dej

Il y a 3 ou 4 ans, j’ai eu l’occasion de goûter(en formule apéro dinatoire) la cuisine d’Arnaud Del Nero (passé par L’Eau Vive) et c’était pas mal du tout.
J’ai un peu parlé avec lui et il semblait intéressé par le vin et les accords vins/mets.

Cordialement;

Jean

J’ai aussi beaucoup aimé les 1998 et 2001. J’ai bien apprécié également le 1999. Pour les plus anciens (Cailloutis), j’ai préféré le 94 au 95 (que j’ai souvent trouvé austère, pas en place) et je garde un excellent souvenir des 90 et 91 (premiers millésimes achetés). Je crois qu’il m’en reste une bouteille. A l’occasion je les gouterai et je ferai un retour…..

Cordialement

Jean

Pourquoi ne pas aller chez Selosse à Avize?
Très belle carte des vins correctement tarifée mais menu unique avec cependant des adaptations possibles.
La réservation est évidemment indispensable.

Cordialement

Jean

J’ai la chance de connaître les Champagne Selosse depuis une petite vingtaine d’années.

Je n’ai jamais été dérangé par le « manque de bulles ».

J’ai eu, comme avec d’autres domaines, de rares accidents ( une V.O. bouchonnée il y a deux mois et un « BRUT » oxydé il y a quelques années).
Mais j’ai aussi bu des bouteilles qui avaient très bien évolué ( un 1995 dégorgé en 2003 qui étonnait par sa jeunesse il y a deux mois).

Je me souviens aussi, sur la cuvée CONTRASTE, avoir eu une robe « jaune orangé » qui a fait dire à certaines personnes: « Il est oxydé! » avant même de l’avoir gouté…… et à la dégustation, ce n’était pas le cas. Il y avait des notes oxydatives qui pouvaient ne pas plaire à tout le monde mais qui pour moi n’étaient pas un défaut.

La spéculation est, comme l’écrivait Benoit hallucinante (voir les prix des dernières ventes aux enchères relatées dans le dernier numéro de la R.V.F. !!!!!).
Moi j’adore ces vins depuis longtemps et j’espère pouvoir continuer à en acheter année après année.

Cordialement

Jean

Je crois qu’avant 1997 les magnums n’existaient que dans la cuvée « Les Cailloutis ».

Cordialement.

Jean

« Les Carelles » ont bien débuté avec 2003, mais « La Cote Faron » est le nouveau nom de la cuvée « Contraste » qui a commencé avec un millésime de la fin des années 90 (j’ai oublié lequel) et a été vendue pour la première fois en 200….?

Cordialement.

Jean

J’ai un bon souvenir d’un repas, il y a une quinzaine d’années , au Mimosa à St Guiraud.
Une cuisine de qualité, proche du produit, une courte mais belle carte des vins avec un beau choix au verre (Mas Jullien, …), et une ambiance agréable, décontractée.

Depuis, je crois que la cuisine a évolué et les prix aussi, donc à confirmer….

Cordialement.

Jean

Le domaine Boudau et un peu plus au nord le domaine de Barroubio.

Cordialement

Jean

Ou pour rester sur l’idée de départ, un Crémant de Die (réalisé avec le cépage « clairette » ) , alors que la Clairette de Die est essentiellement réalisée à partir du cépage « muscat » (parfois complété d’un peu de clairette) et en méthode ancestrale (mousseux doux à faible teneur en alcool que tu dois connaitre à Limoux), ce qui risque d’être un peu « spécial » avec la sardine et le rouget.

Voilà pour la partie théorique, car en pratique je n’ai pas de nom à te donner (goûté une ou deux fois dans ma vie sans grand souvenir).

Cordialement.

Jean

J’ai deux bouteilles dégorgées le même jour en 2009.
INITIAL sur les deux étiquettes.
Par contre, sur la contre-étiquette, INITIAL sur l’une, INITIALE sur l’autre!…???

Cordialement.

Jean