Eric Galinsky

Bon alors que faisons nous ????

Le 4, le 11, le 18, le 25 Avril OU bien autre Chose ????

Le mieux serait peut-etre que TOUTES les personnes interressées postes leurS dates et alors deux solutions soit on trouve une date commune pour tous le monde ou alors on essaie de voir pour la date convenant AU PLUS DE PERSONNES…

je sais c’est injuste… mais la vie est injuste !!:D

A vous de jouer

ERIC

Salut,

Mais non demande en rayon, j’ai acheté recemment des casiers de 150 & de 75 (couleur vert bouteille – sans marque) ils ne font pas uniquement la marque caddie (qu’ils mettent évidement plus en avant, because the price !)

ERIC

C’est super, cela se m’est en place rapidement, car on n’a déjà trouvé la date, peut-être le lieu et le premier vin emmené par Bruno (:D

Sérieusement – le vendredi 11 Avril pour moi c’est OK !! Le restau également 😉

Il est situé au 33 rue de Constantinople – 75008 Paris

Le menu devrait être (en fait j’en suis sûr) à 35.00 € (pas de droit de bouchon – je gère !!).

PS : Alors d’autres volontaires ?!? Oliv, Bobosse, Gastronomix (si tu ne mets pas d’aspro dans les vins, alors pas de bulles !)

2ème PS : En raison de l’orientation des vins qui seront dégustés, je conseille à tous les carnivores, d’éviter la dite soirée….

Eric

Bonjour,

Les casiers métalliques existent dans de multiples tailles allant de :

25 bouteilles – 50 bouteilles – 75 bouteilles – 150 bouteilles – 200 bouteilles – 400 bouteilles (attention ces derniers sont des doubles rangées – et donc pas vraiement facile de récuperer les bouteilles des rangées basses situées derrière) pour les 200 bouteilles simple rangée on joue sur la hauteur (environ 2 métres)

Une chose à savoir dans les rangées – prévues pour 5 bouteilles on peux en ranger 6, quasi tout le temps (je le sais car c’est ce que je fais)

Dispo au BHV – soit immédiatement, soit sur commande (sur place car pas possible par le net !!)

ERIC

Quelques points complémentaires sur les maturités des blancs sur le millésime 2006 – qui sont entièrement rejoints par des vignerons tels que le Domaine LEFLAIVE qui a vendangé à partir du 20/09 en priorité les vignes des grands crus et de leurs parcelles de Pucelles (pour garder de la fraîcheur et de la vivacité) ainsi que par le domaine TOLLOT BEAUT qui a cause du refus de L’INAO à été obligé de vendanger leurs parcelles de Bourgognes Blancs deux jours trop tard…

ERIC

Salut Philippe,

Je penses que ton sommelier s’est trompé (en fait j’en suis sûr) le dernier millésime qui à été vinifié par Pierre Morey est le 2007 – car Pierre partira à la retraite en juillet 2008 et est donc encore présent aujourd’hui. Quand à la personne qui le remplacera, elle est déjà en place depuis quelques temps maintenant et à (semble t’il) la même philosophie de travail…

ERIC

Dans le cadre de ma semaine de pélerinage au Grands Jours de Bourgognes 2008

Quoi de mieux pour commencer la journée que de se rendre au cœur du village de Puligny Montrachet, juste à coté de la place des marronniers pour une dégustation des vins du domaine Leflaive sur le millésime 2006.

Juste quelques rappels sur le domaine LEFLAIVE :
– Vignoble de 24h 75 ares réparti sur la cote de Beaune
– Vignoble de 9h en Macon – Verzé

Je ne parlerais pas de l’esprit Biodynamique du Domaine (afin de ne pas déclancher une nouvelle guerre mondiale). Je tiens juste à préciser (et cela n’engage que moi-même !!!) que si la qualité s’en trouve améliorée ou au pire reste la même, alors je suis d’accord à 100% avec les principes du Domaine (voilà c’est dit, je suis tranquille).

Dans les nouveautés du Domaine à noter une parcelle de 4 ouvrées achetée en Chassagne « Morgeot » en 2003 – Elle était alors plantée en rouge. Arrachée et replantée en Blanc, la première récolte interviendra en 2008 (et sera au début peut-être même pas vendue – ou incorporé au Bourgogne)

Les caractéristiques du Millésime 2006 au Domaine : Belle floraison en Juin – Juin / Juillet chaud – Août froid pour la saison – Septembre chaud et humide. (Jusqu’à là rien d’extraordinaire, on l’avait remarqué !!)

