Eric Galinsky

Une soirée au Petit Verdot de distanciel en présentiel

CR:Domaine Leflaive, Chevalier Montrachet Grand Cru 2002 ​​​​​

Galinsky
Robe jaune vieil or – Un nez sur de jolies notes pâtissières et de fruits jaunes – Belle évolution sans aucune oxydation – En bouche, une soupe de fruits jaunes avec un peu de chèvrefeuille, le jus nous emmène sur la longueur avec un côté acidulé et rond à la fois.
Le vin va s’affirmer tout au long de son aération, prendre de l’ampleur quitter son milieu réducteur pour se développer aromatiquement et gustativement – Une grand bouteille assurément et que cela est agréable lorsque l’on échappe à la maladie du prémox ! – TRES BIEN / EXCELLENT

Benoit Hardy
Le 2002 est plus complexe. Quand la machine se met en route, le vin décolle littéralement. Il est d’une richesse incroyable, avec des arômes de fruits confits, de miel et de fleurs. Le jus est enrobé d’une magnifique acidité qui donne une énergie imposante au vin. C’est saisissant de richesse et de précision. Comment un vin peut-il être à la fois aussi aérien et imposant? Grande finale aussi délicate qu’intense, comme brodée sur un mélange de boisé et de miel salé qui s’étire longuement.

Un délice, la bouteille était pour moi à son apogée.

Une soirée au Petit Verdot de distanciel en présentiel

CR:Dom Pérignon Œnothèque 1995

Galinsky
Robe jaune citron – Bulles discrètes – Bouche avec une belle évolution sur des notes crémeuses et agrumes qui me font penser à une Tarte au Citron. De jolies notes miellées et une belle acidité qui tient superbement à l’aération avec comme tout petit bémol le dosage qui est un peu appuyé lorsque le vin se réchauffe dans le verre, mais c’est réellement mineur par rapport à la qualité de l’ensemble – TRES BIEN 

Benoit Hardy
Dsg 2006. 3ème fois que je croise ce vin.

Nez complexe et enchanteur sur les fleurs blanches, le miel et les agrumes.

En bouche, le vin se révèle jeune et d’une fraîcheur incroyable comme souvent avec cette cuvée. Ça commence par une attaque aussi subtile que riche, avec de beaux arômes miellés et une bulle caressante. La bouche est encore d’une jeunesse stupéfiante, sereine et vivante. Équilibre parfait entre la tension, de doux arômes pâtissiers, et une matière opulente. Tout est intégré, même le dosage que l’on perçoit tout de même lors du réchauffement. Finale crémeuse et enveloppante, qui se termine sur une longueur toute crayeuse.

Excellent œnothèque qui a la vie devant lui mais qui sera toujours dans l’ombre du 96 à mon avis.

C’est également cela LPV – Des échanges par écrits et puis à un moment donné nous franchissons le pas en nous donnant rendez-vous afin de partager quelques moments de plaisirs ensemble.

Les aléas de la vie, nous fais passer d’un dîner à 5 à un quatuor, mais ce n’est que partie remise…. 

Ces quelques heures en compagnie de Benoit et d’Anna furent un véritable plaisir, mais passons au fil d’Ariane, le vin ou plutôt les vins qui au cours de cette soirée se sont parfaitement accordés non seulement avec les plats mais également avec l’amitié d’une rencontre.

Dom Pérignon Œnothèque 1995 (Dégorgement en 2006)
 Robe jaune citron – Bulles discrètes – Bouche avec une belle évolution sur des notes crémeuses et agrumes qui me font penser à une Tarte au Citron. De jolies notes miellées et une belle acidité qui tient superbement à l’aération avec comme tout petit bémol le dosage qui est un peu appuyé lorsque le vin se réchauffe dans le verre, mais c’est réellement mineur par rapport à la qualité de l’ensemble – TRES BIEN 

Bollinger RD 2002 (Dégorgement le 14/03/2014)
Une robe jaune plus soutenue – une aromatique sur des notes de bonbons, un peu de mirabelle et de miel s’entremêlent, puis vont apparaître les notes florales – En Bouche, un peu de grillé et des épices discrètes et des agrumes bien murs – L’ensemble est encore sur la retenue avec de beaux amers en finale qui viennent rafraîchir l’ensemble – TRES BIEN 

 Un duo de Grands Crus à suivre :

Domaine Leflaive, Chevalier Montrachet Grand Cru 2002 
Robe jaune vieil or – Un nez sur de jolies notes pâtissières et de fruits jaunes – Belle évolution sans aucune oxydation – En bouche, une soupe de fruits jaunes avec un peu de chèvrefeuille, le jus nous emmène sur la longueur avec un côté acidulé et rond à la fois.
Le vin va s’affirmer tout au long de son aération, prendre de l’ampleur quitter son milieu réducteur pour se développer aromatiquement et gustativement – Une grand bouteille assurément et que cela est agréable lorsque l’on échappe à la maladie du prémox ! – TRES BIEN / EXCELLENT

