Peut-être que l’ordre des plats dans ton post n’est pas forcément l’odre de service, mais si c’est le cas et que vous ne buvez pas spécialement d’apéritif avant, alors une Rochefort en première boisson honnêtement Michel je ne le ferais pas. Même la 6 est quand même corpulente (en plus d’être d’après moi pas la mieux équilibrée de la gamme, titre qui irait plutôt à la 8 pour moi), et même si il y a de la finesse et de l’équilibre dans les Rochefort, on n’est quand même pas dans un style apéritif au sens « initiateur » d’un repas.*
Quitte à vouloir absolument rester sur une trappiste je partirais beaucoup plus volontiers sur une Chimay Triple (« Chimay Blanche »). Mais si ça ne tenait qu’à moi je privilégierais un Riesling tendu ou, s’il faut rester sur une bière, quelque chose à l’acidité appétante, pourquoi pas une Gueuze pas trop extrême (mais bon ça je crois savoir que ce n’est pas facile à trouver chez vous en France), ou une sour plus moderne et désaltérante. Autant dire qu’on s’éloigne fort de l’idée initiale de la Rochefort donc ça ne t’aide peut-être pas tant que ça.
*(Erratum : à noter cependant qu’en plus des 3 cuvées historiques il est vrai que Rochefort a commencé très récemment la commercialisation d’une triple, seule blonde de sa gamme donc, à 8.1%, ce qui la place entre la 6 et la 8 niveau alcool. Ce serait pour moi la seule Rochefort que j’imaginerais sans trop de problème sur ce premier plat. Mais je ne sais pas si c’est facile à trouver en France, même chez nous c’est pas toujours simple à mon expérience.)
, le il y a 4 années et 4 mois.
