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- 23 novembre 2012 à 13h42
- in reply to: caveprivee.com
DidierCavePrivee écrivait:
——————————————————-> Il faut arrêter de se racoonter des histoires tout
> seul devant son écran et juste regretter de ne pas
> en avoir profité quand la vente était ouverte.Vu le nombre de clients attendant leurs bouteilles et/ou leur remboursement, il faut être sacrément gonflé pour écrire ce genre de phrase ! !
françois
- 19 novembre 2012 à 17h18
- in reply to: dégustation du 16/11
I’m back !
Je ne suis pas un grand fan des bulles mais j’ai apprécié les deux cuvées de F. BOULARD.
Le Blanc de blancs vieilles vignes n’a pas la matière des Rachais et les notes épicées voire oxydatives ressortent plus. Elle n’est toutefois pas dénuée d’acidité et la bouche reste fraiche et d’un bon équilibre.
Les Rachais 2006 est d’une toute autre puissance . Les nez est plus frais, complexe mais un manque d’aération et une ouverture surement un peu précoce ne lui ont sans doute pas permis de s’exprimer pleinement. Très belle longueur en tout cas.Pour répondre à Daniel, j’achète les Dauvissat chez un caviste, juste après leur sortie. Je ne pense donc pas que l’origine soit en cause. Après, un pb de bouteille est toujours possible…
Forest 2009 apporte effectivement peu de plaisir en l’état. La bouche paraît diluée et l’acidité et les notes citronnées passent au premier plan. Cet ensemble dissocié me fait espérer qu’il n’est donc pas en place.
Forest 2005 est actuellement très beau. Des notes de fleur blanches, miel mais surtout d’agrumes, une bouche grasse et une belle longueur lui ont permis de former une bel accord avec le saumon retour des Indes et de tenir tête au Chevalier de Bouchard.Valinière 2005 et Grange des Pères 2005 forment un très beau duo. Barral avec un côté sauvage et une très grosse matière, GDP avec un nez magnifique, qui part dans tous les sens et évolue sans cesse et une bouche en dentelle où l’on retrouve ces arômes jusque dans la longue finale.
Deux magnifiques bouteillesPeu de plaisir également, et c’est une première pour moi avec le domaine avec les Poyeux 2005. Sur ce millésime, le Clos aurait surement été plus adapté.
Le vieilles Vignes d’Alliet présente une robe très sombre et un peu trouble. Nez sur les fruits rouges, sans notes de réduction ou de verdeur. Bouche d’un très beau volume, sans creux et longue finale – que demander de plus …Pour Laurent, c’est moi qui ai présenté Les coteaux 1994 comme la « cuvée de base », par opposition à la Geynale. La comparaison avec Ampuis 2001 l’a surement desservie mais je n’avais rien d’aussi vieux à proposer. Personne ne lui donnait ses 18 ans et elle s’est avérée un compagnon très agréable du pigeon.
Ampuis 2001 manque un peu de personnalité pour apporter plus de plaisir. Très bien fait, tannins harmonieux et fondus, arômes typiques du cépage (quand on connait l’étiquette B)-) mais pas mon style préféré.françois
- 15 novembre 2012 à 18h32
- in reply to: caveprivee.com
- 20 octobre 2012 à 3h57
- in reply to: Une idée de dessert qui s’accorderait à merveille avec un Sauternes de 10 ans
une alternative à la tatin : tarte avec des quartiers de mangue arrosés d’un beurre vanille
simple mais très bon
bon app’ en tout cas
françois
- 20 octobre 2012 à 3h57
- in reply to: Une idée de dessert qui s’accorderait à merveille avec un Sauternes de 10 ans
une alternative à la tatin : tarte avec des quartiers de mangue arrosés d’un beurre vanille
simple mais très bon
bon app’ en tout cas
françois
- 17 octobre 2012 à 14h14
- in reply to: Vieillissement en mer
Jean-Michel COMME Pontet-Canet écrivait:
——————————————————-
>
> Il y en a qui ont vraiment du temps à perdre, de l’énergie à dépenser inutilement, ou tout simplement un sens évident du marketing.Voilà pourtant une phrase que devaient vous appliquer bon nombre de vos confrères bordelais il y a encore quelques années B)
- 17 octobre 2012 à 14h14
- in reply to: Vieillissement en mer
Jean-Michel COMME Pontet-Canet écrivait:
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>
> Il y en a qui ont vraiment du temps à perdre, de l’énergie à dépenser inutilement, ou tout simplement un sens évident du marketing.Voilà pourtant une phrase que devaient vous appliquer bon nombre de vos confrères bordelais il y a encore quelques années B)
- 19 septembre 2012 à 1h33
- in reply to: Vos bonnes adresses à Beaune et aux alentours
je m’étonne que personne ne mentionne l’Hostellerie de Levernois.
J’y suis allé deux fois, la dernière en juin.
