Eric Galinsky

C’est toujours un plaisir que de retrouver l’essence du Günthard Club. C’était impossible de ne pas répondre par la positive à l’invitation de Dame Brigitte et Sieur Bruno pour une soirée et un déjeuner ou les rires nous font oublier toutes les tracasseries de la vie.

Et ce fut également l’occasion d’apprendre une autre passion que celle du vin de notre hôte… LPM – La Passion de la Mayonnaise !

Bravo à Dame Brigitte pour les préparations culinaires, ce fut un réel régal – Bravo des deux mains !

Trêve de bavardage, il est temps de passer à table et au service des vins….

Champagne Roses de Jeanne « Creux d’Enfer » 2017
Dégorgement 2021 – 100% Pinot Noir – Rosé de Saignée
Robe rose soutenue – nez sur les fruits rouges intenses avec de la précision, nécessitant de l’aération pour s’exprimant pleinement –
De fins amers et une densité en bouche complète le tableau des superlatifs qui rendent le champagne déjà très agréable et avec un potentiel au vieillissement – La structure du vin lui permet beaucoup d’associations culinaires, il serait ainsi dommage de le cantonner au seul apéritif – TRES BIEN

Chablis Grand Cru « Grenouille » – La Chablisienne 2005
Robe jaune soutenue – Au nez un élevage encore perceptible avec des notes reprenant l’aromatique d’un ensemble de champignons.
Avec un petit côté renfrogné à l’ouverture, une aération au départ va lui permettre de s’exprimer pleinement – En bouche le vin finit sur des amers un peu trop appuyé –
Mais hélas, le lendemain c’est une autre chanson, l’oxygène amenant un côté lacté assez désagréable – Le jour 1 – BIEN+ – Le jour 2 – PAS TERRIBLE

Barbaresco « Pajoré » – Rizzi 2014
Robe rouge peu soutenue – La température de service est à surveiller pour éviter une présence alcooleuse –
Au nez un joli pot pourri de fruits rouges soupoudrée de notes poivrées – En bouche les tanins enrobent parfaitement le gras du vin pour délivrer un ensemble d’une très belle buvabilité et complexité – Belle longueur toute en délicatesse et très belle accord avec le plat principal, diaboliquement bon – Bourguignon de cerf – TRES BIEN+

Saint Aubin 1er Cru « En Remilly » – Domaine Marc Colin et Fils 2013 
Bouchage Diam – Robe jaune pale – Nez avec une aromatique explosive ou s’entremêle le floral et le fruité pour former un ensemble qui appelle un boire un verre, puis un autre, puis un autre… Ou quand les vins de la côte nous procurent un plaisir et que le ramage se rapporte à son plumage.. Car la bouche n’est pas en reste avec un fin boisé parfaitement intégré et une longueur traçante et sans faiblesse….
Le lendemain à l’inverse du Chablis précédent, l’oxygène lui a encore plus apporté de qualité et le vin à encore pris plus de volume et de définition – c’est ce que l’on peut appeler un Grand Vin et digne de ce que l’on attend de la Bourgogne – EXCELLENT

Château Chalon – Domaine Macle 2008
Robe jaune soutenue – Nez fin et délicat sur la noisette, la noix fraîche et le curry avec énormément d’élégance et de fraîcheur – En bouche le vin s’étire tout en longueur, salivant, sans être caricatural mais tout en opposé, c’est avec tant de plaisir que l’on est amené à regretter que le clavelin ne fait que 62cl !  TRES BIEN+

Coteaux du Layon « Sélection de Grains Nobles » Domaine Philippe Delesvaux 1996 
Robe ambrée – Nez sur le coing, la poire fraîche – En bouche les mêmes marqueurs sont présentes avec une sucrosité très bien équilibrée par des notes acidulées et une belle longueur ! TRES BIEN

Languedoc – Pic Saint Loup « Guilhem Gaucelm » – Ermitage du Pic Saint Loup 2010
Robe rouge rubis à peine évolué – Nez entremêlant poivre, épices, fruits noirs et un peu de notes chocolatées – Bouche d’une belle structure avec des tanins fins mais encore présents – belle allonge – BIEN+

Les amis, c’est toujours un plaisir que de vous revoir !
A la prochaine !

Eric

Bonjour,

Et pourquoi pas un Albarino ou ALVARINHO pour avoir l’acidité et le fruité en face de l’Olive ?

Eric 

[quote= »Vaudésir post=1245264 userid=9682″]Le Domaine des Malandes fait très fort sur 2023[/quote]

En effet, avec beaucoup de noms qui ne sont pas ceux que nous avons l’habitude de rencontrer !!!

Eric

[quote= »Franchies post=1239200 userid=25250″]
[quote= »oliv post=1109702 userid=988″]Pauillac
Latour sort 2012, son premier millésime depuis sa sortie du circuit primeurs.

 [/quote]
Bonjour, est-ce que le rythme de sortie de ces vins est régulier ? Le 2018 serait donc disponible en 2026 ?
J’avoue ne rien comprendre à la façon dont ces vins sont vendus, sur leur site on voit beaucoup de restaurants et quelques caves parisiennes, tout est vendu exclusivement de cette façon ?
Merci et bonne soirée ![/quote]
Bonjour,

Le Château Latour est toujours et encore distribué par la place de Bordeaux et les millésimes de sortie se font lorsque le château juge que les vins à mettre sur le marché sont prêt à boire… c’est ainsi que le château pratique non seulement pour le Grand vin : Château Latour, mais également pour les Forts de Latour et chaque année également pour le Pauillac de Latour…. 

Eric