Eric Galinsky

[quote= »Patrick Essa post=1148880″]Et si de manière bien simple, le Soufflot de Meursault  et le Maufoux de Beaune n’avaient pas de terrasse?
une bonne raison d’ouvrir à Chablis en terrasse, surtout quand on vit dans une maison à Nitry car on est icaunaise…[/quote]
Bonsoir,

Pourtant, il y a largement la place / l’espace de créer une terrasse dans la cour du Soufflot de Meursault. Surtout qu’en face, se trouve les logements des employés / patrons du restaurant !

Après c’est plus vrai pour le Maufoux, mais est-ce une raison suffisante pour ouvrir à Chablis 

Belle soirée

Eric 

Bonsoir,

Vraiment bizarre cette décision / choix d’ouvrir un restaurant sur Chablis – Alors qu’ils avaient revendu le Soufflot à Irancy, car ils ne pouvaient pas gérer à la fois Irancy et Meursault à cause de la distance les séparant !

Il est tout aussi bizarre d’avoir choisi le nom Maufoux, je m’explique… 

Ils partent d’Irancy en prenant dans leurs bagages le nom de « Soufflot » (nom de la rue dans laquelle se trouvait leur 1er restaurant) pour ouvrir leur restaurant sur Meursault. Quelques années plus tard, ils ouvrent un autre restaurant à Beaune le Maufoux (situé rue Maufoux) – Enfin plutôt le chef cuisinier avec sa femme qui est à la tête du Maufoux – 
Et voici que maintenant, ils remontent sur Chablis avec le nom de Maufoux !

Eric 

[quote= »chrisdu74 post=1147729″]Ils ne vont pas se réacidifier, ils vont se retendre.

D’ailleurs, j’ai regoûté un panel ces derniers mois : Chablis 2015 s’est suffisamment retendu pour être bien chablisien et agréable. Quand au Chablis 2018 qui a été un peu rond mais jamais lourd comme le 2015, il me semble en l’état assez semblable (au stade où est maintenant rendu le 2015 ) et donc tout à fait agréable aussi.
J’avais planqué les 2014 depuis 2 ans après un Vaillons qui m’avait déchaussé les dents par son austérité acide alors qu’à sa naissance je trouvait le millésime prometteur, très acide mais bien enrobé par la matière. A lire récemment quelques CRs positifs, j’ai tenté de regoûter ; Mont de Milieu était superbe (ok pour assurer le coup je n’avais pas choisi le plus austère des crus chez Droin)[/quote]
Bonjour,

Après, en ce qui concerne le millésime 2018, la caractéristique de ce millésime n’est pas tant le côté rond que la dilution qui accompagne certains climats et surtout beaucoup de domaines. 

Après, dire que les vins puissent se re-concentrer voir se retendre… à voir

Eric 
 

[quote= »jean-luc javaux post=1144532″]
[quote= »pierrelepecheur » post=1144492″]Les bars sont fermés et fuient mes leurres
Les royales sont encore au large du bassin
Et les seiches sont pas encore rentrées
Bref : je m’ennuie ! Et la belle mère n’est pas là pour me donner envie d’aller me promener longtemps…. Je vais devoir m’occuper !

Et comme pour 2019 il y a un gros arrivage de vins de prévus, il faut que je réorganise la cave.

J’ai un mur de 270 cm de long sur 200 cm. De quoi mettre pas mal de quilles.

Je pensais partir sur un truc de type étagère en bois comme ceux en photos de « Beaujoloire ».

Mais voilà : les bourguignons sont des coquins ! Ils ont maintenant 238 sortes de bouteilles différentes. Entre les lourdes, les supers lourdes, les normales, les petits culs, les tatouées etc je ne sais pas quelles dimensions de casier choisir.

Quelles sont les dimensions de vos casiers ? idéalement je voudrais y mettre 24/36 bouteilles. N’étant pas un énarque du bricolage, je ne vais pas me lancer dans des étagères trop compliquées (et donc faire des casier maousse costauds pour cause de charge importante)

Merci de votre aide.[/quote]

Ce type de casier métallique permet de stocker n’importe quel type de bouteille (ici 200 sur un m de large)
https://www.girbal.be/fr-fransrek.htm

jlj[/quote]
Bonsoir Jean-Luc,

En fait tu peux mettre 12 bouteilles à la place des 10 initialement prévues sur chacune des lignes d’un tel casier à bouteilles et ainsi arriver à un total de 240 bouteilles en lieu et place de 200…

Utile pour qui cherche à optimiser l’espace dans une cave 

Belle soirée

Eric 

[quote= »bulgalsa post=1147293″]Girondins de Bordeaux : Et si le monde du vin reprenait le club ?
[i]C’est l’appel lancé ce lundi par l’homme d’affaires et propriétaire du Stade Rennais, François Pinault. Dans une lettre ouverte, il appelle ses « collègues propriétaires de grands crus bordelais » à mettre en place un projet de reprise du club bordelais.

Lalsace.fr[/i][/quote]
J’imagine les rapports au sein du club entre les deux propriétaires de Latour et d’Yquem 

Eric 

[color=#9b59b6]« Chers partenaires et amis,

Et si le projet de Troplong Mondot se racontait comme un nouveau millésime ?

C’est avec un immense plaisir que je vous annonce officiellement la fin d’une épopée de 4 ans de travaux à Troplong Mondot.
Puisqu’il nous faudra attendre pour fêter cela ensemble comme on attend pour un vin en primeur, vous trouverez en pièce jointe notre document de « mise en marché » du projet, et ci-dessous le lien vers une vidéo qui vous donnera un aperçu du nouveau visage de Troplong Mondot :
LIEN VIDEO : [/color]https://www.youtube.com/watch?v=Z62rU6KLPK8[color=#9b59b6] – à partager sans modération…
Je suis fier de ce que nous avons accompli : nous avons su magnifier un domaine au potentiel inouï, en gardant intacte sa philosophie d’excellence, de bienveillance et d’élégante simplicité. Et maintenant, cap sur nos nouveaux horizons !

A très bientôt,

Aymeric de Gironde »[/color]

[quote= »Fredimen post=1146678″]Grâce à toi tous les fleuristes de France et de Navarre vont voir leurs ventes exploser le week-end prochain (les vignerons aussi :)).

Pas sûr que les « migrations » priment, en revanche les températures et plus spécifiquement variations de températures sont je pense la source des maux.
 [/quote]
Bonjour, 

Je ne m’aventurerai pas personnellement trop sur ce terrain pour en faire une généralité (pas assez d’expérience) mais à coup sûr pour le Domaine Leflaive, pour lequel j’ai ouvert quelques bouteilles, je ne suis absolument pas sur que cette histoire de variations de température soit la principale et quasi unique source de problème sur les bouteilles entre 2002 et 2010… je dirais plutôt un mélange entre plusieurs autres facteurs (souffre, élevage, bouchon, …) 

Cdt,

Eric