Domaine Leflaive, Chevalier Montrachet Grand Cru 2013
Robe jaune pâle – Un nez qui s’ouvre progressivement sur un joli côté réducteur avec le sésame, le grillé – En bouche c’est une explosion florale et de fruits blancs, le vin emplit le palais, avec l’apparition de notes de tilleul et de thé. Le vin s’étire tout en longueur avec beaucoup de complexité mais également beaucoup de jeunesse et de très jolis amers sur la finale – Racé et précis, le vin va mettre plus de temps que « Les Pucelles » (dégusté quelques jours auparavant) à se déployer mais lorsqu’il commence, l’on s’aperçoit nettement du palier qualitatif qui vient d’être franchi – TRES BIEN+ / EXCELLENT 

Pessac Léognan 1er Grand Cru Classé – Château Haut Brion 1982
une robe étonnamment jeune de couleur, d’intensité et de profondeur (alors que je m’attendais à voir plutôt une robe tuilée 

Entrecôte Maturée [/center]

Domaine Ponsot – Clos de la Roche Grand Cru 2015 
Robe rouge soutenue, brillante – Nez sur les fruits rouges compotés, de la prune, cerise noire et un peu de torréfaction – En bouche, je retrouve un peu de pivoine et de violette, des tanins sont présents mais sans jamais être agressifs voir anguleux – Le milieu de bouche est charmeur et puissant – Malheureusement pour nous…. Trop jeune et un vin qui se présentait nettement plus avenant, il y a une dizaine de mois – Les autres bouteilles sont définitivement remisées en fond de cave – BIEN (AUJOURD’HUI) – Mais très certainement TRES BIEN+ voir EXCELLENT Demain voir Après-Demain.

PS : @ Benoit… Désolé, je n’ai pas trouvé de bouquet de fleurs pour les photos 

Eric 
 

Nous commençons généralement une soirée entre amis, par une bulle, hier soir n’a pas dérogé à la règle et c’est donc autour d’une bouteille de CR:Champagne Laurent Perrier, Cuvée Grand Siècle « Itération N°24 » que nous accueillons nos hôtes d’un soir.
L’itération N°2, qui est celle actuellement commercialisé en format bouteille est un assemblage (comme c’est pratiquement tout le temps le cas pour la Cuvée Grand Siècle…) de trois millésimes avec une base de 2007 (60%) et à parts égales de 2006 et 2004 (20% chacun) – 

La robe est jaune pale avec des reflets légèrement verts – Bulles fines et importantes – Nez sur les agrumes frais, un peu de fruits jaunes et un côté pâtissier à l’aération – En bouche l’acidité est présente et étire le vin plutôt qu’il ne l’élargit – les agrumes sont bien présents amenant une assez fine amertume (que j’aime assez dans les champagnes, je dois avouer) et une jolie fraîcheur salivante – Pas forcément un monstre de complexité mais, je trouve, une belle bouteille avec une longue vie devant elle – BIEN+

Eric 

Cela faisait un certain temps, voir même un temps certain que je n’avais pioché dans les crus du domaine pour accompagner un bout de dîner, ce fût chose faite hier soir afin de partager avec un couple d’amis quelques moments de plaisirs que d’ouvrir un CR:Domaine Leflaive – Puligny Montrachet 1er Cru, les Pucelles 2013

Un robe jaune pale et brillante, un joli nez avec une fine réduction, des agrumes frais, un peu de tilleul et un boisé présent, mais s’intégrant parfaitement à la structure du vin – En bouche, le vin s’étire tout en longueur, avec une matière bien présente, mais ne tombant jamais dans un côté gras, très belle complexité sur des notes légèrement salines, toute la race de ce Grand 1er Cru, s’exprime dans le verre, encore jeune, mais sachant déjà s’exprimer – Une finale avec une persistance acidulé et rafraichissante. Vraiment très beau et surtout très bon et sans aucune inquiétude pour l’avenir – TRES BIEN+

Eric 
 

[quote= »starbuck post=1156178″]Quand on l’avait goûté il y a un an, nous n’avions pas perçu de boisé aussi dominant.
L’avais-tu mieux goûté lors de ton passage au domaine ?
Mais de façon générale et pour ce domaine en particulier, je trouve pour l’instant 17 largement supérieur à 18 en chardonnay.