Le menu dégustation est magnifique et la carte des vins recèle quelques pépites : Forest 2005 de Raveneau et Voge 2006 pour une soixantaine d’€
C’est un (très) large cran au dessus du Chevreuil et chez GuyDans un style plus brasserie, l’Hôtel du centre à Meursault est également une bonne adresse
françois
- 5 septembre 2012 à 0h59
- in reply to: « Que boire devant les prochains match de Ligue des Champion d’Anderlecht ?
pourquoi pas un gringobingo bien frappé
françois
- 5 septembre 2012 à 0h59
- in reply to: « Que boire devant les prochains match de Ligue des Champion d’Anderlecht ?
pourquoi pas un gringobingo bien frappé
françois
- 17 juillet 2012 à 17h19
- in reply to: J’annule ma commande chez 1855 !
Bof…
Je connais des vignerons qui ont réalisé une belle augmentation de capital avec un projet et des actionnaires autrement plus sérieux que ceux là B)
françois
- 17 juillet 2012 à 17h19
- in reply to: J’annule ma commande chez 1855 !
Bof…
Je connais des vignerons qui ont réalisé une belle augmentation de capital avec un projet et des actionnaires autrement plus sérieux que ceux là B)
françois
- 24 avril 2012 à 22h49
- in reply to: Anthocyanes.fr
anthocyanes écrivait:
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> Par contre, je me permets de dire que notre très
> estimé collègue du Rouge et le Blanc, que nous
> apprécions et respectons, est lui caviste à Paristrès très classe ça, bravo ! (td)
françois
- 12 avril 2012 à 17h17
- in reply to: Daniel Bécu – Cave de la Crosse : caveau et site sur le Net
koko591 écrivait:
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> Bon ben on s’organise une rencontre LPvienne 😀Je crois d’ailleurs que Daniel a prévu d’inviter tous les LPViens au Nord de Paris pour son traditionnel BBQ d’été :)-D
françois
- 25 janvier 2012 à 1h50
- in reply to: Domaine Daniel Bouland, Morgon
CR: Daniel Bouland – Chiroubles 2010 :
j’ai commencé à attaquer les 2010, avec cette bouteille – bilan : deux victimes en 4 joursA l’ouverture c’est assez fermé, voire légèrement réduit.
1 heure plus tard, le nez s’est ouvert sur de beaux fruits rouges, très frais.
On retrouve ces arômes en bouche avec une dominante de framboise et une pointe d’épices .
La matière ne fléchit pas et s’étire sur une belle longueur, prolongée par une note fraîchetrès bien
françois
- 11 janvier 2012 à 1h29
- in reply to: Quel rouge avec un faisan en choucroute
le fait que le faisan soit commun ou vénéré n’a rien à voir avec son caractère sauvage.
Au nord de la Loire, il y a eu depuis longtemps des programmes de réimplantation avec plan de chasse adapté ( non tiré pendant plusieurs années) qui ont permis d’obtenir des souches qui sont maintenant sauvages.
Il est par contre certain que le faisan que vous trouvez chez le boucher provient des chasses « commerciales », ie en direct de chez l’éleveur.
la différence de goût entre ces cocottes et le faisan sauvage est à peu près la même qu’entre un poulet de batterie et un poulet de Bresse ou entre 1 Barral et 1 Mouton cadet pour rester ( un peu) dans le débat.
Les conditions d’élevage se ressemblent d’ailleurs beaucoup (td)françois
- 28 décembre 2011 à 21h48
- in reply to: J’annule ma commande chez 1855 !
lolop écrivait:
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> Surtout pas en référé, c’est une demande à
> introduire au fond.Ah bon, et quelles sont selon toi les raisons s’opposant à une demande en référé ?
L’obligation de livrer un produit payé serait serieusement contestable ?françois
- 27 décembre 2011 à 21h10
- in reply to: J’annule ma commande chez 1855 !
La solution la plus rapide et efficace est de les assigner en référé, en demandant une livraison des bouteilles de X euros poar jour de retard à compter de la décision à intervenir.
Cela suppose que tu aies en main toutes les pièces contractuelles.S’ils ne trouvent pas les bouteilles, ça peut leur coûter (très) cher…
Tu peux assigner sur Paris ou au tribunal de ton domicile.
Il est préférable de confier cela à un avocat
bonne chance
françois
francois999 écrivait:
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> Bonjour Thierry,
>
> >Cet Ostréa, à l’aveugle, pouvait planter
> n’importe qui, selon l’avis de Daniel et le mien.
> (…)
>> NB: Ce n’est absolument pas une critique envers
> toi ou Daniel. Vous avez une plus grande
> expérience que moi.
> Mais ostrea 09 Est-ce vraiment le meilleur vin de
> ta vie ?bonjour François,
Thierry te répondra mais je comprends sa phrase comme « pourrait planter n’importe qui »… quant à son origine ( chateauneuf évoqué) et non comme un vin exceptionnel.
ceci dit, je pense passer chez Daniel cet après-midi : j’espère qu’ils en ont laissé ! :)o
françois
- 23 novembre 2011 à 0h48
- in reply to: Champagne Henriot
la mauvaise foi d’une des deux réponses est juste… pitoyable !
françois
