Stanislas Korst

CR: Domaine Samuel Billaud – Chablis Premier Cru – Mont de Millieu, 2019

A l’ouverture, un nez qui laisse d’intenses embruns marins, de la fraîcheur, de l’iode. 
Une bouche fidèle à son climat, plutôt riche et ronde. L’équilibre est bon.

Après plusieurs jours d’ouverture, le vin semble se retendre à nouveau, adoptant ainsi le profil d’un millésime type 2017, la coquille d’huître, discrète, semble poindre le bout de son nez.

Beau Chablis, il ne manquait qu’un petit surcroît de complexité pour me faire définitivement vibrer et justifier le prix : 45€ au domaine tout de même.

Garde : à boire (selon ce que m’a dit Samuel Billaud lors de l’achat au domaine), ou à revoir d’ici 4-5 ans.

CR: Domaine E. Guigal – Saint-Joseph, 2019

Bouteille dégustée hier soir, en accompagnement d’un poulet rôti et d’un gratin dauphinois. Débouchée et simplement épaulée 30 min avant dégustation.

Rien de révolutionnaire, mais en dégustant cette cuvée sur ce millésime, je me suis fait la réflexion, une nouvelle fois, que 2019 dans le secteur est pour moi le plus beau des millésimes récents, et que cette cuvée, pour le prix payé (18€) est un très beau rapport QP de l’appellation.

Un beau nez, vraiment, celui d’une syrah qui entame une belle transition vers le tertiaire, sanguin, avec de belles notes de poivre, encore du fruit, et finalement une belle combinaison puissance/finesse. Aucune trace de boisé, ce qui n’était pas le cas dans sa jeunesse. C’est un vin épanoui. 

Belle bouche également, avec de la puissance, toujours équilibrée, harmonieuse, on retrouve les notes de poivre et une jolie longueur. 

Très joli St Joseph générique, d’ailleurs, à 3, la bouteille n’a pas fait un pli.

Garde : à boire

CR: Domaine E. Guigal – Côte-Rôtie – Brune et Blonde, 2013

Simplement ouverte 1h avant dégustation.

Dès l’ouverture, le nez nous envoie sur une terre de Syrah, et plus précisément d’une syrah évoluée, en place et épanouie. Le nez se fait intense et présent d’emblée, posé, propose de très belles notes de poivre, quelques notes florales, quelques très fines notes de torréfaction.

La bouche propose une belle acidité, elle est fine, sans tomber dans la maigreur que le millésime aurait pu engendrer, soyeuse.
Fin de bouche honorable.

Une jolie côte-rôtie générique, que je n’attendais pas à ce niveau.

Garde : à boire

CR: Château Haut-Marbuzet – Saint-Estèphe, 2003 

Le nez est plutôt expressif à l’ouverture, très merlot, ce qui contraste avec le Sociando bu la veille qui, lui se montrait sous un profil plus cabernet. Un nez dans son adolescence, plutôt équilibré, qui ne semble pas du tout impacté par la canicule du millésime.
Néanmoins, c’est un nez assez basique qui ne transporte pas le dégustateur.

De même que la bouche, certes ample, fondue, mais qui reste moyennement complexe et monotone.
Un Haut-Marbuzet correct et agréable à boire mais je ne crois pas, à l’aune de cette dégustation, que l’on puisse compter 2003 comme l’une des plus belles réussites du château.

Garde : à boire

CR: Château Sociando-Mallet – Haut-Médoc, 1991

En magnum

Epaulée une petite heure avant dégustation, en accompagnement de magrets de canard cuits à la plancha.

À l’ouverture, un nez présent, qui se pare de ses plus beaux atouts de finesse, de délicatesse. Le nez est tertiaire mais pas trop. C’est une essence de cabernet, me dis-je à table. Les notes de graphite se mêlent aux notes de sous bois, un très léger côté vieux meuble, dans une intensité moyenne.

La bouche est délicate, soyeuse, fondue, la longueur est correcte.
On y retrouve les notes de graphite et de vieux meuble.

Terminé le soir, le vin m’est apparu un peu déstructuré, toutefois.

Que c’est intéressant, de suivre l’évolution de si vieux vins. Je l’attendais austère comme lors de ma précédente dégustation.
Il n’en est rien. C’est un vin qui s’est livré, sans trop d’austérité.
Mais, quitte à ce que ce vin déjoue à nouveau mes pronostics et me fasse mentir, je l’imagine maintenant sur la pente descendante, car le nez se montrait désormais d’intensité moyenne, et le soir, il semblait avoir décliné.

Un millésime vraiment intéressant si j’en crois cette dégustation et que je vais commencer à explorer davantage cette année. J’y reviendrai.

