Eric Galinsky

Bue au cours de « Dégustation Canicule »

CR:Chassagne Montrachet Premier Cru « Clos de la Boudriotte » – Domaine Ramonet 2009
Robe assez claire avec les rebords du disque légèrement tuilés – Nez, qui dans un premier temps est sur le caoutchouc puis de l’olive et des épices. Il va falloir l’aérer quelques minutes pour faire disparaitre la réduction, ensuite c’est une autre histoire avec les fruits rouges doucement confiturés, un trait de ronce – En bouche, le vin c’est se faire charmeur avec ses mêmes fruits rouges et une fort belle longueur sur la complexité – TRES BIEN+ (après aération)

Eric

Bue au cours de « Dégustation Canicule »

CR:Meursault Premier Cru « Charmes » – Domaine Joseph Matrot 2002
Une robe jaune viel or – Un nez assez riche sur les fruits bien murs avec une légère touche mentholé – En bouche c’est l’élégance qui prime avec une structure de bouche assez puissante ou l’on retrouve les fruits jaunes, un coté pain grillé – Finale acidulé qui vient retendre l’ensemble – C’est agréable d’avoir un Bourgogne blanc de plus de 15 ans sans aucune trace de premox sur la côte de Beaune :jump: – TRES BIEN

Eric

Bue au cours de « Dégustation Canicule »

CR:Domaine de la Porte Saint Jean « La Perlée » VDF 2015
Robe jaune paille – Nez mûr sur les agrumes confits, les fleurs séchées – Le début de bouche est d’une belle rondeur, puis vient une acidité stridente et une forte amertume, pas vraiment de plaisir de mon côté et aux dires du propriétaire de la bouteille, celle-ci c’est gouté précédemment nettement au dessus ! – En tout cas pour cette soirée, c’est bof pour moi.

Eric

Bonjour,

C’est amusant, car hier, invité par un client américain, j’ai eu l’occasion de fumer la même vitole dans l’après midi –

Je plussoie dans l’ensemble ton commentaire Stéphane. Un démarrage assez structuré, pas de grande différence entre le premier et le second tiers, par contre le troisième tiers décolle rapidement sur la puissance. Clairement un module pour amateurs de sensations fortes (mais pas désagréable) – Plutôt à réserver après déjeuner ou dîner, en résumé par pour PDF 😉

Eric

CR:Domaine Chauvenet-Chopin – Vougeot 2010

Il faut bien commencer un jour, la première des 6 bouteilles dans ce millésime ouverte en ce dimanche.

La robe est carmin avec très peu d’évolution – Une aromatique sur les petits fruits rouges acidulés, du floral avec un fond mentholé.

En bouche, c’est encore un poil serré avec un gain certain au fur et à mesure que la bouteille se vide et donc apporte de l’oxygénation, les tanins sont encore un peu saillant, mais la tension apporte également de la fraicheur et de la buvabilité à l’ensemble. L’ensemble est d’une belle pureté aromatique et gustative. Si j’osais, je dirais un vin « glou-glou » – Par contre les autres bouteilles doivent et vont encore rester quelques années supplémentaires en repos – BIEN+

Eric

Dimanche, il me faut choisir un vin (parmi d’autres), pour l’anniversaire d’un ami (et même plus), que je connais depuis plus de 35 ans !

Alors, suite aux CRs sur ce vin, je décide d’ouvrir un CR:Domaine Jamet – Côte Rôtie 2006

La robe est assez sombre – L’aromatique évoque des notes fumées, les fruits noirs un peu compotés, du poivre délicat qui viens me chatouiller les narines avec un fond encore boisé.
En bouche je retiendrais la dualité entre puissance et délicatesse, avec une finale sur le mentholé que je n’avais pas perçu dans un premier temps et surtout un côté acidulé qui vient tendre sur la longueur – Très bon aujourd’hui avec encore un beau potentiel.
TRES BIEN+

Eric

[quote= »Galinsky » post=1021893]Il faut toujours aussi beau (et chaud), alors autant passer au braquet supérieur en ce samedi, en restant dans la même famille, j’allume un CR: H.Upmann – Magnum 50[/b] répondant au code AGU – MAY 08 (mai 2008) issu d’un cabinet de 50 vitoles

Le tirage à cru annonce les épices douces avec un peu de cuir – L’allumage se passe parfaitement et le tirage est facile – Le temps de passer le premier tiers assez doux avec les mêmes réminiscence de cuir fin et d’épices – Le deuxième tiers apporte sa complexité au cigare. Celui-ci devient plus capiteux, mais avec élégance et subtilité – le chocolat noir apparait avec des notes de cannelle et de fruits confits – Quand au troisième tiers, pas d’extravagance dans la puissance. TRES BIEN

[size=2]Personnellement, c’est toujours une pièce que j’ai plaisir à fumer, lorsque je dispose d’une bonne heure. Même si elle est en deçà des plaisirs qu’avaient pu me procurer son EL (édition limitée) 2005, qui reste pour moi parmi les plus grands plaisirs de dégustations avec quelques autres.

Eric[/size][/quote]

En ce samedi après-midi, je replonge dans mon cabinet pour en extraire un nouvel exemplaire…..

Rien à rajouter par rapport au précédent, je préciserais peut-être une linéarité sur cet exemplaire. je lui trouve ce jour, un peu moins d’excentricité dans le tirage des trois tiers.

