Eric Galinsky

[quote= »GL Rhone post=1154088″]
[quote= »bonaye post= »]Petit village : 105 euros 
C’était 60,50€ pour le 2018 .

Petit village…   mais énorme augmentation ![/quote]

Nous avons la le gagnant du prix de l’augmentation debile de l’annee: 96% vis 2019! Mais juste, mort de rire! Qu’est-ce qu’ils on fumé dans leur chai pour pensez à ça? En tous cas, pas quelque chose qui rend cool…[/quote]
Bonsoir, 

Sans pour autant cautionner cette augmentation, la vente du Château Petit Village par AXA Millésimes aux familles Moulin & Cathiard (par l’intermédiaire du Château Beauregard) est peut-être un début d’explication dans le but de prémiumiser cette acquisition !

Belle soirée 

Eric 

[quote= »trainfr post=1153231″]CR: Domaine Jean-Paul & Benoît Droin – 1er cru Vaillon 2015

J’ai depuis un petit moment mis mes 2014 de coté, en me concentrant sur les 2015, a priori plus mou et à boire avant …
bon, comment dire …. j’ai bientôt plus de 15 … et c’est dommage …. qu’est ce que c’est bon …

robe d’un jaune tres clair
le nez est sur la poire, les amandes, mais aussi le caillou… (comment ca ca sent rien un caillou !!! ??)

la bouche est fine, longue, salivante
rafraichissement  assuré en ces périodes chaudes

tres bon, avec une envie immédiate d’en ouvrir une autre …

 [/quote]
Bonsoir,

Si je me permettais, j’aurais plutôt mis quelques 2015 de côté, pour le futur et plutôt attaquer les 2016 qui pour le coup me semblent plutôt de moins longue garde…. Mais ce n’est que mon avis parmi tant d’autres.

Santé,

Eric 

CR: H.Upmann – Sir Winston – LTB – AGO 13

Le temps est propice à se remettre à fumer beaucoup plus régulièrement – Et cela est un vrai plaisir – j’allume donc avec calme et volupté une des derniers vitoles issu d’une boite de 25 cigares datant d’un achat de quelques années à La Havane (heureusement, j’ai encore deux boites pleines qui attendent sagement l’heure d’être ouvertes et dégustées) Le tirage à cru est facile et apporte des notes miellées, vanillées et chocolatées – L’allumage est parfait et le tirage régulier. Lentement mais surement le cigare prend son envol pour s’installer sur des aromes de café et de noisette avec un peu de fruits secs – C’est un véritable plaisir que de déguster cette vitole qui ne m’a que très rarement déçu tant je trouve que sa construction reste exemplaire vitole après vitole. Le dernier tiers apportent un peu plus de puissance de structure et d’exotisme dans les parfums mais cela reste parfaitement maitrisé – Ce module était et est toujours parmi mes 5 préférés et c’est toujours un beau et bon moment personnellement – EXCELLENT Eric   

[quote= »Eric B post=1152537″]Cela me rappelle une petite anecdote, lors d’un pro off à l’occasion d’un précédent Vinexpo sur Bordeaux, je crois me souvenir qu’il s’agissait de Biodyvin, sur le stand de Lalou Bise qui faisait déguster à des dizaines de personnes sans discontinuer des blancs et des rouges provenant du Domaine D’auvenay…. 

Non, c’était Renaissance des appellations. Elle n’est pas à Biodyvin, Lalou. [/quote]
Oups, Merci Eric,

Quelquefois la mémoire joue des tours, en effet cette dégustation se déroulait au « Bordeaux Darwin écosystème » !

Eric 

Bonjour,

Après quelques jours de congés passés dans le sud de la France, c’est en remontant à la capitale (comme disent certains) que me viens l’idée de faire une halte déjeunatoire à Chablis et plus précisément à la nouvelle adresse de Charles et Jérémy en ce lundi 31/05… Un appel téléphonique, histoire de sécuriser une table et nous voici accueilli chaleureusement pour le déjeuner dans la très belle cour intérieure de feu « Le Bistrot des Grand Crus) – Sous un parasol salutaire en cette journée chaude et pleinement ensoleillée (d’ailleurs, un prochain investissement sera à faire dans le complément de parasol permettant de protéger l’ensemble des tables situé en extérieur) 

Le menu nous est proposé par le gérant / responsable de ce nouveau lieu qui n’est autre que l’ancien chez pâtissier du Soufflot d’Irancy puis de Meursault. Le temps d’échanger quelques mots ensemble sur cette nouvelle adresse et les changements en passant de derrière les fourneaux au devant de la scène…. 

