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- 18 février 2010 à 21h50
- in reply to: Casse Cailloux, à Tours 37
Pas à Tours même mais pas si éloigné malgré le nom du restaurant 😀
Le bout du monde à Berthenay…Quelqu’un a t’il testé? Le menu à 32 euros est très original et il parait surtout que la carte des vins est incroyable.
Je testerais bien…- 17 février 2010 à 15h54
- in reply to: Bonnes adresses à San Francisco, Napa & Sonoma
En repensant à ce topic, je me suis rappelé d’une autre table que j’aime beaucoup, Rubicon.
Co-détenu par Coppola et de Niro ce qui vous laisse imaginer la qualité de la carte des vins, j’y ai régulièrement très bien mangé vers 2007 dans une atmosphère sympathique et plus calme que beaucoup de resto américains où les décibels gênent un peu nos oreilles fragiles de français. 🙂
Sauf que l’adresse a disparu du Michelin San Francisco 2010… donc existe-t-elle encore?Côté étoilé, je suis aussi allé chez Michael Mina (2 étoiles) mais j’ai trouvé le resto très bruyant et la démarche systématique de décliner chaque entrée et plat en trois versions trop systématique et plus là pour impressionner la galerie que pour l’intérêt de la démarche.
Pour un en-cas un peu luxueux, j’aime bien aussi le café qui est dans le magasin Neiman Marcus. C’est un rien sophistiqué et « girly » mais spacieux, aéré et plutôt bon.
Moins haut de gamme que les autres adresses mais très sympathique, il y a de l’autre côté de la baie dans l’incontournable Sausalito (y aller en vélo par le Golden Gate puis rentrer par le ferry, c’est juste superbe), un resto italien dans le Casa Madrona hôtel qui est je trouve vraiment très bien. Cuisine italienne du nord fort avenante, notamment leurs poissons à l’huile d’olive… Tarifs raisonnables.
En face de Boulevard, l’ancien ferry terminal a été converti en food hall avec pleins d’échoppes sympa et surtout des endroits où vous pourrez manger à même le comptoir des huitres notamment. Très sympa et quelques resto ont aussi une terrasse, somme toutes pas si courantes que cela. Il y a aussi un marché végétarien très couru les matins le WE.
Last, je ne partage pas l’avis cité plus haut sur Napa & Sonoma. J’y ai passé de très bons moments et la Sonoma en particulier est très variée, la côte ressemblant un peu à notre Bretagne avec notamment quelques resto sur pilotis sympathique. Pour vous donner une idée de l’ambiance, les Oiseaux de Hitchcock ont été tournés là bas.
- 14 février 2010 à 14h29
- in reply to: Bonnes adresses à San Francisco, Napa & Sonoma
San Francisco est une belle ville de foodies.
Une adresse que j’ai pas mal pratiqué, Boulevard au début de Mission Street à Soma, sorte de grande brasserie toujours pleine et possédée par un fou de vins.
La carte des vins est impressionnante et vous verrez accroché au mur un nombre conséquent de récompenses du Wine Spectator.
Je crois que le Michelin leur avait accordé une étoile ce qui au regard de ce qui se pratique en France est quand même bien payé…
C’est un endroit où on aime retourner.Pour le vin, la Sonoma Valley n’est pas si éloignée que cela et regorge de wineries et bons resto à Healdsburg notamment.
La remarque est valable aussi pour la Napa et la Russian River Valley.- 13 février 2010 à 6h17
- in reply to: ou acheter du porc iberique?
Je ne sais pas si cela répondra à vos envies mais Byzance à Boulogne est un « grossiste » de luxe en produits ibériques de qualité.
Ils contrôlent le magasin Jabugo Iberico ou encore Bellota Bellota qui a notamment un stand aux Galeries Lafayette Gourmet.
Là : https://www.bellota-bellota.com/- 13 février 2010 à 6h14
- in reply to: Bonnes adresses à Kobe et Tokyo
C’est bien Tsukiji qui a été fermé aux visiteurs étrangers en partie puis réouvert…
J’y suis allé une fois mais n’ai pas trouvé ces fameux sushis, mon pêché mignon étant ceux aux oursins…Je vous conseille les liens du Forum plus haut où il y a plusieurs sujets sur les meilleurs sushis de Tokyo et vais me renseigner sur Kobe.
Je recommande aussi la lecture du Michelin, le guide de Tokyo comportant un restaurant unique au monde : le seul 3 étoiles avec une fourchette (confort)…Quelles sont les dates du voyage?
- 12 février 2010 à 23h56
- in reply to: Bonnes adresses à Kobe et Tokyo
Je me permets de glisser ce lien vers un forum de foodies américain que je consulte de temps en temps (y compris pour la France…).
Vous y trouverez différents avis sur des questions proches de celle relative aux restaurants…
https://chowhound.chow.com/boards/45- 12 février 2010 à 23h49
- in reply to: Bonnes adresses à Kobe et Tokyo
Pour ce qui est de l’achat de vins et saké, les sous-sols des grands magasins japonais (Takashimaya, Isetan…) sont comme pour le reste de la nourriture d’ailleurs des incontournables. En effet, les sous-sols abritent de vrais marchés avec toutes sortes de produits, c’est très vivant et plus le magasin est grand, plus cela est impressionnant… Il y en a dans tous les grands quartiers de Tokyo (Shinjuku, Ginza…) et à Kobe bien sur.
