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Même déception chez Gagnaire et pourtant dieu sait si j’en avais rêvé.
Très japonisant mais avec des touches de sucré ou d’agrumes partout… Bref, je n’ai pas accroché du tout.
Les desserts (bien que je ne sois pas très porté sur le sucre) étaient en revanche grandioses.
Quant à l’ambiance ce soir là, elle était très feutrée mais frôlait l’ennui.
Bref, la fête fut absente ce soir là.

Je ne suis pas sûr d’adhérer à ces classements des 100 meilleures tables du monde.
Certains s’étaient amusé à décrypter le jury et leurs procédés… cela aidait à comprendre les résultats.

A vrai dire, le diner décrit par J. Ph Durand dans Le Vin et La Table me fait plus rêver qu’un diner chez Gagnaire.
Et à lire François Audouze, oui, l’Astrance me tente beaucoup aussi…

Toujours difficile de commenter ce qui touche au sublime, à cet accord parfait que nous recherchons tous.
Bien sûr de multiples possibilités existent, mais là, cela semble limpide et s’impose comme une évidence.
Vos amis ont de la chance, et j’ajouterais que j’aime votre façon de décrire votre cuisine.

Ne figure pas dans vos adresses, Jacques Genin qui a ouvert cette année au 133 rue de Turenne (la partie de la rue la plus proche de Republique) un superbe espace dédié au chocolat.

On y déguste tartes au citron, éclairs, mille-feuilles faits minute… avec évidemment la possibilité d’emporter tout cela et de commander pour des réceptions.
Le 1er étage est occupé par les ateliers qui exécutent en direct votre commande, c’est donc de très haut niveau mais porté quasiment que sur le chocolat.
Il va ouvrir sous peu à Tokyo aussi.

Il compte -dès que ses finances le permettront- transformer chaque soir cet espace en un restaurant et vise une étoile.

Quelques photos ici

Je garde un très bon souvenir de Balthazar mais y ai vu une scène pour le moins new-yorkaise.

Mes voisins de table, jeunes, aisés et joyeux avaient pris un immense plateau de fruits de mer accompagné d’un magnum de Chateauneuf du Pape (je ne sais plus de quel domaine )… rouge !!! Et non, ce n’était pas François Audouze ! Et by the way, ils avaient l’air ravis !

Pour ce qui est des tables japonaises, je vous trouve sévère avec notre capitale car nous avons aussi quelques très belles adresses…

Reportage passionnant.
Merci !

J’hésitais à poster un lien vers un autre forum, Adrien m’a précédé.
Mes amis recommandent en effet de boire l’Orval à température modérée, pas chaude.
Et ici, vous verrez qu’on apprécie aussi l’Orval entre 12 et 14°C.

Mais je continue à la préfèrer fraiche à vrai dire, d’où ma question !

Culture Bière sur les Champs appartient à Heineken, vous trouverez donc uniquement des produits du Groupe.
Les prix sont fort raisonnables, la nourriturre très moyenne et l’ambiance est un peu froide.

Mais ils ont dans leur gammes quelques pépites, notamment l’Edelweiss et une bière rousse aux saveurs de miel dont j’ai oublié le nom.

A essayer une fois.

Pour les bonnes bières, je suis agréablement surpris dans de plus en plus de magasins de la GD.
On y trouve des Chimay, Duvel ou Orval assez facilement sans compter différentes bières artisanales de France…

Un magasin aux Batignolles semble plaire à quelques amis et vous y bénéficierez je pense des conseils que vous attendez.
Je n’y suis jamais allé mais le site web devrait vous « parler » : bières cultes

Cela me rappelle l’histoire de la fabuleuse collection de voitures de Michel Dovaz (oui, on pense au même) qui avait laissé littéralement mourir dans son jardin des Cord, Bugatti, Aston Martin, Alfa Romeo… avant que la collection ne soit transférée puis vendue.

Laisser mourir de tels joyaux avait scandalisé une bonne partie du milieu de l’automobile, estimant qu’une automobile ancienne devait a minima être conservée, mais bien plus, ROULER. D’autres au contraire y voyaient une forme d’art avec des autos laissées à elles-même.
Il y a un livre qui s’appelle Sleeping Beauties avec des photos assez poignantes d’une partie de la collection.
L’histoire pour les passionnés d’autos est tout aussi extraordinaire que celle de Michel Chasseuil et ses vins.

Bref, cela soulève un point, a t’on le droit de faire n’importe quoi quand on détient des trésors nationaux ou des morceaux d’histoire?
Débat tranché dans le domaine des monuments classés, bien plus délicat pour le vin…
Mais je partage l’avis de François Audouze, figer à jamais cette collection serait bien dommage.

Quelques nouvelles récentes sur le destin de cette collection unique ?

Je constate juste que la plupart des messages adressés à Mathieu GP dans ce topic mais plus encore dans celui consacré à son « repas » étaient bienveillants et sympathiques.
De la gentillesse gratuite qui en a offusqué ou agacé deux ou trois.
C’est une question de sensibilité personnelle et de valeurs.

Mes propos mais surtout ceux d’autres intervenants qui ont pris la peine de donner des conseils éclairés, d’apporter des arguments intelligibles et sensés ont été pris avec mépris et dédain.

De plus, pour avoir découvert certains sujets sur les trois étoiles Michelin où la provocation de mauvais goût (le SDF en costume…) et le dénigrement permanent (le caviar…) sont de mise de la part du même individu, je ne trouve pas que le débat y gagne vraiment en hauteur, d’autant plus quand la forme (syntaxe, orthographe…) est aussi maigre.