marc Revial

Puis bien sur quelques champignons avec: champignons de paris, ou bolets, cêpes, trompettes…

En famille on a une longue tradition du gibier..
on fait d’abord mariné 24h dans le vin et les herbes au frigo,
on jette le mélange (un petit vin de grave le fait bien).
Puis on dore la viande dans une cocote en fonte, je fais dorer aussi oignons et echalote, puis je repart a faire mijoter la viande
avec à nouveau du vin et des herbes…je fais cuire très longtemps, en genéral toute la journée
très doucement.
Mon petit truc a moi: voir je chauffe, j’eteinds le feu et je laisse la cocotte en fonte cuir a feux doux avec la chaleur qui reste, puis je remets le feu et ainsi de suite…
je fais comme cela pour la marmotte, le chamois, le chevreuil et le sanglier.
Beaucoup de vin se prête au gibier.

metropolis13 écrivait:
——————————————————-
> Tu me diras comment tu trouves la fugue de Nenin
> je l’avais beaucoup apprécié il y’a 4 ans mais
> j’ai peur qu’il soit un peu moins en forme
> aujourd’hui (et en passant il etait beaucoup moins
> cher !).
> crossbow écrivait:

je l’ai ouvert ce soir, franchement il en a encore sous la pédale mais je lui trouve
pas trop l’esprit « pomerol » comme je le connais dans ma petite experience (plus rond, doux et fins) , plutot grave et pessac merite encore du temps, un peu rude en 1ere approche.
je le trouve super jeune comme un vin qui a deux ans.

metropolis13 écrivait:
——————————————————-
> Tu me diras comment tu trouves la fugue de Nenin
> je l’avais beaucoup apprécié il y’a 4 ans mais
> j’ai peur qu’il soit un peu moins en forme
> aujourd’hui (et en passant il etait beaucoup moins
> cher !).

ah moi qui pensais attendre, je vais peut être l’ouvrir plutot que prévu !
Sinon c’est dur de pas craquer plus, ces 2009 et peut être 2010 ont l’air fantastique même sur les petites bouteilles.

Pour moi A géanr (j’ai pas pu aller a monoprix comme prévu):

–pomerol montviel 2009 !, ils vendent le 2008 en foire aux vins et en rayon on a le succulent 2009 🙂
moins cher..j’adore ce vin sur 2007/2008/2009..il n’est que meilleure sur cette dernière
j’en ai pris 8, un vin très bien pour moins de 14 euros
-1 X Mercurey Les Croichots Château de Bourgneuf – 1er Cru 2009
-2 X Pessac-Léognan L de La Louvière 2009
n’ayant pu trouver le chateau de la louvière 🙁
-1X pomerol fuge de nénin 2004
pour tester
et la bonne suprise consommé le soir même Le dauphin d’olivier, 2009, pessac leognan: je l’ai trouvé meilleur qu’un chasse spleen que j’avais bu ou un lagrave martillac
un super potentiel, note de moka/cacao, du tannin et une acidité qui promet de bonnes années…
malheureusement j’ai déja fait plus qu’exploser mon budget.

mercurey, louis latour 2010 consommé au restaurant deux fois, avec une bonne viande !
j’ai été très agréablement surpris, bien a consommer tout de suite, léger, sur la fraise un petit nectar !
je suis pas sur qu’il est apte a un grand vieillissement si il est encore assez cher au restaurant, au prix ou je l’ai vu sur le net cela vaut le coup
d’en prendre quelques unes pour avoir un bourgogne prêt a boire très bon et pas trop cher (il n’y a pas tant que ca d’excellent dans ces prix je trouve).

« L’Hermitage La Chapelle Paul Jaboulet Aîné 1961 va monopoliser nos amours. Il se produit sur moi un phénomène physique. Dix fois au moins je me suis caché la tête dans mes mains, pour couper tout contact avec le monde extérieur et jouir de ce qui est probablement le moment le plus intense de ma vie d’amateur de vin. Je suis quasiment physiquement transformé et Laurent qui me fait face m’en fera la remarque. En buvant ce vin, c’est toute la perfection la plus absolue et la plus inimaginable qui coule en moi. C’est l’extase indescriptible tant le vin est parfait. Je serais bien incapable de le décrire tant il est transcendant. Il me semble bien que dans mon Panthéon, qui compte des vins sublimes qui ont marqué l’histoire, ce vin pourrait prendre la première place. Ou c’est tout comme. Car tout en lui est une boule de feu d’émotion. J’en tremble presque en écrivant ces mots. Alors bien sûr le superbe canard au sang, magnifiquement exécuté, reste sur mon assiette. Car ce vin est un trésor divin dont je veux capter chaque lettre de chaque mot du message. Souvent, je dis qu’un grand vin, c’est un vin qui fait dire : « wow ». Eh bien là, ce n’est pas ça. C’est le silence du recueillement, celui si fort que j’ai ressenti quand j’avais quinze ans devant la Vierge Marie de la grotte Massabielle à Lourdes. J’ai mis un long moment à reprendre mes esprits, touché que j’étais par la grâce irréelle de ce vin qui justifie totalement sa renommée. »

Ce que je regrette françois c’est qu’on a une description biblique, il aurait fallu ajouter des choses plus terre a terre pour savoir ce qui est bon gustativement, les arômes etc..
cela m’a donné peut être envie de gouter plus d’hermitage, mais je sais pas a quoi m’attendre ???!
parceque je suis plus terre a terre pas dans les « gouttes de dieu » 😉