Eric

[quote= »yannhry » post=1069452]Merci à tous pour vos conseils.

Je me rendrai donc à Strasbourg une fois de retour en France.
D’ici là, j’ai acheté quelques cigares ici, uniquement hors Cuba, car à ma grande surprise et malgré la fin de l’embargo, il ne semble pas possible (du moins pas là ou je suis allé) de trouver des cubains.
Le marchand en question faisant -25%, je me suis pris quelques Ashton (VSG Robusto, VSG Sorcerer, ESG 20 year), Padron, Arturo Fuente et Macanudo.

Je posterai mes impressions lors de mes premiers essais (si tant est que je sois capable de les retranscrire correctement …)[/quote]

Bonjour Yann,

Au sujet de ce fameux embargo, les règles avaient (je dis bien cela au conditionnel !) été assoupli pour les particuliers revenant aux USA depuis Cuba (depuis quelques semaines, je pense que cela a été de nouveau annulé, tout comme les voyages depuis les USA) – Mais (sauf erreur) je ne penses pas que cela soit le cas pour les revendeurs, pour lesquels l’embargo est toujours en place actuellement.

Eric

point 1. L’idée n’est pas de mettre les bouteilles au soleil l’été, mais une « moyenne » conservation sur un grand vin peut potentiellement te permettre d’ouvrir la bouteille plus tôt dans le temps et de bénéficier de plus de maturité plus vite (mais il est vrai peut-être avec des défauts soulignés, et je ne dis pas non plus que c’est ce qu’il faut faire, je dis simplement qu’il faut arrêter sur des grands crus notamment de vouloir 12 degrés permanent 70% d’humidité sans lumière le tout constant et bien ventilé).

[color=purple][i]Le seul problème en conservant les bouteilles à un 12° permanent 12 mois / 12 est un ralentissement très important du vieillissement, je n’ai jamais évoqué cela dans ma réponse.
Donc qu’une cave vive avec les saisons et fluctue entre l’été et l’hiver (de façon lente et raisonnable) ce n’est pas à mes yeux symptomatique d’un « vin mal conservé », au contraire. Ce qui me fait réagir c’est uniquement le terme « mal conservé » ![/i][/color]

Pour le point 2, je partage pas nécessairement. Ma cave naturelle est à 100% d’humidité quasi permanente avec malheureusement de l’air qui ne provient que du vide sanitaire inondé pendant la construction de la maison (très très très humide donc) et c’est sans appel, même en ajoutant une VMC mécanique qui tire l’air dehors pendant la nuit sur minuteur, une grosse partie de mes bouteilles ont les bouchons à l’ouverture marqués par la pourriture.

Dans ce cas précis, le problème, ne vient pas du taux d’humidité, mais plus spécifiquement, de l’absence de la circulation d’air, car même avec une humidité proche (ou à) 100% et un air ou de l’eau brassé – Pas de problème d’odeurs marquées par la pourriture…. Un endroit proche de Paris ou de nombreuses personnes (dont quelques LPViennes et LPViens conservent leurs bouteilles à un taux d’humidité très élevé (proche des 100% en été) et heureusement pas de problème de bouchons lié à la pourriture !

Eric

[quote= »Fredimen » post=1069407]Yes, ceci étant :

o Le risque 0 n’existe pas même en direct domaine…
o Il n’existe d’ailleurs pas non plus chez les distributeurs, car une grosse partie de leurs vieux millésimes proviennent des caves de leurs clients (qui les ont peut-être acheté sur idW avant revente, autrement dit le vin a peut-être fait le tour du monde et même s’il est vendu par un distributeur, les conditions de stockage dans ses vies précédentes ne sont pas connues (hormis chez DUCLOS et autres gros distributeurs)).
o Un Cheval blanc de 10 ans d’âge mal conservé peut être meilleur qu’un bien conservé (avec un peu de chance les mauvaises conservations de ce dernier l’auront mené à maturité plus vite).
o Un vin de garde conservé dans une chambre avec température constante à 20 degrés à l’abri de la lumière est une humidité moyenne peut potentiellement mieux vieillir que dans une cave où trop d’humidité.

On s’en remet alors au niveau de la bouteille, et on croise les doigts (et pas que !).

Du reste (mais chacun voit midi à sa porte) je préfère me délecter d’un millésimé prêt à boire à 300€ sur idW, quie l’acheter 100 à 200€ plus cher chez un distributeur où 700€ en primeur…[/quote]

o Un Cheval blanc de 10 ans d’âge mal conservé peut être meilleur qu’un bien conservé (avec un peu de chance les mauvaises conservations de ce dernier l’auront mené à maturité plus vite).
Cela je ne pense absolument pas, car les défauts augmenterons beaucoup plus vite….. Sinon, j’achète en primeurs, je mets les bouteilles au dehors en été et bien au sec… Et hop, je gagne les années nécessaires à un vieillissement en conditions optimum !

Un vin de garde conservé dans une chambre avec température constante à 20 degrés à l’abri de la lumière est une humidité moyenne peut potentiellement mieux vieillir que dans une cave où trop d’humidité.
Trop d’humidité, certainement pas ! – Trop froide, vieillissement ralenti, surement !

Eric