Eric Galinsky

Superbe dîner et surtout superbe partage que cette soirée de vendredi soir autour de grands moments plaisirs que d’avoir rencontré Arnould, Jean-Paul & son épouse Agnès sans oublier le duo Gunthardien de haut vol Sir Oliv et Monsieur Legui !

Je ne vais ajouter grand chose aux dires d’Oliv et Jean-Paul, néanmoins voici mon résumé….

CR:Champagne Franck Pascal « Blanc de Noirs – Harmonie Brut Nature » 2010
50% Pinot Noir & 50% Pinot Meunier sur un zéro dosage (Brut Nature)
Je n’ai pas été vraiment fan du nez auquel j’ai trouvé un manque de pureté, voir même de netteté, cela s’améliorant un peu avec une aération soutenue. La Bouche est structurée, avec les raisins noirs marquant bien la bouche – Alors même si mes camarades ont bien aimé ce style et ces caractéristiques, je dois avouer ne pas avoir été vraiment fan lui trouvant des notes un peu trop brouillonnes.

CR:Champagne Krug « Rosé – 19^ème Edition »
Composé de 59% Pinot Noir – 33% Chardonnay – 8% Meunier (Dont 10% de Pinot Noir ayant servi à la macération provenant d’Aÿ)
Avec une base 2006 (78%) et 5 années composant les vins de réserve (+ vieux étant du millésime 2000)
Dégorgement Printemps 2013

Une robe commençant à marquer son évolution, avec une couleur rosé saumonée – Un très joli cordon de bulles fines (pour autant que cela signifie quelque chose en raison des paramètres fort nombreux pouvant entrer en jeu) – La bouche est ample et longue à la fois – Douce et puissante en même temps – en tout cas fort plaisante avec un coté acidulé fort bien intégré au milieu des fruits à chairs jaunes et un crémeux apporté par le millésime principal – Un parfait compagnon du Tartare de Thon qui a été servi en entrée du dîner.

TRES BIEN

CR:Hatzidakis – Santorini « Assyrtiko de Louros – Vignes Centenaires » 2014
Déboussolé par la robe, les arômes et le gustatif dans un premier temps, cela pouvant faire penser à un blanc de macération, mais avec beaucoup plus de pureté, d’élégance…. Puissant aromatiquement et gustativement mais l’ensemble porté par une acidité rafraîchissante, il en reste un véritable vin de gastronomie – Allez, un seul bémol… Un alcool que j’ai trouvé un peu trop présent lorsque la température de service commence à remonter – BIEN

CR:Domaine Pierre Morey « Batard Montrachet – Grand Cru » 2002
Déception au nez et en bouche et double déception à la levée de la chaussette dévoilant le pédigrée de la bouteille…. par contre, la surprise n’est pas totale en ayant les souvenirs de verticales de Perrières (Meursault) réalisées par ce même producteur. Que dire de plus, à une aromatique duche di leche en bouche c’est l’acidité et les amers qui prédomine – Rageant une fois de plus pour un tel vin 8-x

CR:Domaine Albert Grivault « Meursault 1^er Cru Clos des Perrières » 2008
C’est le jour et la nuit avec le vin précédent, autant au niveau de la robe qui est jaune pale et très peu évoluée pour ce flacon – Un nez apportant tout ce qui m’attire dans ce type de vin, des fruits blancs, des agrumes murs mais pas surmaturés – Une bouche traçante mais nullement stridente, une belle matière soutenue emportant un plaisir tout en longueur, une finale qui ne cesse d’évoluer (dans le bon sens) au fur et à mesure de l’oxygénation dans le verre – Cette bouteille a encore de belles années devant elle et tellement de plaisir à être ouverte aujourd’hui en passant un petit moment en carafe. EXCELLENT

CR:Michel Chapoutier – Ermitage « Le Pavillon » 2009
Déjà 11 ans et pourtant encore très jeune – une robe un peu trouble (le transport jusqu’au restaurant) mais encore jeune au travers d’un rouge sombre et net – Un nez sur les fruits rouges et noirs avec un très joli côté fumé – La bouche est ample sur les fruits noirs avec des réminiscences de cigares, je retrouve un veloutée en bouche – Ainsi, même si la bouteille est clairement encore jeune, se ne sera pas un crime de lèse-majesté que de l’ouvrir aujourd’hui en prenant soin d’une aération généreuse – TRES BIEN+

CR:Domaine Robert Michel – Cornas « La Geynale » 1989
Une robe rouge et net avec une évolution tuilée – Au nez, j’ai eu dans premier temps l’impression d’avoir du TCA, aprsè quelques moments d’aération, quelques fruits rouges évolués, un côté fumé, l’ensemble manquant un peu d’harmonie – En bouche l’ensemble est un peu fuyant, ne manquant pas de charme, mais plutôt de structure… Disons que le vin s’éteint lentement mais surement, sans avoir de défaut particulier.

