Dominique Duborgel

Effectivement, je suis passé au domaine la semaine dernière durant mon périple Perpignanai.
Accueil des plus chaleureux, reçu par Brigitte Bile, pour une dégustation des dernières misent en bouteilles. Le domaine est basé à Cases de Pene et les vignes sont situées aux alentours ainsi qu’une petite partie à Vingrau.

Le domaine a été crée en 1997 et ils ont faillis tout arrêter en 2002. Le domaine produit 4 cuvées depuis 2007.
– La cuvée B52, majoritaire de Syrah, est produite depuis 2005 et les rendements sont de 20 h/l pour 2007. Une bouteille plaisir produite pour boire sur le fruit.
– La cuvée Sainte-Colombe. 3000 bouteilles pour 2006, 10 de vieillissement mois en fut de chênes. Il n’y a pas eu de 2005 en raison du peu de raisin récolté. Ce vin est plutôt à boire en hiver et à ouvrir la veille.
– Côtes du Roussillon Village rouge.
– Cuvee Symphonie vin de pays blanc 2007 produit en très petite quantité. Vieilli en fut de chênes. Je me rappelle plus très bien du/des cépages exactement, mais c’est grenache gris et/ou grenache blanc, ou l’inverse. J’ai pas pris de notes et ma mémoire me joue parfois des tours….

Je suis un peu étonné que vous le trouvez boisé parce qu’il n’y pas de bois sur les 2. (Marie, c’est le 2006 toi). Je crois qu’ils ont arrêté les passages en fûts à partir de 2005 pour le CDRV.

J’ai ouvert une Côtes du Roussillon Village 2007 quand j’étais encore en bas. J’ai ouvert la bouteille un peu au dernier moment. Je lui est fait un double carafage. La robe est sombre, net, avec les bords violets. Le nez est sur les fruits mur, épicés et de bonne intensité, je trouve. En bouche, on sent que tout n’est pas encore en place mais malgré, les fruits ressorts pleinement. Un petit coté épicé aussi. La finale est peu chaude du a la T° de la bouteille, on sent les tannins aussi. Le vin est très élégant.
Au domaine, j’ai dégusté ce dernier, et la Sainte Colombe 2006. Ya les tannins dans ce vin et je ne doute pas qu’il sera excellent d’ici une année. Brigitte conseil d’attendre une année minimum avant de le touché. Heureusement, j’ai des 2003 et 2004…
J’ai dégusté le CDRV rouge et blanc aussi. J’avais malheureusement pas prévu ce dernier dans mon budget car j’ignorais cette cuvée mais elle m’a séduit je retournerais en Septembre en prendre. Ya le gras et les arômes d’un blanc de gastronomie.

Bon pas la même de dire que je suis totalement sous le charme de ce domaine que j’ai connu totalement par hasard dans la grande surface du coin …….

CR: Maury – Mas Amiel rouge 2005

Cuvée Vintage 2005. 100% Grenache noir.
Robe sombre de grande intensité. Nez très fruité, on sent nettement la framboise. En bouche, excellant de fruit rouge, (framboise moins en évidence), on a bon coté épicé un peu en retrait du fruit aussi, bonne longueur (après 2 heures d’ouverture). A l’ouverture, en bouche c’est une grosse mais belle matière pas très fine et des tannins un peu rugueux, on sent que tout n’est en place, pas très équilibré et ça contraste pour moi avec tous ces beaux arômes mais le vin s’assoupli et devient très élégant au bout de 2 heures et trouve un bel équilibre. Oui, le carafage aurait été parfait, mais j’ai sorti la bouteille un peu dans l’urgence. Bah, ça me servira pour la prochaine fois parce que je vais en racheté une ou deux, à 12 ou 13 euros, je trouve très correct . Les derniers verres sont vraiment du bonheur avec des macarons framboises.