Je peux me renseigner plus spécifiquement si votre ami cherche des adresses plus pointues, notamment à Kobe…Pour les sushi-bar, difficile d’en recommander un en particulier. Le Michelin Tokyo regorge de très belles adresses mais le mieux est de se lancer au hasard. Le Lonely Planet donnera de bonnes adresses aussi.
Je n’ai pas le souvenir d’avoir mangé de mauvais sushis au Japon, la vraie difficulté étant de trouver des resto parfois vraiment planqués ou très discrets et où sans parler japonais vous serez perdus…Il y a des restaurants partout au Japon et des étages entiers dans les hôtels (pas seulement réservés aux touristes) ou les grands magasins.
Les petites adresses de quartier sont en général connues par les habitants du coin…A dire vrai, même les bento (menus à emporter) vendus dans les gares du shinkansen sont souvent délicieux et rès raffinés !
Votre ami végétarienne doit aller à Kyoto tester la cuisine au tofu qui est assez originale mais réserve de belles surprises comme le goma tofu (tofu au sésame).
Il y a aussi d’autres cuisines régionales qu’il faut essayer, notamment le okonomiyaki (sorte d’omelette japonaise que l’on cuisine soit-même), les plats de rue (poulpe…), les tempura, le teppanyaki bien sûr… et eu moins une fois dans sa vie, le kaiseki ryori, cuisine de très haut niveau servie notamment dans les ryokan traditionnels… Parfois digne d’un trois étoiles…Bien regarder s’il y a des festivals à l’époque où votre amie va au Japon car c’est l’occasion de voir les japonais en tenue traditionnelle et on peut y manger dans la rue…
Pour l’electronique, le quartier d’Akihabara est le plus connu, je le trouve déprimant et lui préfère les chaines comme Big Camera que l’on trouve souvent devant les gares et qui offrent tout ce dont on peux rêver à des prix attractifs et susceptibles d’être détaxés. Là encore, les vendeurs parlent rarement autre chose que le japonais, les notices des appareils ne sont pas toujours traduites et la garantie pas toujours mondiale…
Ne pas hésiter à consulter Time Out Tokyo ou le Lonely Planet là encore…
- 29 janvier 2010 à 6h20
- in reply to: L’Auberge du Vieux Puits, Fontjoncouse
- 25 janvier 2010 à 14h12
- in reply to: L’Auberge du Vieux Puits, Fontjoncouse
Bien vu! Il y avait en effet des espoirs 2 étoiles, mais pas d’espoir 3 étoiles.
- 25 janvier 2010 à 3h47
- in reply to: L’Auberge du Vieux Puits, Fontjoncouse
Tentant en effet!
Etonnant malgré tout ce scoop car sauf erreur Le Vieux Puit ne faisait pas partie des tables en rouge dans le dernier guide, celles susceptibles de passer de 2 à 3 étoiles…
- 16 janvier 2010 à 22h03
- in reply to: de bonnes adresses à Sète ?
Quelques adresses postées ici même il y a quelques temps déjà!
https://lapassionduvin.com/phorum/read.php?27,70751,70751#msg-70751- 22 décembre 2009 à 15h24
- in reply to: Le carré des feuillants
Je pense qu’il serait positif qu’A. Dutournier ait connaissance de ce dernier message, car je pense que les chefs sont parfois coupés du monde.
Ils voient le bonheur des clients à leur mine réjouie, apprécient la fidélité de certains, les compliments des autres, lisent le livre d’or mais sont finalement souvent peu informés du mécontentement ou de la déception légitime d’autres.
J’ai été singulièrement refroidi à la lecture de ce forum par le manque d’élégance du Petit Nice Passédat ce qui m’a coupé toute envie d’y aller.
Dans votre cas, disons que j’ai plus envie d’aller d’abord tester les multiples adresses encensées par Th. Debaisieux avant de retourner au Carré des Feuillants.- 20 décembre 2009 à 18h57
- in reply to: surprises incroyables de petits vins inconnus lors d’un « casual Friday »
Mea culpa, je pensais que votre titre décrivait l’ensemble du repas et des vins, pas le classement final.
- 20 décembre 2009 à 8h15
- in reply to: surprises incroyables de petits vins inconnus lors d’un « casual Friday »
J’aime de façon générale beaucoup vos compte-rendu de dégustation mais évoquer Dom Perignon, Beychevelle ou Guiraud comme des petits vins inconnus est au mieux une plaisanterie… Pour ceux qui ne sont pas du sérail, ces vins là demeurent des valeurs sûres voire pour beaucoup des rêves inabordables.
Et votre dégustation en fait pour la plupart tout sauf des « petits » vins.Le titre ne me parait pas approprié…
- 1 décembre 2009 à 6h37
- in reply to: Vos 5 restaurants favoris à Paris
@ Raymond M : Zekitchen gallery, très bonne table et à des prix somme toutes encore raisonnables.
