Stanislas Korst

CR: Château Poujeaux – Moulis-en-Médoc, 2000

Dégustée en parallèle du Sociando 1998 chroniqué ici, même préparation. 

Une analyse comparative très intéressante, ce Poujeaux est très expressif aussi, et il paraît prêt. Tertiaire et complexe, le nez présente quelques notes restantes de fruits noirs, mais surtout de cuir, et des notes d’épices. L’ensemble est sous-tendu par plus de fraîcheur que le Sociando, et présente plus de finesse. 

La bouche est tout aussi expressive, les notes de fruits noirs cohabitent avec les notes de cuir, on retrouve cette fraîcheur devinée au nez. Belle et longue finale. La bouche se montre plus fondue que le Sociando.

Un très beau Poujeaux, épanoui, fondu et sur un beau plateau. Et au bilan, deux très beaux ambassadeurs du Médoc, chacun dans leur style différent (rusticité & opulence pour le Sociando ; finesse et fraîcheur pour le Poujeaux) rappelant s’il en était besoin le plaisir pris avec les vins du secteur et leur capacité de vieillissement, le tout pour un tarif démocratique.

Garde : à boire ou à revoir sans problème pour ses 30 ans

CR: Château Pédesclaux – Pauillac, 2017

Pour escorter une bavette XXL et une jardinière de légumes, furibarde envie d’un beau Pauillac ce dimanche.

Bouteille ouverte le matin pour le déjeuner, épaulée une petite heure avant dégustation.

D’emblée, un nez de cassis pur, des notes de graphite, de la fraîcheur, et finalement beaucoup finesse. La Taulière discerne des notes de violette et je lui concède bien volontiers.
Un nez qui possède une certaine classe, qui semble prêt et déjà fondu.

La bouche est du même niveau : de la finesse, beaucoup de fruit et de belle amplitude, les notes de graphite sont bien présentes. Comme le nez, c’est une bouche fondue, aucune astringence, c’est harmonieux et équilibré.

Très au-dessus du Fonbadet du même millésime dégusté récemment. Je n’avais à ce stade dégusté ce vin qu’en salon, mais jamais tranquillement à table, et je suis heureux de le trouver à très bon niveau : j’avais encavé quelques bouteilles « pour voir », celles que j’ai bénéficieront d’un séjour prolongé en cave et c’est les yeux fermés que j’encaverai les beaux millésimes récents, et pourquoi pas en magnum.

Garde : accessible dès maintenant, on peut le revoir avec plaisir d’ici 4-5 ans.

CR: Château Thivin – Côte de Brouilly – Godefroy – 2022

Bouteille achetée à la suite du commentaire très favorable de Sideway, moi qui m’étais principalement fourni en Chapelle pour une première commande sur ce millésime. 

Ouverte 1h avant dégustation et bue sur 3 jours, avec bénéfice à mes yeux : le vin gagnant en densité après aération.

Nez ouvert et de bonne densité sur les fruits rouges bien mûrs et juteux, cerise en particulier, mais aussi un côté un peu plus sombre, que j’associe à des fruits plutôt noirs. Quelques notes florales complètent le panorama.

Bouche pleine d’un fruit tendre et enveloppant, fruitée, gourmande, affichant une concentration satisfaisante. 

Garde : à revoir dans 3-4 ans

Plutôt d’accord avec ce qui vient d’être dit. Je trouve que la cuvée Brune et Blonde de Guigal par exemple, peut servir de bon indicateur pour prendre la température du millésime en Rhône Nord. Et même constat que ci-dessus : lors d’une dégustation à intervalle rapproché récemment, la BB 2006 surclasse nettement la BB 2005, même en magnum, et à ce titre, ça a contribué à mon sentiment, également, que 2005 reste surfait dans le secteur. 

En revanche, pour rendre à César ce qui lui appartient, si la RVF précise bien que 2000 est un millésime de grande qualité à Bordeaux, elle précise bien, à l’inverse, que ce millésime n’est pas forcément tip-top dans le Rhône nord. Comme quoi, la RVF parvient bien, par moment, à ne pas s’enflammer et à généraliser.

CR: Domaine Laurent Combier – Crozes-Hermitage – Clos des Grives, 2017

Bouteille dégustée au restaurant Drouant, à Paris, et choisie pour accompagner un très beau vol-au-vent volailles, ris de veau, asperges et foie gras poêlé. L’envie de prendre le 2019 que j’ai acheté en magnum sur ce millésime, était grande. Néanmoins, je privilégie le millésime 2017 également disponible à la carte, parce que c’est un millésime que j’affectionne beaucoup aussi et dont je pense qu’il apportera la finesse nécessaire pour accompagner le vol-au-vent.

Le premier est nez est top, et déjà bien évolué. Que ces 2017 vieillissent bien, me dis-je ! Le nez est très expressif, bien dessiné, puissant voire corsé, animal, sur le cassis, les épices et un élevage fondu. Quelques notes moka, sombres, qui complexifient l’ensemble apparaissent au fil de la dégustation, surtout vers la fin de la bouteille.