Les tables autour de nous se remplissent rapidement pour finir avec l’ensemble des tables qui accueilleront des clients par groupe de 2, 4 voir 6 personnes ce jour-là (pas plus car cela n’est pas encore autorisé )

Le menu choisi à cette occasion : 

– La Terrine de Cochon, qui s’avère être différente de celle servi au Maufoux de Breaune, par les morceaux servant à sa composition (principalement poitrine sur Chablis – Alors que sur Beaune, un peu d’abats sont également utilisés) – Servi à la demande en fonction de votre appétit / envie.

– Le Tartare au couteau – avec en plus des Pommes de la Terre quelques Betteraves Rôties, que j’ai demandé à ne pas avoir, tellement je n’aime pas cela  – Ayant largement choisi l’option Poissons et Crustacés dans le sud !!!!

La Pavlova framboises et Rhubarbe – Très joliment décorée et rafraichissante – Juste un petit point pour les prochaines, faire cuire un tout petit peu plus la Rhubarbe pour éviter le côté filandreux en bouche… Mais c’est un détail 

le plat fut l’occasion d’échanger avec Jérémy, chef de cuisine et petit frêre de Charles (un des propriétaires du Soufflot de Beaune) et d’avoir une explication sur le nom « Maufoux » pour être présent sur Chablis ! 

L’ensemble, hors boisson et Kf sera tarifé à 32€ / personne 

Et le vin, tout de même… Même histoire que pour le plat, j’ai eu l’occasion de voir et de déguster chez quelques domaines / châteaux dans le sud (Romassan, Tempier, Pibarnon, JP Gaussen, Pradeaux, Gros ‘Noré, Terrebrune,… et principalement des rouges, (je ne suis pas fan des blancs pour les domaines qui en produisent et les rosés, bien que pour certains très bien fait – Le Vesprée 2019 de Pradeaux et le Nuances 2017 de Pibarnon – Comment dire, c’est bon, mais voilà….)
Nous avions donc envie de vin Blanc et comme nous étions sur Chablis, j’ai pioché sur la carte, qui est dans l’esprit du Maufoux de Beaune (mais avec plus de référence) et celle de Meursault (mais avec moins de référence) – Pour en extraire une bouteille encore trop jeune – Mais m’en fous (jeux de mots comme aurait dit Maître Capello ) – Nous en avions envie !

CR: Chablis Grand Cru Valmur – Domaine François Raveneau 2015
Une robe jaune pale, au début de timides arômes de fruits jaunes et de subtiles notes florales, qui vont d’intensifier au fur et à mesure que le vin prendra l’air et se réchauffera lentement dans nos verres (Ah oui, au fait, qui ne sont plus des Zalto, comme à Beaune ou à Meursault, trop fragile, trop de casse et idem pour les verres à eaux ou se sont des Riedel sur Chablis) 
La bouche est empreinte d’une belle structure encore un peu brouillonne avec la présence encore un peu appuyé d’un boisé fin et délicat que le temps va harmoniser – Belle longueur, pour ce vin qui est dans sa tendre enfance tout en évitant encore le côté adolescent – TRES BIEN (aujourd’hui et quel potentiel pour après demain) – Un seul point à noter c’est l’absence sur le bouchon du nom du domaine et du climat (utile quelquefois lorsque dans certains situations l’étiquette disparait) et surtout compte tenu du pedigree de la bouteille en question, uniquement le millésime en face miroir c’est peu, je trouve. 

En conclusion, nous avons aimé ces instants, cette cuisine simple et élaboré, complète et compréhensible… Nous reviendrons c’est sur et acquis !