Garde : à boire, sans trop tarder désormais.

CR: Domaine Guffens-Heynen – Bourgogne – Jeunes Vignes et Derniers Jus, 2022

Bouteille dégustée sur 4 jours.

Le nez est moyennement expressif, sur la retenue, mais offre une belle balade olfactive dans le verger, avec des notes de pomme, mais surtout poire, poire fraîche. On a également quelques notes passagères de menthe, et des notes de popcorn tout aussi furtives, en particulier à l’ouverture. Sensation minérale importante.

Bouche fluide et tendue, fraîche, sur ces mêmes impressions de poire au premier chef, bien équilibrée par cette minéralité impactante.
Bel équilibre d’ensemble.

Garde : à boire

CR: Domaine Bart – Marsannay – Es Chezots, 2020

Ouverte 1h avant puis dégustée sur 3 jours.
Un vin complexe et multifacettes. A l’ouverture c’est un nez très pinot, sur les fruits rouges, groseille notamment, la ronce et un côté fumé. A J+1 le nez se montre plus robuste, sombre, avec des notes de moka, et m’envoie alors davantage vers une syrah nord rhodanienne.

La bouche se montre dans tous les cas concentrée, voire robuste à J+1, beaucoup de matière en bouche, ce qui me plaît, les notes fruitées et de torréfaction finissent par porter loin la finale.
Finalement, un joli vin qui me réconcilie un peu avec le domaine après m’être ennuyé sur Les Grandes Vignes et La Montagne.

Garde : à revoir dans 2-3 ans.

CR: Domaine Samuel Billaud – Petit Chablis, 2022

Bouteille ouverte 1h avant puis bue sur 3 jours, avec une petite évolution vers plus de minéralité, de pureté.

Nez sur les fruits blancs assez gourmand et riches à l’ouverture, bien tempérés par une mineralité légèrement rocheuse et iodée rafraîchissante.

La bouche propose une matière agréable, une tension citronnée électrise les papilles et se prolonge par une longueur satisfaisante. C’est in fine un vin plutôt simple, qui répond au cahier des charges de l’appellation, mais sans la transcender plus que ça.

Garde : à revoir dans 2-3 ans.

CR: Château Haut-Marbuzet – Saint-Estèphe, 1994

De nombreuses bouteilles bues, au restaurant, pour célébrer le passage dans la trentaine de ma fiancée. Parmi ces nombreuses bouteilles, j’ai envie de dire un mot sur ce Haut-Marbuzet, acheté une trentaine d’euros sur internet spécialement pour cette occasion, dont le niveau était parfait. Lors de mon achat, je n’ai pas d’autre ambition que celle de « marquer le coup », je n’en attends pas des miracles compte tenu de la faiblesse du millésime, peut-être même sera-t-il cuit… Bon, et j’avoue aussi que cuit ou pas, j’aurais également satisfait à ma curiosité, puisque je découvrirais le travail du château sur ce millésime 

Le bouchon est sec et collé au goulot, on carafe le vin rapidement.

La robe est objectivement superbe, tuilée, presque madérisée sur les pourtours.

Après service, le nez confirme qu’il est bien vivant et, mieux, propose un intérêt certain. Un nez délicat, posé, tertiaire sur des notes si typiquement saint-estéphoises de torréfaction intenses, puis de cigare.

Bouche complètement fondue et soyeuse, fluide, elle propose une fin de bouche « light », rappelant ici les limites du millésime.
L’ensemble est délicat sur le tabac puis le café à nouveau et se révèle plutôt harmonieux.

Un vin qui n’a bien sûr pas la profondeur et la plénitude des grands millésimes du château, je pense notamment à l’immense 1990 au premier chef, ou encore au 1995. Mais tout de même, quelle belle surprise que ce 1994, qui certes, ne gagnera plus rien au vieillissement, mais qu’on n’est pas non plus obligé de terminer en urgence.

CR: Domaine E. Guigal – Saint-Joseph – Vignes de l’Hospices, 2020

Ouverte 1h avant puis carafée avant de passer à table. L’aération lui a permis de s’harmoniser et de gagner en densité.

Un nez jeune, primaire mais hautement délectable sur les fruits noirs crémeux et veloutés, la vanille et le moka d’élevage. Un nez finalement assez fin qui n’a pas cette opulence de 2018 par exemple mais qui reste dense, sous-tendu par une fraîcheur bienvenue.

La bouche fait montre d’un bel équilibre, beaucoup de soyeux, de douceur, de puissance contenue, mêlée à une belle finesse.
Beaucoup de concentration, associée à une forme de tension minérale granitique.

Une très très belle bouteille, comme d’habitude.

Garde : à revoir en fin de décennie