Didier VINCENT

Hello Alex
Pour faire court et même très court
La Champagne,
La Loire en blanc avec ces arômes truffés exotique à Sancerre, Vouvray, Montlouis, Anjou. Depuis les bulles jusqu’aux sucres
mais aussi certains rouges à Bourgueil, Chinon, Sancerre
Jurançon.Les Bourgogne blancs.
On en parle quand tu veux Amigo
 

Sur les anchois un Collioure rosé s’impose ou un rosé puissant type Clos Cibonne

Olivier avec Matthieu sont un peu le conservatoire des vins du Domaine. Heureusement qu’ils sont là

Pensez vous que les millésimes récents depuis 2015 aient un potentiel de garde identique à ces millésimes plus anciens et probablement vinifiés et élevés différemment ?
 

Oliv
Benoît nous a dit qu’actuellement il ne touchait plus a ses 2012 qui sont en phase un peu dure.

CR: Domaine Jean-Paul & Benoît Droin, Chablis 2020

 A la dégustation des 2020 au Domaine lundi dernier, j’ai noté
Moins ouvert que le Petit Chablis, nez sur la coquille d’huitre,iodé, croute de fromage qui s’estompe à l’aération
Bouche assez riche ,avec une belle rondeur , fruits jaunes,
Vin persistant avec un bel équilibre entre tension ,minéralité et fruité
J’ai trouvé un arôme floral commun à toutes les cuvées dégustées que je ne saurais identifier

Benoit nous a ouvert en bonus un Chablis 2010 de toute beauté qui prouve si besoin en était que même le simple village peut vieillir sans aucun problème
Grande claque avec ce vin qui a encore 10 ans devant lui

[quote= »Gerard58 post=1170023″]Merci Jean-Loup pour ce compte-rendu de visite de haute volée !

– Sur les pinots il y a toujours plusieurs mises et actuellement sont en vente les vins de la mise de décembre, troisième et dernière il me semble.
Par expérience, j’ai souvent, voire toujours, trouvé le vin des dernières mises supérieur au vin des premières, avec plus de gourmandise et de complexité.
Nul doute qu’en matière d’élevage du vin, « le temps fait du bien à l’affaire ».

Gérard

Gérard
Il reste encore du Chavignol 20 en cuve inox .Nous l’avons gouté et c’est celui que j’ai préféré en l’état
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[quote= »Jean-Loup Guerrin post=1169858″]Oui, dans quelques mois, mais pas d’information plus précise à ce stade. 

Jean-Loup 
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Je confirme le caractère extraordinaire de ce vin à la structure et la longueur superlatives.
Impossible d’y trouver la moindre trace de sauvignon à l’aveugle

Les vins ça va ça vient ,mais les rencontres et les hommes restent.
Cinq me viennent à l’esprit .Damien, Thomas,Tristan,Valentin par ordre alphabétique . Ils se reconnaîtront 
J’y ajoute David CROIX qui m’a scotché par sa vision, sa précision lors du WE Turons.ce mec est une formule 1.
Du très très haut niveau. 
Pour 2022 j’attends Gilles,Christophe et quelques autres 
 

Il manque la photo des jeunes tourtereaux la coupe à la main .
Repas cadeau bien mérité pour ce couple exceptionnel

Je ne connais pas cette cuvée de Julien THUREL .La prochaine fois je le marque à la culotte pour en récupérer un flacon

[quote= »david84 post=1168337″]CR: Domaine Jean Macle Château Chalon 1995 – Château Chalon
Robe dorée aux reflets abricot.
Nez magnifique sur des senteurs de d’épices, de calisson, de thé et d’orange amère.
Bouche lisible de bout en bout combinant finesse de texture et ampleur de matière, le tout canalisé par une acidité millimétrique.
Le gustatif est sur un mix fruité épicé qui donne au jus complexité et sapidité, le tout étiré par une fraicheur qui recentre le vin tout le long de son déroulé.
Grand vin !
 

Nous l’avons bu avec les Turons lors d’un weekend mémorable en novembre
Je retrouve les caractéristiques et sensations que tu décris
Gouté en parallèle avec le même vin en millésime 99 , ce 95 présentait presque des sucres résiduels alors que le 99 était sec de chez sec et plus axé sur la noix sèche et le curry  léger
Nico a préféré le 95 qualifié d’excellent . J’ai préféré le 99 plus dans l’esprit Vin Jaune

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