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Super, je vais revendre mes premières resa X(

Bon, j’plaisante mais si ca se confirme, c’est une pratique qui fait honte au château…
J’arrive meme pas à trouver de comparaison avec d’autres types de produits qui pourraient se permettre de faire ça.

C’est celui-là même.
Je ne me rappelle plus des prix mais ca ne m’avait pas choqué.

Ce qui m’avait surpris en revanche était de nombre de boutiques de vin très important avec visiblement beaucoup d’acheteurs… mais ca sentait le piège à touristes à plein nez. Je n’ai rien acheté d’ailleurs…
C’est le cas ?

J’ai pour ma part beaucoup aimé la Tupina ! comme quoi !

J’ai bien mangé à Bouliac en face de Bordeaux chez Portos.
Je ne suis pas allé à la grande table (le Saint James), ni au Bistroy (dont je n’ai entendu que du bien) mais au Café de l’espérance (ne suis plus très sur du nom). Si j’avais eu le choix : Bistroy

Autrement, dans les grandes tables, l’hostellerie de plaisance est un vrai must, et l’homme dont on parle en ce moment est Thierry Marx à Cordeillan Bages, très créatif et peut-être futur 3 étoiles…
J’ai cru entendre que se préparait un second resto moins cher… A suivre…

Le Café du Théatre de Bordeaux est maintenant supervisé par jean-Marie Amat ex star du Saint-James à Bouliac (vous suivez toujours?) ce qui est plutôt un gage de qualité.
Il avait aussi ouvert un resto les pieds dans l’eau qui avait fait la une des journaux à l’époque (toujours ouvert ? ) et s’apprête à ouvrir à Lormont dans un château.

Enfin, une table un peu branchée de l’autre côté de Bordeaux avec panorama superbe sur la ville : l’Estacade…

Bref, de quoi faire…

Voici l’art de Sud Ouest du 17 juin dernier sur le projet Amat à Lormont, avec une bonne nouvelle pour les amoureux du vin !!!

Norbert Fradin, le propriétaire du Prince Noir, le fameux château perché sur le coteau de Lormont qu’il a sauvé de la démolition, et Jean-Marie Amat, le chef bordelais ayant appartenu avec deux étoiles au guide Michelin au gotha de la cuisine française, le reconnaissent en choeur. Il y a quelques jours, au soir de la signature d’un acte juridique scellant leur union pour l’exploitation d’un restaurant dans les vieux et beaux murs de l’édifice, « il y a eu de l’ambiance ». C’était lors d’un dîner partagé chez le second (au Café du théâtre), en famille et avec des amis…
« Nous avons eu des discussions d’affaires, des échanges au cours desquels nous avons pris le temps d’intégrer nos passions », glisse le patron de la société Fradin Promotion à propos de négociations qui ont duré « un an et demi ». C’est Jean-Marie Amat qui précise la durée. Le détail a son importance car il démontre que Norbert Fradin avait jeté son dévolu sur le chef bordelais bien avant de se porter acquéreur du château du Prince Noir et alors que le chef était sur les rangs pour exploiter le bistrot de la Bourse, dans les locaux de la Chambre de commerce.
« Des murs chargés d’histoire, un environnement insoupçonné, le fleuve; ici, c’est une formidable opportunité », s’enthousiasme sur place Jean-Marie Amat qui n’a plus d’yeux que pour les communs du château, la seule partie inscrite à l’inventaire des Monuments historiques. Echaudé par son expérience bouliacaise qui n’est toujours pas réglée, il se contentera cette fois d’une aile pour exploiter son restaurant. Sagesse encore quand il annonce « ne pas vouloir dépasser 35 couverts, au début ».
Il lui a déjà donné un nom : « Jean Marie Amat ». Ouverture programmée pour le « plus tôt possible au cours du premier trimestre 2007 ».

« Sobre », « intime ». « Etant régulièrement sur le chantier, je m’aperçois qu’il y vient de plus en plus fréquemment », note Norbert Fradin. Maintenant, « c’est du bon stress » lâche Jean-Marie Amat qui se relève d’une terrible déconvenue. Il sourit, vit intensément son projet. Les deux hommes se concertent pour le moindre détail de l’aménagement des lieux. L’aile présente deux salles, dont une légèrement triangulaire.
Elles auront un caractère « sobre » et « intime » de sorte que « les gens se sentent comme chez eux ». « J’aime bien les choses vivantes », commente le chef à propos des objets appelés à donner l’ambiance. Norbert Fradin s’est offert une petite fantaisie architecturale en ajoutant dans le prolongement du bâti une construction contemporaine, aux formes classiques, mêlant bronze et parois vitrées. Lesquelles offriront une perspective sur le Vieux Lormont. Voire au-delà. « Ce n’est pas figé, au contraire, j’ai bien l’intention de faire évoluer le lieu en fonction de ce que les gens ressentiront », précise Jean-Marie Amat rappelant qu’il a « toujours essayé de ne pas faire un restaurant pompeux ». « Je vais vraiment faire un travail sur les vins qui seront essentiellement des bordeaux, les classiques, les bons vins avec une vraie politique sur les prix, de façon à ce que les gens puissent s’offir la bouteille qui leur fait plaisir » ajoute Jean-Marie Amat.
Aujourd’hui, avec cette nouvelle aventure, « la dernière que je tente », le chef bordelais (aux origines charentaises alors que celles de Norbert Fradin sont maritimes) est déterminé à faire « un restaurant tiré vers le haut », avec « un accueil de qualité, fait de gentillesse ».

