KONI

CR: Domaine Georges Roumier, Ruchottes Chambertin 2009

Vin profond qui se révèle sur le fruit noir puis dégage un parfum plus sanguin, qui ensuite évolue vers le floral et le fruit juteux. Il mêle puissance et élégance sur un fond de matière solide et sérieuse, comme si la signature du terroir s’exprimait avec puissance. L’attaque de bouche charnelle et voluptueuse contraste avec une chair dense et solide qui marque la sensation de bouche. Encore sur la retenue ce robuste Ruchottes ne tombe pas dans l’exubérante richesse de certains 2009 !

Salut,
le pigeon se presente toujours bien avec les cabernet a mon avis.
Le coté fondant et moelleux du foie gras apporte le contre pied de texture tandis que le gout légèrement giboyeux et juteux du pigeon fonctionneront a merveille avec un médoc un peu mur.
J’aime assez le caractère graphite du cabernet franc a maturité aussi !
Bon appétit !

CR: Domaine des Tilleuls, philippe livera, gevrey chambertin en champs 2013

Un nez fin, délicat, épicé.
Il y a au nez une petite touche de moka qui souligne avec justesse un fruit acidulé. Attaque douce et soyeuse rafraichie par le millésime mais au fruité généreux avec une touche croquante. La bouche dense et fraîche offre une matière aérienne à la texture fine puis s’étire en longueur sur un fruité gourmand de grande qualité toujours acidulé. Il y a dans cette cuvée toute l’onctuosité et la sapidité d’un vin élégant aux tanins parfaitement mûrs.

CR: Domaine Georges Roumier, Chambolle-Musigny les Amoureuses 2011

Une robe cinabre à la clarté étincelante, aux discrets reflets violets.
Une intensité de grande classe monte progressivement au nez avec l’aération puis arrivent des accents de violette et de petites baies d’une grande pureté et d’un éclat incomparable.
Le nez traduit avec précision l’élégance et le raffinement de ce terroir qui, derrière une belle densité offre une magnifique complexité qui conjugue le fruit ample, la fleur et le végétal noble.
L’attaque moelleuse et moirée se révèle d’une allonge impressionnante. On frissonne de cette bouche élancée et tendre jusqu’à l’arrivée
de tanins polis qui resserrent la finale et assure une finale plus ferme et structurée qui gagne en profondeur et en distinction au fil de l’ouverture,
On est dans le registre du scintillement.

Je voulais souligner L »interaction entre la technique et le touché boisé moderne des vins de Méo-Camuzet et la gourmandise décomplexée du terroir du Cros Parantoux !

CR: Domaine Sylvain Cathiard, Romanée Saint Vivant 2012

Belle couleur profonde et brillante.
Le nez est suave, élégant et d’un raffinement exemplaire, légèrement épicé.
une bouche très énergique mais encore serrée soulignée d’une expression florale et poivrée, de saveurs fines et une une chair onctueuse au service d’un raffinement aristocratique.
Un grand cru profond et dense qui sur un millesime de maturité élevée, se révèle plein, charnu, aux tanins soyeux et volumineux.

CR: Domaine de la Romanée Conti, Echezeaux 2010

Robe profonde, teintes opaques violacees.

Nez très profond, envoutanr, la complexité aromatique attendue est bien présente, d’une précison exemplaire. Notes de fruits rouges, cerise, groseille et framboise legerment acidulée.

bouche franche et puissante, Une fluidité exceptionnelle avec beaucoup d »allonge Le vin a de la structure et beaucoup de fraicheur,grosse amplitude et densité.
On retrouve l’acidité de la groseille et du cassis, légère sensation de moelleux avec des fruits rouges compotés et de fines notes de bois precieux.
Magnifique.

Bha niveau cooperatives c’est pas vraiment folichon !
Gare tout de meme aux degustations payantes dans la plupart de crus classés. Bien que se soit l’occasion de goûter quelques crus classés, les visites sont assez aseptisées ! Je veux dire par la que tu y es reçu par des guides aux discours rodés mais a l’opposé de l’authenticité des vignerons !
Ceux là tu les trouveras en majorité dans les appelations moins cotées (fronsac, haut medoc, lalande de pomerol, etc…).
Pense d’ailleurs a appeler pour tes visites certains ont des horaires définis, mais parmis les belles visites je te conseille entre autres pontet canet et pedesclaux dans le medoc.
Les bars a vins incontournables : vins urbains, aux quatres coins du vins, wine more time.
Bien sur il faudra passer a la cité du vin aussi !

Salut.
Le programme ideal pour une journée vin sans trop de deplacements :
Le matin acceuil adorable et blancs excellents au chateau Turcaud a la sauve majeure.
Dejeuner a L’Auberge saint jean pres de st emilion chez manuela et thomas Lherisson puis viste au chateau vieux taillefer a st emilion l’apres midi, un petit verre et grignotage aperitif a vins urbains a bordeaux avant de diner au bohneur du palais chez tommy Chan et on finit la soiree au point rouge !
Une journee parfaite ! Je peux venir ?

CR: Maison Vitteaut-Alberti, Crémant blanc de blancs

80% chardonnay / 20% aligoté.
Robe dorée brillante, fines bulles délicates. Le nez est fin avec des notes acidulées et florales. La bouche est équilibrée entre vivacité et finesse sur des arômes de pomme élégamment citronnés. Longueur moyenne et fraiche. Un crémant de tres belle facture au dosage tres équilibré.
(Pour les amateurs Il existe un blanc de blancs non dosé – moins a mon gout – mais exclusivement distribué par CPH a Beaune.)