Nemo73

CR: Nuits St Georges 1erCru Les Saint Georges 2004 Domaine Thibault Liger Belair

Après 10 minutes d’ouverture, un nez d’enfer ! vraiment très élégant, profond, complexe, sur la cerise noire et de façon moindre sur le cassis (bien mûrs). Mais le vin est davantage tourné vers des arômes terriens. Il exprime des odeurs de rôti de boeuf alliées à des nuances de cuir. Cette trame s’accompagne de notes épicées très marquées sur la réglisse, le poivre et plus discrètement sur la baie de genièvre écrasée. Bref, vous l’aurez compris, à l’aveugle je l’aurais confondu à tout coup avec un Beaucastel assagie. C’est la petite note de genièvre qui m’aurait eu ! Elle est pour mon palais la signature certains Châteauneufs. Mais j’avoue qu’en connaissant l’étiquette le pinot s’impose malgré tout. Il y cette touche acidulée que je ne trouve qu’en Bourgogne (?). J’ajoute que le nez est marqué par une très légère réduction (est-ce une réduction ?) pas si désagréable que ça puisqu’à mon sens elle apporte quelque chose d’un peu lacté. Et ceci persiste durant toute la dégustation, sur 2 heures
La bouche est serrée, concentrée et la matière veloutée. Elle offre des arômes épicés (un peu mentholés) et giboyeux assez riches. L’acidité est présente mais le vin rayonne peu. La prise en bouche est assez suave et se termine sur une petite boule de chaleur élégante. Le volume et la longueur sont donc peu prononcés. Je le regrette. Mais d’un autre côté, cette matière feutrée permet d’être davantage focalisé sur le plaisir d’une belle texture que rien ne vient chahuter (comme un gros chat dans un canapé moelleux !). A mon avis, quelque chose d’un peu plus solaire, d’aérien aurait apporté avantageusement à cette bouteille. C’est un Nuits Saint Georges un peu mélancolique à qui il manque l’énergie pour me plaire vraiment. Classieux mais un peu [s][s]ennuyeux[/s][/s] ouaté !

CR: Domaine Jacques-Frédéric Mugnier – NSG Clos de la Maréchale 2007 (rouge)

Bue sur 24h00.
Le premier nez est puissant, dense, profond et très frais sur la griotte à noyau avec une pointe d’amertume agréable. Plus tard, il m’apparait un soupçon de balsamique qui souligne et corse à peine le fruit prédominant. Cet accord terrien/végétal est très agréable. Au bout de 2 heures d’ouverture, je perçois au nez la pivoine, laquelle prend le dessus sur la griotte. Le lendemain, le nez se retrouve mais très diminué en intensité.
La prise en bouche est assez discrète durant les premières secondes, mais une impression intense se réveille par la suite pour laisser une persistance assez longue. Le vin est très soyeux, la matière est ronde et donne l’impression de fondre en bouche à chaque déglutition à la manière d’un sorbet. L’acidité est intense mais s’équilibre parfaitement avec l’alcool. Une heure après l’ouverture, je trouve le volume très beau et la longueur assez impressionnante sur toute la bouche (joues, langue et fond de gorge). 24h00 plus tard, le volume et la longueur restent semblables mais les arômes sont un peu diminués, oxydés. Vin éphémère, très agréable.

Robe jaune très claire, un peu dorée, très éclatante. Nez très puissant dès l’ouverture. Les effluves alcooliques impressionnent fortement (marc). Les notes fumées dues à l’élevage matraquent un peu au début puis s’harmonisent progressivement avec des notes beurrées, de tilleul et de pamplemousse.

La bouche est minérale, assez sévère. Je veux dire par là peu fruitée et pas florale du tout. On y trouve quand même des arômes de pamplemousse accompagnés d’amers assez beaux. Le corps du vin est assez onctueux, belle densité mais manque d’ampleur. Il ne se déploie pas et reste focalisé sur le milieu de bouche. L’acidité est bien présente et apporte une longueur correcte mais n’est pas suffisante pour équilibrer les notes fumées un peu encombrantes.

Je n’aime pas ce vin, il n’a pas de charme. Ce n’est pas mon style du tout. J’aurais été incapable à l’aveugle de le situer en Bourgogne. J’aurais hésité entre Jura et Alsace, ça fait pas sérieux !

Goûté sur 24h00. 3h00 d’aération ne suffisent pas. Au bout de 24h00, je trouve que la bouche se fluidifie de trop et que les arômes perdent en intensité. Je pense que l’idéal serait d’ouvrir la bouteille le matin pour le soir même.
Nez chaud et très expressif sur les fruits noirs frais (cassis, myrtilles) et dans une moindre mesure sur les fruits cuits (pruneaux à l’eau de vie…), le tout laissant une impression de fraicheur. Boisé bien intégré, léger (cèdre) mêlé aux notes de réglisse (très nettes), de violette, de truffe noire, de terre humide et peut-être un peu d’encens. Impression finale sur le menthol. Bouche onctueuse mais chaleur assez sauvage. Amplitude moyenne. Les arômes ressemblent aux parfums sentis précédemment avec un peu moins de précision (cassis, zan et truffe). Belle acidité qui lance une finale assez longue. Pour résumer: force, profondeur et fraicheur. Belle bouteille, beaucoup de plaisir.

Bonjour Olivier. J’habite Paris et depuis quelques temps j’envisage une reconversion en tant que caviste indépendant. Après avoir lu au sujet de ton expérience j’aimerais en savoir davantage. Ce serait intéressant de connaitre les raisons de ton échec alors qu’il semblerait que tu aies eu toutes les dispositions pour réussir ? Je serais curieux de lire si tu peux en parler. Merci
Nemo