Les vendanges ont démarré le 20/09 par les parcelles en Batard, Chevalier et Pucelles. Et à partir du 22/09 par les autres 1ers crus, les parcelles de village et le Bourgogne. Car les degrés commençaient à monter (14,3 ° / 14,5°) et Anne Claude & Pierre (Morey) préféraient garder la fraîcheur sur les Grands Crus (malgré tout cela 3 pièces de Batard récoltés à plus de 15°)

Les vins dégustés sont sur colle depuis 3 / 4 semaines (avec selon les cuves 7gr de Caséine et 2 / 2,5 gr de bentonite / hecto)

Bourgogne – Blanc : Beaucoup de rondeur, des notes d’agrumes. Belle attaque avec un joli gras en milieu pour finir un peu serré sur de la M. Bien +

Puligny Montrachet : Nez plus sur les fruits jaunes et les fleurs. Attaque fine et montant crescendo pour aller ensuite sur un coté mentholé. (peut-être apporté par un taux d’alcool relativement important) – superbe finale toute en fraîcheur. Bien +

Meursault 1er Cru « Sous le Dos d’âne » : Plus en volume, des notes assez présentes de fruits jaunes Murs / très murs. La bouche est puissante, la finale un peu moins longue. Bien

Puligny Montrachet 1er Cru « Clavoillons » : Nez de pêches blanches et de poire, léger miellé. Plus en longueur. Quelle tension dans ce vin. Très bien

Puligny Montrachet 1er Cru « Folatières » : Nez sur la réserve, bouche sur le coté minéral. Superbe de longueur, de complexité et de fraîcheur. Grand Vin en devenir. Très bien / Excellent.

Puligny Montrachet 1er Cru « Combettes » : Superbe nez citronné, acacia, aérien. Bouche volumineuse, épicée, Quelle Matière !!!! / Quelle race. Longueur exceptionnelle. Moins fermé que les autres vins, mais volume ENOOOOORME en bouche. Excellent

Puligny Montrachet 1er Cru « Pucelles » : Finesse, grandeur, complexité caractérise ce vin, sur la réserve aujourd’hui. Mais la race du cru est bien là. Très bien (pour aujourd’hui) – sûrement excellent demain.

Bienvenue Batard Montrachet – Grand Cru : Plus fermé au nez, gourmand et plaisir en bouche. Bâti sur la largeur. Vignes de 55 / 60 ans – Plaisir immédiat par son coté gourmand (mais pas sur le nez qui nécessite une GRANDE aération dans le verre). J’en boirais bien des litres dés aujourd’hui. Très bien +:)o

Batard Montrachet – Grand Cru : Ample au nez, complexité englobant des notes de thés, de citron, d’oranges mûres. Attaque presque huileuse en bouche, pour ensuite glisser vers de la minéralité. Et revenir sur les agrumes, la brioche et le miel et finir sur les épices. Encore sur la réserve, mais quel potentiel de garde !!(vignes de 45 ans) Excellent

Chevalier Montrachet – Grand Cru : Finesse, subtilité de ce grand cru au RDV, pas forcément en démonstration, mais quelle race !!!, saveurs (fruits, fleurs, salines, épices…) complexes sur la langue avec un retour incessant. Grand vin / Grande bouteille.. que dire de plus… Excellent +(tu)

Après cette dégustation, Anne Claude nous emmène au cœur du village de Puligny, dans les anciens locaux de Chartron & Trèbuchet qui sont rachetés depuis quelques mois, pour être transformés en lieu de culture de la Biodynamie (association crée avec Dominique Lafon, Aubert de Villaine, Jean Marc Roulot, Anne Claude Leflaive…) ce lieu sera l’occasion d’organiser pour les clients, cavistes, importateurs et même particuliers des « stages » de sensibilisation au méthode de la biodynamie ( la maison d’accueil est actuellement en travaux et devrait ouvrir ses portes courant Mai 2008)

Après ces bons moments, nous repartons vers d’autres dégustations sur Beaune (mais ceci est une autre histoire et un autre CR à venir)

ERIC

Salut Bruno (et les autres)

En effet le réveil semble avoir été un peu plus tardif aujourd’hui (comme quoi la dégustation du vendredi soir, est positive car pas nécessaire de se lever aux aurores aujourd’hui !!!)

Si tu à apprécié ce Puligny alors le but est atteint.:)-D

ERIC

Salut Laurent,

Quelques Idées :

Hôtel Arts & Terroirs – Gevrey Chambertin : 03 80 34 30 76

Hôtel de Vougeot – Vougeot : 03 80 62 01 15

Hôtel le clos de la Vouge – Vougeot : 03 80 62 89 65

Hôtel Les Paulands – Aloxe Corton : 03 80 26 41 05

Hôtel de la Paix – Beaune : 03 80 24 78 08

Hôtel les Arts – Meursault : 03 80 21 20 28

Hôtel les Charmes – Meursault : 03 80 21 63 53

Voila pour quelques idées d’hôtels – pour les chambres d’hôtes je vais voir cela d’ici demain.

ERIC

Bon anniversaire Gweno, et bon Week End.

ERIC