Il y a des jours comme ca qui vous marquent. Une dégustation chez Henri Bonneau par exemple…..
Rencontre hors norme avec un personnage hors du temps, avec son franc parlé, les mots justes, pas avare d’anecdotes parfois bien piquantes. Mais surtout un homme intelligent, humble chez qui, quand on a cette chance, on va pour déguster ces vins mais aussi déguster ces paroles. Le tout dans un lieu hors du temps, authentique et magique.
Aucunes prise de notes. Parfois pas de commentaires. Un niveau qualitatif jamais vu pour moi lors d’une dégustation. Des vins avec une vraie âme.
Dégustation sur Cuves :
– 2012 : un vin tres sur le fruit, épices. Même a ce stade cela est trés bon….ca promet pour le reste.
– 2011 : dans le même style mais plus de » légereté « , encore plus de plaisir car 1 an de plus en cuve.
Dégustation sur Fûts ( si j ai bien compris que des Réserves des Celestins )
-2011 : vin soutiré depuis peu. On retrouve la meme chose mais avec une légère rondeur supplémentaire
-2010 P ( je ne connais pas la signification des lettres sur les futs….secret bien gardé….si un Lpvien sait je suis preneur…) : la on commence a rentrer dans une autre dimension. Quelle matière !!! De la profondeur, de la complexité, de la suavité….trés bon
-2009 P : mon millésime préféré ce jour là. Je dois dire que je suis resté scotché le nez dans le verre. Envoutant, plein d’épices, du fruit, des notes roties. Des tanins déjà bien fondus. Un vin en cours d’élevage je suis sur le c..
-2009 G : encore autre chose que le P, mon fût préféré. Il n ‘ y a pas de mots tellement c’est bon. On essaye de se projeter d’ici quelques années quand les bouteilles seront à la vente. Un vin sublime, magique.
-2008 G
-2005 Marie Beurrier : juste sublime et tellement jeune.
-2007 : On touche au Graal. Une complexité folle, de la matière et toujours cette extreme buvabilité. Cette élégance rare. Un grand avenir pour ce vin.
Plus de 2 heures passées avec le maitre et aucun commentaire de sa part sur ses propres vins. On sent sa maitrise à tous les niveaux…;) Des piéces au taux d’humidité différents, à l’aération différente…..beaucoup de « mystere » sur cette cave déroutante mais au charme fou.
J ‘ai passé surement le plus beau moment de ma vie de passionné…..avec des vins qui vous transcendent, qui vous font méditer et ce sublime personnage qui je pense reste assez unique dans le monde du vin.
