Eric Galinsky

Cuba

VARADERO ACCUEILLERA LE CHAMPIONNAT DU MONDE DE COCKTAILS

[quote= »MatthieuS » post=1144894]CR: Champagne Salon 1999

Magnifique nez tout en finesse et en élégance sur des notes de noisettes grillées. C’est complexe, très beau.
La finesse de la bulle est remarquable et la texture crémeuse donne une formidable gourmandise à ce champagne. L’alliance entre générosité, fraicheur et délicatesse est formidable. La bouche est dense, tendue mais confortable, avec beaucoup d’allonge en finale, un superbe champagne désormais à point.
Une seule petite remarque, bien que je ne sois vraiment pas un amateur de champagnes extra-brut janséniste, le dosage me semble un rien généreux pour mon goût.[/quote]

Bonsoir,

Le dosage « habituel » pour Salon est de 5,5gr (sauf quelques rares 2002) – par contre l’année 1999 est une année plutôt assez riche chez Salon – D’où certainement ce que vous ressentez dans cette bouteille (après produire un 100% Mesnil avec la tension d’un tel endroit, oblige tout de même à ce dosage)

Belle soirée,

Eric

[quote= »Delphinette » post=1144039]Bonjour
Je vous voulez savoir pourquoi certaines capsules sont marquées COS et d’autres ne l’ont pas dans un même millésime.
Merci pour vos réponses.[/quote]

Bonjour,

Peut-être / très certainement en fonction des marchés de destination des bouteilles.

Belle journée

Éric

[quote= »vinozzy » post=1143697]Bonjour,

« du champagne à 9.90 TTC alors que le prix de revient est de 10 € HT »

Tout n’est pas forcément si facilement compréhensible sur le net. Je me permets de vous donner un éclairage différent du titre de ce journal.

Pour un vigneron lambda, jusqu’en 2019 inclus où les rendements officiels approchaient 10 000 kilos par hectare, le prix de revient pouvait avoisiner les 3.50/4 € du kilo….allez, un peu d’analytique : 1.2 kilos par bouteille, plus frais de pressurage, vinification, mise en bouteille …on arrivait possiblement à 6/7 € HT la bouteille au stade dit « sur lattes », soit avant dégorgement..
Tout cela en moyenne, de rares faisant un peu moins, de plus ambitieux ou récents investisseurs dépensant jusque 10/12€ HT par col au même stade.
Mais si ce vigneron vend moins, par exemple à cause d’une pandémie, et qu’il doit assurer ses dépenses courantes (salaires, emprunts..le classique), il peut vendre ce stcok invendu à un négociant…au prix du marché, comme tout produit en france..et là, pendant cette période où l’on a plutôt des excédents que des besoins, le prix est actuellement proche de 6.50 € le col oour des bouteilles sans identité particulière.
Fin de la première partie.

Le négociant qui achète environ 6.50 € HT va dégorger, habiller, mettre en caisse et expédier. Autant dire que tout cela est fait au moins cher possible, disons un prix au total de 8.5 € HT en moyenne. On peut donc retrouver ce tarif imbattable de 9.90 TTc en magasin sans crier au loup. Car peut être que l’accord entre ce négociant et cette grande distribution inclus : 400 000 cols de brut sans année à très bas prix (marge nulle pour les deux, voir légère perte bien difficile à prouver, 50 000 cols à prix moyen (sur lequel on marge un peu), 15 000 cols à bons prix (là, belle marge).

Ce n’est ici qu’une compréhension d’un modèle qui peut encore m’échapper, je vous remercie de rectifier si je suis à côté de la plaque.

En résumé, schéma inévitable et juste le reflet du marché. Vous remarquerez que je ne note jamais de référence à la qualité du vin, il n’y a aucune raison objective que celui à 9.90 € soit moins bon que le vin vendu habituellement 12/13 € en GD. C’est le même. Sans doute toujours assez « médiocre » au regard de nos exigences d’amateurs, mais pas dis-qualifiable en raison du prix.