Eric  

[quote= »MatthieuS post=1150781″]
[quote= »Galinsky post=1150774″]
[quote= »MatthieuS post=1150771″]Peut-être pas si faux?! Mais plutôt une édition américaine ?

https://www.cigaraficionado.com/article/general-cigar-launching-miami-made-cohiba%5B/quote%5D

Bonjour, 

Tout à fait, cela ressemble largement à une édition américaine, mais la marque COHIBA est avant tout une marque cubaine et l’usurpation pour une réalisation américaine, me fait considérer cela comme un faux ou plutôt pour être plus précis comme l’utilisation par une marque américaine n’ayant AUCUN rapport avec la marque cubaine de se servir d’une notoriété existante !

Eric 

 [/quote]
Tout à fait d’accord, rien à voir avec les sublimes vitoles cubaines… mais techniquement peut-être pas un faux!
Bref, pas très important. Nous sommes en Europe et on peut se régaler de Maduro en provenance d’El Laguito…[/quote]
Tout à fait Matthieu,

Mais pas uniquement de la ligne Maduro, mais aussi de « la Linea Classica » – La « Linea 1492 » et enfin la « Linea Behike » – Et, oui, tous ces modules proviennent d’El Laguito (enfin presque toujours )

Eric 

[quote= »MatthieuS post=1150771″]Peut-être pas si faux?! Mais plutôt une édition américaine ?

https://www.cigaraficionado.com/article/general-cigar-launching-miami-made-cohiba%5B/quote%5D

Bonjour, 

Tout à fait, cela ressemble largement à une édition américaine, mais la marque COHIBA est avant tout une marque cubaine et l’usurpation pour une réalisation américaine, me fait considérer cela comme un faux ou plutôt pour être plus précis comme l’utilisation par une marque américaine n’ayant AUCUN rapport avec la marque cubaine de se servir d’une notoriété existante !

Eric 
 

[quote= »Blog post=1150478″]
[quote= »mgtusi post=1150475″]Qu’est-ce qu’il a ce menu ? On comprend ce qu’on va manger c’est ça ?[/quote]
Non, c’est juste que ça ne donne pas envie de faire 300 km pour ça.
Et pour une clientèle de proximité qui viendrait déjeuner, je pense que les tarifs sont trop élevés, pour ce qui est servi ça ressemble même à des tarifs parisiens et ce n’est pas un compliment.[/quote]
Bonjour,

Je vais me permettre de réagir.
Pour me rendre assez régulièrement à Beaune (d’ailleurs ce dimanche avent de descendre plus bas vers le Sud) nous étions confrontés à un problème majeur en termes de restauration, soit le restaurant proposait une superbe liste de plats (entrée, plats, dessert, …) avec une liste de vins exécrable ou hors de prix (voir quelquefois les deux à la fois) soit une belle liste de vins mais des pats qui n’avaient aucun sens (mal cuisinés ou simplement pas bon ou trop alambiqués) – Or aujourd’hui le Maufoux de Beaune (je cite celui de Beaune car finalement les plats semblent assez proches de ceux qui seront proposés sur Chablis !) propose à la fois une cuisine simple mais superbement bien réalisés et gouteuse (la terrine est une tuerie) et une carte de vins de rêve (enfin plutôt de rêve à des prix plus qu’abordable pour nous tous amateurs de vins). Alors je trouve (mais ce n’est que mon avis, et comme disait Coluche, je le partage) que nous pouvons avoir à la fois un restaurant avec des plats (relativement) simples et pas cher et une carte des vins qui ne nous oblige pas à prendre un credti à la consommation pour se faire plaisir, alors je ne comprends vraiment pas les critiques (surtout si la personne en question ne s’y est jamais rendu pour déjeuner ou dîner) – 

Personnellement, aujourd’hui me déplaçant dans les différentes régions viticoles, je ne cherche plus l’esbrouffe ou le multi étoilé, mais simplement, un endroit sympa, bon (et la simplicité n’est pas forcément péjorative) ou je me fais plaisir avec une cuisine de Terroir et des vins agréablement tarifés pour passer un bon et beau moment ! 

Voila c’est dit 

Eric 

[quote= »oliv post=1148305″]
[quote= »Delphinette post=1148242″]A quand des bouteilles en forme de parpaings pour construire des casiers avec… 

 [/quote]

 
https://www.foodrepublic.com/2013/10/08/are-these-new-square-wine-bottles-messing-with-success/%5B/quote%5D
Même pas a peine, d’aller de l’autre côté de l’Atlantique en fait, c’est un peu notre mur de l’Atlantique à nous 

Eric