Dominique Duborgel

CR: Domaine Marie-Thérèse Chappaz • Grain Syrah 2019

Joli nez sanguin, fruits noirs, très épicés. Intense, avec sa petite profondeur et plaisant.

La bouche est un peu métallique, presque rustique avec des tannins anguleux qui chatouille. Aromatique marquée par des notes végétales, fruits noirs/rouges et une forte minéralité. Bon volume avec une matière solide et équilibré par une acidité assez relevée. Longueur est bien porté cette acidité et la finale est encore un peu brouillonne, changeante, un peu le marqué par le bois ou alors un mélange de chocolat/foret/caillou, car j’ai un doute il me semblait que c’était 100% cuve…

Une belle syrah virile a attendre encore un peu.

Je suis pas du métier mais je comprends complètement sa réaction sur le point 2. Un client qui me ferai la morale sur comment éduquer ma clientèle parce qu’il veut boire un vin au verre de ma sœur dans mon restaurant, je le dégaine direct. 

[quote= »Sim10 post=1241841 userid=25096″]Salut les amateurs de Chartreuse, savez-vous où acheter de la 147 (à part à Voiron) ?
J’ai finit une bouteille qu’on m’avait offert et quand je regarde un peu en ligne je vois que tout est en rupture même ceux qui la vendaient à des prix délirants proche de 200e[/quote]
200E pour la 147, jamais vu des prix pareils? Si tu regardes sur eBay actuellement, pas mal d’offre pour 100E, dont certain propose des offres. Donc tu peux t’en tirer dans les 90E peut-être.
Les dernières bouteilles achetés l’année dernière à la boutique était à 53E. Donc pas un scandale si t’es pas à coter et rapport plus positif que sur les VEP ou la Reine.

Note aucune des offres sur eBay est mienne (je vends jamais), pas d’action non plus chez eux ou Père Chartreux (hélas )

CR: Domaine Denis Mercier – Syrah 2018

Bouteille ouverte 1h avant. Bouchon bien serré.

Robe est noir presque impénétrable avec des beaux reflets pourpre à l’agitation.

Nez floral, un côté épicé avec le poivre, fruits noirs, très profond même si pas totalement en place avec un fin boisé englobant tout cela, c’est très prometteur.
Bouche dense et très velouté, limite crémeuse, riche bien poivré. Puissant avec une aromatique un peu herbeuse, de fruits noirs mais c’est globalement bien enrobé par un boisé bien présent. Acidité perceptible en finale qui prolonge bien. Bien taillé pour la garde, un peu le standard pour cette cuvée, mais j’ai trouvé la prise de bois un peu excessive.

Bien rassuré ! Petite frayeur avant-hier avec un Cornalin du même millésime (2018) bien madérisé, des arômes cuits. A mille lieux de ma précédente dégustation.

CR: Domaine Denis Mercier, Petite Arvine 2021

Joli nez, fruit blanc, raisin blanc, grosse minéralité qui ressort avec la roche mouillée, et un côté floral délicat.
La bouche est assez puissante, sur les prunes vertes, mirabelle, épices. Belle texture un peu huileuse/grasse, qui flirte un peu l’exotique en arrière-plan mais sans le côté too much. La finale est bien saline et diablement longue. Acidité de maestro pour un équilibre subtil mais qui tends vers une petite saturation, ou peut-être c’était moi…

Double dégustation surprise pour le passage improvisé d’un pote.

Domaine de la Rochette, Chardonnay 2018

Nez relativement discret, sur le tilleul, fleurs blanches, citron, noisette fraiche.
La bouche est très tendue, ça surprend, texture une peu grasse avec un citron en force, et des notes fruits secs torréfié et floral qui suivent. Petite amplitude, pas un monstre de puissance mais la finale est longue, sur le jus de citron frais et de fines notes de mandarine et torréfiés

On a bien aimé, il se boit bien pour l’apéro.

Domaine de la Rochette, Chypres 2020

Ouvert 2 ans avant. Je trouve le bouchon un peu faible, s’extrait sans résistance.
Nez boisé, caoutchouc, chocolat amer qui s’ouvrira difficilement au bout 2h avec quelques notes de fruits rouges.
Un petit perlant se dégage et sera gommé après une bonne agitation. La bouche est très puissante. Gros jus sans trop de fruit avec une texture séveuse, fine mais dense. Sensation d’alcool même s’il ne titre que 13.5°. Acidité en finale nous nettoie un peu le palais et redonne un peu plaisirs et de bon espoir.
Très bien fait mais ça manque un peu d’identité. Dur de reconnaitre un pinot à ce stade.

A revoir 2,3 ans

CR: Domaine Denis Mercier, Cornalin 2019

Bouteille ouverte une petite heure avant. Bouchon bien serré.
Robe de coulis de fruits noirs.

Un joli nez sur graphite, minéral, fruits noirs bien murs, mûre et burlat en tête, épices, intense. Le nez a sa petite complexité. Beaucoup de peps et c’est gourmand.
Matière dense et un peu serré avec un grand volume de belle amplitude. Intensité aromatique faite de pâte de fruits noirs et grandes intensités sur les épices, des petites touches végétales. L’acidité, presque très légèrement perceptible apporte l’équilibre et de la fraicheur. Excellente longueur. La finale révèle de fines notes de moka. Le grain n’est pas complètement fondu et donne un côté rustique mais c’est top !

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CR: Château des Tours – Côtes du Rhône 2015

Nez sur le miel d’acacia, des fruits rouges acides en arrière-plan, mais le côté le miel est prédominant et englobe tout ça.
Pareil en bouche, le côté miel est prédominant, avec une légère trame des fruits maturés qui traine en arrière-plan. Dommage car le jus à est beau, la matière toute lisse, c’est fluide comme un bon cdr. Mais ce miel est trop entêtant et gâche le plaisir.
En dégustation pure ce n’est franchement pas terrible, ni avenant.
A J+1, vin resté en carafe, c’est encore plus imbuvable.
J’ai même tenté l’accord avec de boudins, à cause du côté miel, mais ca passe pas non plus. Mais le boudin était top!