daniel

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Tu as raison Laurent, très sympa les copains et je voudrais en profiter pour remercier Thierry pour la superbe organisation. Il ne peux pas se retrouver au chômage mais si c’était le cas, il n’aurait pas de problème de réinsertion,la voie est tracée.
Thierry, je comprends que tu n’aies pas pris de notes pour les deux derniers vins ;). Quand je suis rentré, ma femme s’est levée et m’a trouvé « pas comme d’habitude » ! manque d’entrainement…et de chance. La prochaine fois, je mettrai un somnifère dans son infusion! Ce Cos d’Estournel 1947, pas mis en bouteille au château, était encore d’une belle jeunesse, son acidité tranchait avec le 90. Dommage que je n’en n’avais qu’une…. Il me reste un Caillou 47 pour les 70 ans. C’est quand même une grande émotion de boire un vin de cet âge si bien conservé et qui aurait pu tenir encore 20 ans. Il n’a surement pas dû être buvable pendant longtemps. Je comprends mieux Monsieur Audouze pour sa passion des vieux vins malgré tous les risques que cela comporte.
L’ordre des vins, pas très protocolaire, s’est finalement révélé de très bon goût.
Thierry, encore merci.
Daniel

Personnellement, avec la fondue ou une raclette, je bois toujours un bon Muscadet tendu et avec un léger perlant. Cette acidité aide à la digestion des graisses et le perlant, la digestion. Un petit kirsch bien frais après et au dodo. Les graisses n’ont quà bien se tenir.
Daniel

Christophe,
Vous vous couchez tard ou …. vous vous levez tôt ?;)
Daniel

Bonsoir Yves,
Et c’est une bouteille qui avait été bien conservée et ce, depuis sa sortie. Je me doutais qu’elle serait appréciée.
Daniel

J’ai été très surpris du nez du Sancerre 86. Mis à part la charpente, il aurait fait un beau pirate dans une verticale de Riesling Frédéric Emile des années 80 où l’on a des nez très hydrocarbures.
Daniel

Xtof,
A propos du Volnay 76, j’avais acheté un carton de 12 en 78 et avant de le mettre sur la carte de mon restaurant et comme je le faisais régulièrement, je l’ai goûté; imbuvable. Belle matière mais fermé, pas plaisant. Je ne l’ai donc pas mis sur carte et en ai goûté une bouteille tous les 2-3 ans. Il ne s’était jamais fait. Celà fait maintenant 30 ans et il me reste 2 bouteilles et …je n’en ai pas vendue une. J’avais vu une discussion sur les Bourgogne 76 et je me suis dit que c’était l’occasion. Il est enfin bon. Un joli nez en début tertiaire. Effectivement un vin solide, de couleur encore plutôt rouge, des tanins assez fermes et aussi une belle acidité. Il n’est pas fini et vu le temps qu’il a mis à s’ouvrir, je lui donnerai encore facilement 10-15 ans. Il faut dire aussi que ce vin ainsi que les autres ayant été dégusté n’ont déménagé qu’une fois et conservés à 13°.
Quant au Champagne, un Pol Roger, je pensais que c’était une Cuvée Winston Churchill mais ce n’était qu’un Brut Chardonnay 88 avec encore une trés belle acidité(plus que dans un Dom Ruinart 90 bu récemment), pas trés long et un début de réduction au nez.
Monsieur Le Guern, J’ai mis toutes les bouteilles (enfin ce qui restait) dans un frigo qui ne sert qu’à cela et… à stocker le maïs que je cuis pour mes carpes!
Daniel

Effectivement, en creusant, je pourrais descendre en température…;).Je ne vois pas de rapport entre les deux phénomènes mais les faits sont là. Je ne sais pas si beaucoup de gens badigeonnent encore leur cave à la chaux ? Attendons peut-être un peu pour voir si quelqu’un a eu une expérience similaire.
Daniel

Et à chaque fois que tu ouvres le frigo, tu secoues la bouteille 🙁
Daniel

Non, Gewurztraminer seulement,jamais entendu parler de SGN en riesling mais peut-être que...
Je voulais parler du riesling FE.
Je viens de contrôler dans le tarif Trimbach « vins de prestige et de collection » sur plusieurs années, il n’y a, en SGN, que le Pinot Gris et le Gewurz. Mais peut-être ont-ils un tarif encore plus restreint
Daniel