mathieu.gp

François Audouze écrivait:
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> Je suis tellement content de ne pas connaître
> Charlize Théron et Gisele Bundchen ! ça me
> coûterait tellement en robes, bijoux, cadeaux,
> grands hôtels… !
>
> (prends le pour de l’humour pas méchant) 😉

T’inquietes pas Francois. Je respecte le gout des autres. Il n’empeche que pour moi ce que tu nommes Charlize Theron ou Gisele Budschen ressemble plus a Liz Taylor au crepuscule de sa vie (apparement elle avait toujours une grande personalite et un appetit vorace…. mais malgre tout j’aurai passe mon tour 😉 )

Quand je pense a la quantite de (bon) vin que 35 millions de dollar aideraient a produire ca donne mal a la tete. Je suis vraiment content que ma passion ne soit pas dirige vers ce type de vin.

J’ai personellement beaucoup de mal avec l’elevage chez Richeaume (un peu comme avec Romanin dans le meme esprit) c’est propre, flatteur et comme souvent en provence les maturites sont atteintes (pas difficile vous me direz) mais les vins se ressemblent trop a mon sens et sont un peu ecoeurant, trop travaille. D’ailleurs le changement est flagrant pour qui a goute les vins dans les annees 90 qui etaient beaucoup plus dur avec une gamme beaucoup moins large aussi dans mon souvenir… Je crois que le domaine a ete rachete ou que le vinificateur a change il y a quelques annees…

Les oursins avec un selosse :S … non desole je vois pas l’accord… Le foie gras oui tout a fait.. La truite fumee.. c’est interessant par contre.

80% is on parle des sommes mises en jeu je pense que c’est possible en sachant que les grosses ventes se font sur des maisons a forte valeur speculative (DRC, etc,…) moi j’y crois.

Apres je me pose une question ??? Comment font les specialistes des vins anciens pour arriver a reconnaitre si un vin provient bien du domaine en question.. En sachant que deja sur les bouteilles recentes les differences entre 2 bouchons donnent des bouteilles au profil tres different. Je me dis que ca doit s’accentuer avec les annees et qu’avec des vins de plus de 30 ans on doit se retrouver avec des bouteilles aux profils encore plus differents ???

CQFD rien du tout……….8-)

toscane écrivait:
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> Bu le 22 avril au Verre Volé, à Paris, en
> remplacement d’un Vin de Pays du Roussillon « Pur
> Grenache, une merveille, le vin préféré de Michèle
> Gramenon (sic!) » qui puait le renard et ne
> présentait en bouche que de l’acidité, ce Côte
> Rôtie 2009 de Jean Michel Stéphan nous a coûté 59
> Euros pour assister à un superbe TP de chimie : à
> l’ouverture, le vin présente des arômes assez
> flatteurs, une belle robe, et donne satisfaction à
> la table. A peine dix minutes plus tard,
> catastrophe: le vin se trouble, change de couleur
> pour passer au marron, et perd son nez. Casse
> oxydassique?
>
> Je respecte trop les vignerons et je sais lire les
> CR qui mettent en valeur le travail de celui-ci,
> aussi je placerai mon propos à un autre niveau.
> Paris regorge de pigeons, et les restaurants qui
> les accueillent s’en frottent les mains. La vogue
> des vins nature constitue une niche qui fait le
> bonheur de quelques restaurants à la mode. Soit.
>
> Par contre, peu d’entre eux savent stocker et
> servir ces vins. Résultat, les étiquettes
> annoncent des délices et les verres sont remplis
> de déception. Problème de conservation sans doute,
> mais également (pas sur ce cas spécifique, où le
> défaut était d’un autre ordre, mais si souvent par
> ailleurs), on vous présente des bouteilles qui
> sont – j’allais dire forcément – en réduction, et
> nécessitent une longue aération. Les bobos se
> régalent, les autres en pleureraient.
>
> J’aurai donc une pensée émue pour les vignerons
> intègres qui par une démarche particulièrement
> ardue, privilégient une approche nature, en me
> disant que nombre de consommateurs doivent leur
> mettre sur le dos des défauts qui ne sont pas de
> leur fait.
>
> Inutile de vous dire comme j’ai compati avec mes
> voisins, qui se sont fait servir une Mémé de
> Gramenon, à peine ouverte immédiatement servie, et
> sortant d’une cave à vins où on stocke
> également… le fromage

Un tel changement de couleur sur un rouge et sur un vin aussi jeune… j’ai jamais eu ca….. Quelqu’un d’autre a-t-il eu une deconvenue similaire sur un vin ?

Ma seule experience sur un rouge etait sur des bouteilles de vieux bordeaux (vieux pour les gens normaux j’entend) de 30 ans qui changeaient de couleur en 10 secondes chrono apres ouverture de la bouteille. Mais la sur un vin aussi jeune ???? J’aimerai beaucoup avoir une explication d’agitateur sur ce point..

Vous oubliez que l’on peut toujours vendre une bonne partie d’une cave aussi riche en grande marque …

Je crois qu’il te faut partir sur un vin plus jeune avec des aromes primaire et plus de corps que le vin que tu as choisis. Les carottes apportent du la douceur au plat et les oignons de meme… partir sur un vin qui est moins sur le fruit a fait ressortir le cote acide du breuvage. Comme si tu buvais un vin totalement sec sur un dessert tres sucre. A mon sens il faut de la gourmandise sur un tel plat, il faut du croquant mais pas forcement sur des aromes trop mur ou confiture comme tu pourrais retrouver en languedoc… c’est pourquoi j’avais recommande un beaujolais.. Je crois qu’un bon cabernet de loire peut aussi faire l’affaire.

Gaillac, jurancon, sancerre,…quelques bordeaux blanc (je pense a fieuzal ou a chevalier) mais ca fait longtemps que je n’ai pas gouté.