Ah oui, la contre étiquette mentionnait de le carafé 1 heure…

Cordialement,
Dom

CR: Gloria 2001
Epaule dégagé 2h. La robe d’intensité soutenue contient des traces d’évolution et est assez dense. Nez d’intensité faible ne progresse pas à l’agitation. Je crois percevoir une légère odeur de liège qui disparaît à l’agitation. C’est mon premier Saint Julien, je ne ressens pas beaucoup de fruit, je distingue mal les arômes, déjà que c’est pas mon point fort. En bouche, première sensation est l’acidité, une finale assez courte avec une pointe d’amertume. J’ai un coté toaster. Petit corps. En mangeant avec une grosse double cote de veau le vin n’est ni meilleur ni pire. Au final, l’ensemble n’était pas spécialement désagréable mais pas emballant non plus.

Je précise que j’ai acheté cette bouteille en GD il ya 1 année et qu’elle a du souffrir une peu de conditions pas très catholique (c’est pas faux !).

Acheté pour 15.50 Euro.

Cordialement
Dom

Ca fait même 34,5 Euro par 6…..

Cordialement,
Dom

Armand Rousseau Gevrey-Chambertin Village 2004

Carafé 3 heures. Robe très clair. Nez sur les fruits rouge, cerise, épices et le bois. Nez puissant et intense. En bouche du vrai velours et c’est la cuvée de base ! On retrouve les arômes du nez et s’ajoute une acidité rafraîchissante. Pas d’une grande longueur. Je trouve le vin bien équilibré et il se boit admirablement bien. La bouteille à tout juste le temps d’accompagner une simple entrecôte rôtie avec une gaufre de patate qu’elle est vide, comptant le temps de préparation, soit 25, 30 minutes.

Dom

Je me retrouve plus dans le commentaire de Yves

J’ai ouvert une bouteille de 2005 hier soir pour goûté. Bouteille carafé 1H30. J’ai d’abord trouvé le nez très discret et il l’est resté, ensuite la bouche ma entièrement convaincu. On n’est pas sur un monstre en puissance, le premier arôme que j’ai trouvé est la framboise puis vienne des notes épicées, c’est très beau. Très bonne longueur qui s’allonge encore avec la sauce Salmis. Ma femme a particulièrement bien aimé aussi, elle était un peu dérangée par ‘l’effet’ de l’alcool, qui est bien intégré.
Etant donné que c’est seulement le deuxième CDP que je bois, j’ai complètement croché, en plus, par rapport au prix payé chez Denner, c’est vraiment une bonne affaire. Maintenant il est à 28.90.- mais je crois je vais reprendre une ou deux bouteilles pour compléter.

Dom

Super, merci de la réponse éclair!
Dom

Bonjour,

Je voulais savoir si une bouteille de vin jaune pouvait supporter 2 jours d’ouverture ? Je voulais faire un poulet de Bresse/morille/vin jaune ce soir mais je vais le repoussé a demain. Seul problème j’ai ouvert la bouteille hier soir (samedi) et je compte faire mon poulet demain (lundi). Ca va être ma première expérience avec ce vin. J’ai trouvé un vieux comté hors d’âge pour finir beauté. Je voudrais juste savoir si le vin peut tenir 2 jours d’ouverture. Vin jaune de La maison du vigneron 2000.

Cordialement,
Dom

Pour reprendre une blague qu’était sorti lors des FAV sur un autre post du forum, c’est Habuzet….

Dom

Bu cette bouteille le mois dernier. Je suis malheureusement incapable de remettre la main sur le petit compte rendu.

Je me souviens du premier commentaire de mon pote qui était impressionné par la texture du vin. C’était aussi ma première rencontre avec un Châteauneuf blanc et c’est magnifique, un nez très aromatique, une belle couleur, la bouche est très aromatique aussi, une belle longueur. Choisi au dernier moment (à la place d’un Vouvray sec) pour accompagné un boudin blanc, dés de foie gras poêlé et son siphon chaud de crème à la truffe, l’accord était magnifique, en fait, ma recette conseillait la Cuvé Prestige 2004, mais ça nous parfaitement convenu. Ca me donne vraiment envie de me dégotté cette dernière cuvée.

Dom