@ Stein : Le Cristal Room était supervisé par Thierry Burlot jusque fin 2008.
C’est une table spectaculaire hébergée dans l’hôtel particulier somptueux de Marie Laure de Noailles et revisité par Starck. Ambiance à part garantie. J’en ai le souvenir d’une table correcte sans plus et chère mais on ne s’attend pas à autre chose en allant dans ce type d’endroits qui ce soir là était rempli d’Italiens du monde de la mode et de stars du petit-écran… Thierry Burlot supervise désormais les cuisines du Zebra Square semble-t-il avec un certain talent.
La table est depuis début 2009 supervisée par Guy Martin mais je n’ai eu aucun écho sur la qualité de la cuisine.Sur la même place des Etats-Unis dans un décor beaucoup plus feutré et discret Christian Le Squer (Ledoyen) a ouvert Etc… qui reçoit beaucoup de louanges.
Je n’y suis jamais allé en revanche.- 28 octobre 2009 à 5h52
- in reply to: resto de « chasse »
Je précise que je n’y suis pas allé.
Mais j’ai eu de très bons échos de clients, critiques et d’anciens du Relais d’Auteuil de Patrick Pignol.
C’est semble-t-il un haut lieu pour amateurs de grouse et de gibier.Pour en savoir plus :
– > Le guide des meilleures chasses de France (!) : https://www.guidedesmeilleureschasses.com/magazine/spip.php?article124
– > Le site officiel du restaurant : https://www.relaisdauteuil-pignol.com/relais-auteuil.php- 27 octobre 2009 à 4h41
- in reply to: Les bonnes adresses de Venise
Mille merci de nous faire rêver de la sorte…
Comme tout un chacun, j’aime Venise notamment l’hiver quand elle revêt des atours à l’opposé des clichés à l’eau de rose trop souvent véhiculés.Peu au fait des us et coutumes gastronomiques, j’en gardais le souvenir d’un quasi désert gastronomique empli d’usines à touristes chères et à la pitance de basse qualité.
Vos commentaires et quelques lectures récentes me poussent à vouloir y retourner prochainement.
Reste à savoir avec qui…- 21 octobre 2009 à 1h18
- in reply to: Re: Restaurant le Chassagne à Chassagne-Montrachet
Aquablue,
Vous avez probablement raison mais je ne crois pas que votre remarque s’applique au diner dont il est fait mention.
Le C/R de François Audouze est dithyrambique et la plupart d’entre nous le seraient à moins.Le cadre est magique, l’assistance enjouée, cultivée et curieuse et les vins rares ou quasi disparus.
Je crois donc qu’il y avait là tous les ingrédients pour passer une soirée inoubliable et de haute volée.Les quelques bémols, la cuisine ou les vins ternes ou passés ont aussi été notés par F. Audouze dans deux posts différents.
Ce qui s’appelle faire preuve de transparence.Ce qui m’a donc gêné dans votre remarque est que j’avais le sentiment qu’elle sous-entendait que F. Audouze n’avait fait là qu’un copier/coller de son blog, consacrés entre autre à promouvoir ses diners payants. Quand je lis son dernier compte-rendu, je ne suis pas du tout dans cette dimension et je trouvais votre remarque par trop tendancieuse.
Je crois que les lecteurs de ce Forum ont suffisamment de clairvoyance pour faire la part des choses, vous le premier d’ailleurs au vu de votre dernier post.Allez, puisse cette discussion se terminer sur les belles impressions laissées par le Chassagne.
- 20 octobre 2009 à 17h35
- in reply to: Re: Restaurant le Chassagne à Chassagne-Montrachet
aquablue écrivait:
——————————————————-
> Patrick, n’oublies pas que françois poste
> régulièrement en copier coller de son site perso
> où il faut « accrocher » le lecteur, il est donc
> logique pour lui d’utiliser ce type de
> titre…C’est plus difficile de dire « 13 vins de
> plus de 90 ans dans un repas moyen »; ça sonne pas
> terrible, non ? 😉
>
> Arnaud.Ca, c’est petit comme remarque.
- 20 octobre 2009 à 2h50
- in reply to: Re: Restaurant le Chassagne à Chassagne-Montrachet
La remarque de François Audouze est je crois valable pour de nombreux restaurants.
Organisant régulièrement des rallyes de voitures anciennes pour 40 à 50 convives, j’ai eu plaisir à organiser des diners dans des endroits équivalents au Chassagne.
Et j’ai souvent été déçu. Bien sûr, il y a une contrainte budgétaire car je ne souhaitais pas imposer des repas trop copieux…Mais entre une tablée même nombreuse et un restaurant entier demandant au même moment les mêmes plats, les contraintes en cuisine ne sont pas les mêmes et les plats exigeant une cuisson parfaite ne sont pas toujours à la hauteur. Idem si le repas est pris à l’extérieur où les contraintes du lieu font qu’il n’est pas toujours évident d’avoir le même niveau de qualité.
Les exceptions existent ceci étant dit.Et le Chassagne tel que décrit plus haut se rajoute à ma wish list déjà longue…