Cette petite et contestable démonstration n’aura plus aucune valeur lorsqu’on étudiera les mêmes paramètres pour la vendange 2020 au rendement de 8 000 kilos à l’hectare. Là… à 9.90 ttc on sera peut être encore dans le prix de marché, mais vraiment à perte.

Bonne soirée.[/quote]

Bonsoir,

Le raisonnement et les calculs se tiennent sur la base de la cuvée, mais si l’on prend en compte les prix qui peuvent se retrouver sur les tailles, je pense que l’on peut arriver à ces prix de ventes, non ?

Belle soirée

Eric

[quote= »LEON213″ post=1143167][quote= »Galinsky » post=1143163][quote= »LEON213″ post=1143162][size=2][i]Bonjour,
Le Domaine Milan est au dessus des 15€ sur quasiment toutes les cuvées, mais vaut vraiment le détour.
Mas de la Dame et Mas de Sainte Berthe au pied du village des Baux sont dans les prix (au moins pour une partie de la gamme).
Mas de Gourgonnier également.
Bonnes vacances ![/i][/size][/quote]

[i][size=3]Bonsoir,

Il faut tout de même prévenir que le Domaine Milan, fait quelques cuvées dites « Nature » (sans aucune remarques négatives de ma part – mais il faut simplement le dire, afin que la personne puisse le savoir en amont)

Bien cordialement[/size][/i][/quote]

Bonsoir Galinsky,
Il s’agit pour notre ami vacancier de se rendre dans des domaines afin, j’imagine, de goûter leur production…
Dans ce cas, pourquoi le « prévenir » que le domaine Milan fait des vins nature ?
Il jugera lui-même si les vins sont à son goût. Nature ou pas, certaines cuvées sont de haut niveau (les prix aussi).
Ca vaut donc le détour.[/quote]

Je pourrais répondre et pourquoi pas le prévenir.

Il n’y (et je l’ai précisé d’ailleurs) a aucune connotation péjorative dans mes propos, simplement pour quelqu’un qui cherche « sa voie/x » il est, me semble t-il utile de le prévenir en amont !
Je n’ai et je le redis aucunement dit/précisé que certaines cuvées ne sont pas de « haut niveau » – Maintenant si le simple fait de préciser certaines choses font/laisse penser que cela conduit irrémédiablement à un côté négatif, alors…

Si je dois me rendre dans certains domaines et je demande quelques renseignements, je serai ravis d’avoir quelques précisions, quelles qu’elles soient…

Bonne soirée à vous

[quote= »LEON213″ post=1143162][size=3][i]Bonjour,
Le Domaine Milan est au dessus des 15€ sur quasiment toutes les cuvées, mais vaut vraiment le détour.
Mas de la Dame et Mas de Sainte Berthe au pied du village des Baux sont dans les prix (au moins pour une partie de la gamme).

Mas de Gourgonnier également.

Bonnes vacances ![/i][/size][/quote]

Bonsoir,

Il faut tout de même prévenir que le Domaine Milan, fait quelques cuvées dites « Nature » (sans aucune remarque négative de ma part – mais il faut simplement le dire, afin que la personne puisse le savoir en amont).

Bien cordialement

[quote= »Jean-Loup Guerrin » post=1141312]Hugues Godmé – Champagne Rosé
[i][size=2]
La robe saumon est animée d’un train de fines bulles actif et très abondant.
Le nez s’ouvre timidement sur des fruits rouges et des notes briochées.
En bouche les bulles se font plus discrètes, voire évanescentes, alors qu’une acidité tranchante (d’après mes recherches c’est un extra-brut, donc moins de 6 g/l de sucre) marque le palais et tend le vin. Elle est équilibrée avec bonheur par une matière mûre et fruitée, sur les petits fruits rouges, qui apporte de la gourmandise. La finale citronnée d’une bonne allonge fait saliver à souhait.
Très Bien

Une très bonne surprise pour moi et mes invités, personne ne connaissant le domaine.

Jean-Loup[/size][/i][/quote]

Jean Loup,

6g/l peut-il être considéré comme Extra-Brut ou Brut ?
Les deux mon capitaine (C’est pour cela que sur l’étiquette, il est mentionné « Brut »;) )

Eric