CR:Roagna – Barbaresco « Asili – Vecchie Viti » 2008
Une robe rouge intensité moyenne, brillante – l’aromatique sur de petits fruits rouges acidulés – En bouche… C’est un grand plaisir avec tout ce qui faut de matière et d’élégance avec une grande fraîcheur sans aucune lourdeur, c’est aérien avec des fruits rouges et des notes acidulés (identique au nez) et des épices s’entremêlant – Traçant et d’une énorme buvabilité, un verre en appelant immédiatement un autre. TRES BIEN+

CR:Château Doisy Daëne – Sauternes Grand Cru Classé 2008
La robe se pare d’une très jolie couleur vieil or – Le nez est sur un joli rôti délicat avec un coté ananas bien mûr, des fruits exotiques et un miel de fleurs léger – En bouche l’ensemble se veut sucré mais avec une acidité salvatrice apportant buvabilité et fraîcheur, sans lourdeur aucune, c’est un plaisir que de boire ce vin. BIEN+

Pour résumer cette soirée, de bons vins un très joli dîner et surtout, c’est bien cela le plus important à mes yeux, des compagnons parfaits pour de grands et beaux moments (tu)

PS : Message à l’attention d’Oliv, c’est fait pour une fois 😉

Eric

En cette période trouble et troublée, il est certains moments qu’il nous faut fêter et ce fût l’occasion en ce dimanche de remonter de la cave ce flacon, qui devait nous accompagner pour le déjeuner, ouverture d’une CR: Romanée Saint Vivant Grand Cru – Domaine de la Romanée Conti 2009.

– La robe commence à très légèrement prendre des teintes acajou sur le pourtour du disque, mais avec un cœur d’une belle couleur rouge vif d’une intensité moyenne

– Le nez est assez puissant, sur des notes fumées, de fleurs séchées (roses et pivoines) et d’épices douces avec une jolie pureté

– La bouche est assez soyeuse, encore marquée par la fougue de la jeunesse, mais commençant à se dévoiler légèrement – l’ensemble est soyeux avec un côté poivré et des marqueurs floraux – Les tanins sont sphériques, le millésime apportant son lot de soleil et de rondeur – Encore un tantinet jeune, le vin peut vieillir tranquillement, mais il se trouve déjà fort aimable aujourd’hui.
Pour résumer en quelques mots, je dirais, juteux, charnu, charmeur, plaisir. EXCELLENT

Eric

[quote= »mgtusi » post=1121962]Qui s’intéresse encore à ce classement ?[/quote]

Bonjour Michel,

Détrompe-toi, beaucoup (voir encore plus) dans le « grand public » !

Eric

CAMBRIOLAGE CHEZ EGON MÜLLER – ÉTIQUETTES VOLÉES

[quote= »bassaler » post=1120491]Philou, mon premier pliant est un Thiers compagnon de chez Chambriard (ICI) avec une lame carbone (oxydable que tu peux raviver avec une pâte à pôlir – attention, produit un peu corrosif et toxique, à manipuler dans un endroit aéré) et un manche amourette qui a pris de la pâtine depuis 10 ans + mitre gravée au laser avec une Cyclade …
Pour l’affutage, le mieux est de faire un stage annuel à Thiers avec Oliv, pour le tranchant et pour l’estomac !!!!!!

Sinon, belles adresses :
– le couteau de Sauveterre (ex Guy Vialis décédé dont la coutellerie a été reprise) qui fait très beau avec une finition top
– Perceval (ex cuisinier reconverti) situé à Thiers (modèle L08 très sympa)
– Fontenille Pataud si tu aimes les couteaux « trapus »
– le Liadou du Vallon dans l’Aveyron
– et bien sur Chambriard qui propose plusieurs modèles : le compagnon, le Mi-Jo plus féminin mais très séducteur, le Grand Cru avec tire-bouchon et le Trappeur plus trapu

Une adresse dans Paris : la coutellerie KIndal rue de Constantinople dans le 9° pas très loin de chez le « Père Noel » ni,=et

PS : je crois que Gilles Barbance n’est plus coutelier à Sauveterre suite à la reprise de l’atelier de Sauveterre (mais il a monté sa structure d’affuteur-rémouleur (ICI)[/quote]

Bonjour El Bobosse, (dixit…le soixantenaire)

C’est vrai que tu m’as déjà parlé de ce magasin et je passe devant presque tous les jours, celui-ci ressemble un peu à la caverne d’Ali-baba pour amateur des couteaux)

Je n’ai jamais osé encore franchir le pas (de la porte) – Mais il est vrai que cela donne envie et même un peu trop. Une sorte auto-censure de TAVCO je pense !

PS : Sinon, il y a aussi le coutelas de Rahan qui me semble sympa ::out::

Eric

[quote= »Friends » post=1120075]Oui il suffit d’écrire une lettre pour obtenir une triplette de grand cru. Selon les millésimes cela coute dans les 250 euros plus 30 euros de frais de ports. C’est très simple.

[quote= »Vyat » post=1120045]Bonsoir,

Savez-vous si le domaine vend aux particuliers et si oui, comment le contacter (téléphone, lettre, mail…)?
Un ami m’a posé cette question, car il aurait souhaité avoir une ou plusieurs bouteilles du domaine de l’année de naissance de sa fille.

Merci d’avance[/quote][/quote]

Bonjour,

Je ne pense vraiment pas que les tarifs du Domaine d’Auvenay sur les Grands Crus permettent d’avoir une « triplette » pour 250€…. ou alors il manque au moins un zéro !

Eric

[quote= »FloLevBen » post=1119863]Pour information Salon 2008 est sorti l’année dernière. Mais vous ne le verrez jamais en bouteille puisqu’il n’a été tiré qu’en magnums.

Dans les Maisons qui n’ont pas encore sorti leur 2008, il y a Krug, Duval-Leroy (qui vient juste de sortir 2002 en janvier dernier), Charles Heidsieck, Le Clos Saint Hillaire de Billecart-Salmon….[/quote]

Sans oublier Comtes de Champagne de Taittinger qui devrait sortir dans les prochaines semaines !

Eric