (ce n’est pas tous les jours le cas !). La croute un peu foncée est alors bien épaisse et très croustillante. La mie à la fois bise et riche en céréales entières est dense sans excès et très moelleuse. Un régal si vous demandez l’entame !
Au même endroit, vous trouverez un excellent jambon chez le traiteur « Tout rôti tout cuit« . Très belle fibre bien sèche. Leur pâté de campagne est très bon aussi, sans compter leurs rillons, poulet rôti et gratin dauphinois.
La Fromagée Jean-Yves Bordier proposent de superbes fromages dont le pavé de Sologne.
Et pour finir ne pas manquer l’exceptionnelle cave à cigare Au Vizir de Patrick Lebranchu (rue Estrées). Je n’ai jamais rencontré un tabagiste aussi connaisseur, passionné et se donnant autant de peine pour donner son conseil. Sa cave n’est pas très grande mais les cigares minutieusement sélectionnés y sont merveilleusement conservés et surtout prêt à fumer dans les minutes qui suivent. Je ne sais à quoi cela tient mais tout est bon chez lui. Je regrette vraiment de ne pas trouver l’équivalent sur Paris !
Mais l’incontournable reste le grand marché de la place des Lises le samedi dont la foule se mêle aux terrasses elles-mêmes bondées. Un charme bien autre que celui du marché d’Aligre ! Et puis avec cette lumière d’automne, tous les produits sont beaux et donnent une sacrée envie de cuisiner.
A coup sûr je retournerai dans cette ville !CR: Clos Ouvert – Otono 2013
[center]
Etonnant comme ce vin nat’ aura su préserver sa fraicheur après 48 heures. Certes la cerise très mûre et crémeuse était plus précise à l’ouverture mais aucune basse-court n’est apparue depuis. Une légère volatile sans plus a fait son chemin et rafraichie les quelques élans de guignolet (toute petite déviance sur le vernis pas immédiate). Ce Clos Ouvert issu entre autre de Païs et de Carménère, passe donc de la cerise acidulée très mûre à des accents davantage lardés-fumés-fermiers (dans un style nature peu accentué) sans compromettre le très joli fruité.
[center][size=x-small]Accompagné d’un merveilleux gratin dauphinois touché par la muscade de chez « Tout rôti tout cuit » aux Halles de Rennes ![/size]
La bouche assume pleinement ses 14% et offre à la fois grande fraicheur (merveilleux acidulés de cerise, léger bonbon kréma, pas de volatile vraiment) et grande gourmandise (rondeur pulpeuse, juteuse). Finale généreuse et fraiche avec une petite douceur de cerise et surtout une trace de fumée.
Un magnifique « petit » vin qui a tout pour contenter: fruité mûr et acidulé, rondeur et très légère douceur, belle longueur, fraicheur indéniable, touche de complexité sur la fumée.
BIEN ++
Rq: J’ai regouté ce vin une semaine plus tard face au Guillamy 11 de La Tache. Match intéressant, cr à venir !
[center]
CR: Clos Ouvert – Otono 2013
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Etonnant comme ce vin nat’ aura su préserver sa fraicheur après 48 heures. Certes la cerise très mûre et crémeuse était plus précise à l’ouverture mais aucune basse-court n’est apparue depuis. Une légère volatile sans plus a fait son chemin et rafraichie les quelques élans de guignolet (toute petite déviance sur le vernis pas immédiate). Ce Clos Ouvert issu entre autre de Païs et de Carménère, passe donc de la cerise acidulée très mûre à des accents davantage lardés-fumés-fermiers (dans un style nature peu accentué) sans compromettre le très joli fruité.
[center][size=x-small]Accompagné d’un merveilleux gratin dauphinois touché par la muscade de chez « Tout rôti tout cuit » aux Halles de Rennes ![/size]
La bouche assume pleinement ses 14% et offre à la fois grande fraicheur (merveilleux acidulés de cerise, léger bonbon kréma, pas de volatile vraiment) et grande gourmandise (rondeur pulpeuse, juteuse). Finale généreuse et fraiche avec une petite douceur de cerise et surtout une trace de fumée.
Un magnifique « petit » vin qui a tout pour contenter: fruité mûr et acidulé, rondeur et très légère douceur, belle longueur, fraicheur indéniable, touche de complexité sur la fumée.
BIEN ++
Rq: J’ai regouté ce vin une semaine plus tard face au Guillamy 11 de La Tache. Match intéressant, cr à venir !
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CR: Clos Ouvert – Otono 2013
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Etonnant comme ce vin nat’ aura su préserver sa fraicheur après 48 heures. Certes la cerise très mûre et crémeuse était plus précise à l’ouverture mais aucune basse-court n’est apparue depuis. Une légère volatile sans plus a fait son chemin et rafraichie les quelques élans de guignolet (toute petite déviance sur le vernis pas immédiate). Ce Clos Ouvert issu entre autre de Païs et de Carménère, passe donc de la cerise acidulée très mûre à des accents davantage lardés-fumés-fermiers (dans un style nature peu accentué) sans compromettre le très joli fruité.
[center][size=x-small]Accompagné d’un merveilleux gratin dauphinois touché par la muscade de chez « Tout rôti tout cuit » aux Halles de Rennes ![/size]
La bouche assume pleinement ses 14% et offre à la fois grande fraicheur (merveilleux acidulés de cerise, léger bonbon kréma, pas de volatile vraiment) et grande gourmandise (rondeur pulpeuse, juteuse). Finale généreuse et fraiche avec une petite douceur de cerise et surtout une trace de fumée.
Un magnifique « petit » vin qui a tout pour contenter: fruité mûr et acidulé, rondeur et très légère douceur, belle longueur, fraicheur indéniable, touche de complexité sur la fumée.
BIEN ++
Rq: J’ai regouté ce vin une semaine plus tard face au Guillamy 11 de La Tache. Match intéressant, cr à venir !
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