 [/quote]
Bonjour,

En fait en relisant mes commentaires sur les autres cuvées toutes issues du même millésime (ce fameux 2018) il en ressort à chaque fois un boisé dominant (et encore aucune relation dominé / dominant, hein )

Lors de mon passage au domaine, j’avais gouté cette cuvée sur un millésime antérieur (2017) – Après lorsque tu trouve que 2017 est largement supérieur à 2018 (SUR LES BLANCS) – c’est un peu une lapalissade, et c’est (enfin je trouve) le cas dans 99,99% des cuvées et des domaines. 

Il me reste ainsi quelques petites sœurs en cave, je verrais bien plus tard, mais sincèrement, je doute très largement que cela puisse s’améliorer / se modifier radicalement. 

In Vino Veritas

Eric  
 

Là aussi, un service en Magnum pour le deuxième set un CR:Domaine François Chidaine – « Clos Habert », Montlouis sur Loire 2014 – Une robe jaune un peu plus soutenue – Mais AUCUNE trace d’oxydation aromatiquement et gustativement parlant.

Le vin à mangé ses sucres tout en gardant un coté tendre – Fleurs jaunes, fruits à chairs blanches, un peu de poire et d’épices douces me chatouille les naseaux – En Bouche, c’est fin, délicat et affirmé à la fois, rafraîchissant et ample, le vin déroule en bouche avec un côté tilleul et un peu de fruits jaunes parfaitement mûr – Longueur au rendez-vous – buvabilité au top – TRES BIEN

Eric 

La aussi, il s’agit de la première bouteille ouverte de mes achats lors de mon dernier passage au domaine Louis Michel – Il s’agit d’un CR:Chablis Grand Cru « Vaudésir » Domaine Louis Michel 2017 – La bouteille fut consommée sur deux jours (ou plutôt deux apéritifs 
La robe est bien sûr jaune pâle d’une évidente jeunesse – le nez est dans un premier temps assez discret, nécessitant un peu de temps afin de commencer à s’exprimer au travers d’arômes floraux, de fruits à chairs blanches et un peu d’agrumes – En bouche ce qui nous marque tout d’abord c’est la richesse du vin, alors que l’on pourrait l’imaginer « tendu comme un string » (vous avez l’image ) – c’est plutôt au travers de fruits à chairs jaunes et d’agrumes assez mûrs que la bouteille s’exprime, en ce premier jour, ce n’est pas dans mes préférés. 
Laissant une bonne moitié de la bouteille au frais, c’est le jour 2 que je retrouve les marqueurs habituels du millésime au travers d’une tension, de notes acidulés et d’une belle fraîcheur, très belle longueur et un côté salivant – Clairement les petites sœurs vont passer quelques temps en fond de cave afin que le temps fasse son œuvre. Maintenant, il est vrai que ce n’est pas le plus « tendu » des sept grands crus chablisien, mais ce n’est pas non plus mon préféré de ceux-ci, alors dans l’absolu une fort belle bouteille, personnellement un bon moment, mais pas un grand moment de mon goût personnel – BIEN+ (pour moi)

Eric   
 

L’ouverture d’une boite neuve de Havanes est toujours un moment un peu spécial, alors de plus lorsqu’il s’agit d’une boite de Sir Winston, cela annonce de grands et bons plaisirs à venir. 
De mon côté ce module chez H. Upmann a toujours été synonyme de grands moments de plaisirs épicuriens, il est personnellement l’un des plus réussi dans la gamme des cigares cubains, tant au niveau de l’apparence, que de sa construction aromatique.
Je retire de cette boite mon premier CR:H. Upmann « Sir Winston » AGO 10 (donc datant d’Aout 2010) – 

Celui-ci ne déroge pas la réputation, une belle cape sans irrégularité, le tirage à cru est empreint de douces notes de cuirs quelques notes pâtissières. Je resterait volontiers longtemps dessus. 
Mais il est temps de lui consacrer les honneurs pour lesquels il a été crée…. L’allumage et le fumage !
Régulier tout au long de sa combustion, il va prendre doucement, lentement mais surement son envol avec des arômes qui vont se complexifier au fur et à mesure que la chaleur s’installe. 
Jamais abrupte, sachant toujours rester doux et délicat apportant notes miellées et caramel, un fin boisée suave accompagnant, c’est un vrai plaisir qui arrive en bouche. 
Aucune faiblesse tout au long, un petit dégazage en milieu, histoire de faire disparaître une pointe d’amertume et il repart comme avant… Avec maintenant un peu de fruits secs et de pain grillée et de fines notes torréfiées.
C’est sa douceur et sa persistance qui m’accompagne tout au long de la combustion. 
Il restera à coup sûr indétrônable de ce que je juge être une position de tête dans l’ensemble de la production cubaine, cigare après cigare, année après année. le roi WINSTON ! – EXCELLENT+