La bouche est au même niveau : ce soyeux que l’on devine à la robe se retrouve à la dégustation, l’ensemble est patiné, à la fois puissant voire à nouveau corsé, et en même temps d’une très belle finesse. C’est expressif et doté d’une certaine classe. Très belle longueur.

Un beau moment de gastronomie.
Et un très beau vin, que l’on classe régulièrement en côte-rôtie (moi le premier) mais qui sur cette dégustation, m’a davantage évoqué un Cornas d’une dizaine d’années.

Garde : on peut les dégoupiller à mon goût, ou les revoir dans 2-3 ans.

CR: Domaine du Monteillet – Saint-Joseph – Cuvée du Papy, 2019

Bouteille épaulée 2 heures à l’avance.

Très beau nez, expressif d’emblée, faisant montre d’une belle densité et d’une jeunesse agréable. On est sur les fruits noirs dans un registre confituré, des épices et une touche mentholée. Elevage typique du domaine et à sa place, enveloppant bien l’ensemble. 

La bouche s’exprime aussi, beaucoup d’amplitude, de matière, et de gourmandise. Petite sécheresse constatée en fin de bouche, mais d’ici 2 à 3 ans, nul doute que l’ensemble sera fondu et donnera un très beau St Jo, comme souvent avec le domaine. 

Il faut bien goûter, pour se faire une idée, et savoir précisément ce qu’on met en cave.

CR: Domaine Bart – Marsannay – La Montagne, 2019

Ouvert 2h avant, puis carafée une petite heure.

Un nez modeste, léger, jouant la finesse et peut-être trop à mon goût. L’aromatique tourne autour des petits fruit rouges, cerise en tête, groseille. De la fraîcheur. Notes très légèrement moka. 

Une bouche qui se montre fluide, toujours fine, avec une aromatique moyennement expressive et peu gourmande. Un vin qui n’aura malheureusement remporté aucun suffrage autour de la tablée…

Garde : à boire

CR: Domaine Vincent Dauvissat – Chablis Grand Cru – Les Preuses, 2009

Bu pour lui-même, à l’apéritif, puis sur de belles tranches de saumon fumé.

A l’ouverture, le nez ne trahit pas son climat : on est sur une grande sensation minérale, ciselée, incisive, mêlée à des notes de citron et de noisettes. C’est très beau. Bien plus étonnant, et surprenant pour le dégustateur en revanche, c’est de voir que nous sommes sur 2009 et qu’à aucun moment on ne ressent quelconque chaleur du millésime, ce que j’ai pu notamment ressentir dans les Clos. Millésime solaire admirablement dompté donc sur cette Preuses. Un autre point encore étonnant, c’est la jeunesse de ce vin. S’il m’avait été présenté à l’aveugle j’aurais pu partir sur un 2017, cette bouteille m’a sincèrement évoqué les nombreux 2017 dégustés récemment car le vin reste frais et sur un côté jus de roche indéniable ; au surplus, l’ensemble ne présente pas une once de notes tertiaires. 

La bouche est tendue, ciselée, le côté jus de roche constaté au nez se retrouve dans cette bouche vive, et à la grande finale.

Garde : J’ai énormément aimé ce vin, qu’on peut revoir sans le moindre problème d’ici 5 voire même 10 ans au vu de cet échantillon.

CR: Domaine des Creisses – Les Creisses – IGP Pays d’Oc, 2020

Première fois pour moi pour ce vin, dont j’ai toujours entendu le plus grand bien. J’avais en tête que le domaine travaillait près de la commune de Pézenas, et je sais que mon beau-père, de passage ce week end est biterrois de naissance. La contre-étiquette indique que le domaine est sis dans la commune de Valros. Je l’interroge et lui demande si à tout hasard il connaissait cette commune ; ce a quoi il me répondait du tac-o-tac que oui, pour avoir vécu dans le village de l’autre côté de l’A75 à Nézignan-l’Evêque.

Moi qui cherchais la bonne occasion pour goûter cette bouteille, on ne pouvait donc pas rêver mieux.

Bu sur 3 jours, avec un léger signe de déclin pour le fond de bouteille restant à J+3.

Le nez est tout de suite causant. En tout cas, moi il me parle. Tout de suite, un boisé enchanteur apparaît, il me fait penser au boisé moderne et fin de l’Aurage que j’ai, par pur hasard du calendrier de dégustation, dégusté tout récemment, il y a 2 semaines. Et pour cause, c’est Louis Mitjaville apprend-on sur le site internet d’achat, qui aide à la réalisation de cette cuvée. 
Si j’étais à l’aveugle, je pense que j’aurais aisément repéré la Syrah, mais j’aurais été très loin d’identifier le Languedoc, et encore moins le Cabernet sauvignon. En plus de me plaire et de me parler, c’est un vin très intéressant à analyser.

On retrouve en bouche ce boisé/toasté prédominant, côté épicé et fruits noirs dans une texture soyeuse, parfois minérale. L’ensemble est riche mais sans aucune lourdeur, jamais putassier ; par ailleurs une fraîcheur tend l’ensemble tout du long et le rend très équilibré.

Petit coup de coeur pour ce vin, très belle découverte, je ne vais pas tarder à explorer le reste de la gamme et encaver cette cuvée en magnum. Pour à peine 20€, le rapport prix-plaisir est très très favorable.