« Recherche ». A ceux dont les papilles s’émoustilleraient, Jean-Marie Amat rappelle « n’avoir jamais été un conservateur ». « J’ai toujours été attiré par la création, par le travail de produits de grande qualité et quand je fais des trouvailles ce n’est pas pour épater les gens mais pour leur donner du plaisir ».

« J’ai un bon terrain d’expérience avec le café du théâtre où l’on a la preuve que l’on peut faire de bonnes choses », confie le chef. A Lormont, ce sera bien sur une autre gamme, « une cuisine de recherche ». « J’aimerais bien reprendre le civet de canard mais travaillé différemment », lance t-il à Norbert Fradin.
Norbert Fradin, le promoteur, confie à propos de celui avec qui il forme un duo « je ne me serais pas impliqué de la même manière avec une autre personne que Jean-Marie Amat ». « On part pour du long terme ».

Je viens à l’instant de recevoir à nouveau offre Mouton pour les « bons clients » à 395 € HT !

Pour RaymondM, vous avez le droit de prendre une bouteille dans la boutique et de la boire au restaurant en haut sans supplément.
La carte des vins n’est donc qu’indicative…

Bon à savoir… et effectivement on digère alors mieux les prix !

Ma recommandation :
poussez plus au sud de la Touraine à la limite de la Vienne dans le village du Petit Pressigny.

Un une étoile a la cuisine d’un deux étoiles avec des ravioles au foie gras incroyables, un lièvre à la royale d’anthologie, des desserts à la hauteur…

réserver avant, car l’adresse très prisée des vignerons dont les frères Foucault.

Carte des vins privilégiant la Loire avec beaucoup de place pour Clos Rougeard.
Sommelier très sympathique et sincère, un incontournable pour moi !

Je reconnais avoir craqué sur Chateau Primeur pour Haut Brion et Pavie a des prix que je ne veux meme pas voir.

pourquoi ?
je suis jeune, avec probablement beaucoup moins de moyens que les acheteurs américains, anglais, belges ou asiatiques, mais voila, je n’ai encore jamais accede a ces vins ou presque.

J’ai gouté Petrus et suis passé à cote alors je n’achete pas de Petrus, mais j’ai aussi gouté Haut Brion, un vin qui m’a simplement bouleversé… le vin qui m’a le plus marqué… à jamais
Alors chaque année, j’achète du haut Brion, 3 bouteilles car c’est contingenté quelque soit le prix… et un jour, j’organiserai une verticale avec quelques amis pour le plaisir…

pour les autres, je ne veux pas mourir sans avoir goute un jour a ces vins qui emplissent les magazines, qui font tenir des commentaires auquel on ne peut rester insensible.
Voila pourquoi cette année pavie s’est ajouté à la liste après des sommes folles passées l’an dernier dans d’autres 1er GCC.

Je me dis que je serai heureux de les boire dans quelques années en tenant un mythe entre mes mains et que au moins j’aurais gouté.

Alors je le reconnais sans honte, j’achete des étiquettes et les découvrirai avec d’autres amis fous de vins… après je reviendrai probablement aux vins de Loire qui sont quasiment les seuls a me donner de vrais plaisirs…

Mais cette année, je me suis lassé de la lenteur de cette campagne de primeurs et j’ai lu LPDV… et je vais m’arreter, vous avez su me ramener à plus de raison… Non, je ne me jetterai pas sur mon clavier CB en main sur Lafitte a 10 heures… dans l’espoir de toucher 3 bouteilles…
Oui, je l’avoue, j’ai couru pour etre à 9h30 devant mon écran et etre parmi les « rares privilégiés » à acheter Haut Brion !

Quant à savoir qui achète ces vins ? Monsieur tout le monde en fait je pense.
Tout le monde nous parle de la crise, mais essayez de réserver un palace ou un resto 3 étoiles un WE, c’est plein !
Discutez avec les sommeliers et vous serez surpris du nombre de gens qui prennent des bouteilles à des prix à rendre ridicules les primeurs…

Bref, la passion, la folie, l’envie d’impressionner ou de se jeter sur des objets rares et chers, de placer aussi… font que je ne me fais pas trop de soucis pour les GCC…

Signé par un gars qui prend plaisir a vous lire rouspéter des prix !

Bien d’accord avec vous Vince.
Surtout qu’avec les critiques dythirambiques dont bénéficie le vin, la tentation était grande d’en profiter + largement…

Bravo pour votre sagesse.

Mon problème en tant que passionné, c’est que j’ai moi aussi envie un jour d’accéder à ces mythes, de me faire mon propre avis.
Alors, comme beaucoup , je craque bien au delà du raisonnable, n’ayant pas d’ami riche qui aimerait vider sa cavec avec moi…

Au pire, en achetant en caisse, la revente ne me fera pas perdre d’argent si celui-ci venait à manquer.

Au mieux, je pourrai enfin goûter à ces vins, ces ‘gloires’, ces ‘monstres’… et me faire mon propre avis.
Après, je ferai peut-être comme Maxabois car j’adore les vins de Loire…