Bernard Neveu

HERBEY 99 écrivait:
——————————————————-
> Non mais je sens que vous piaffez d’impatience de
> nous le dire(:P)

C’est pas faux (:P)

C’est Denis Dubourdieu depuis quelques mois… 😉

oliv écrivait:
——————————————————-
> Superbe CR !
>
> PS: Le sommelier à droite, c’est Bernardo?

Oui oui, c’est moi a l’etrême droite sur la photo 😀

Encore merci pour le CR

Et rassurez vous, ce n’est pas tout les jours que nous faisons des tables si riche d’intérêts autour du vin !

A bientôt

Acheté en GD ce dimanche, une bouteille de Clos Floridéne Blanc 2006 au prix de 13.90€ :)o

Elle devrait être dégusté prochaînement, mais si quelqu’un a déjà gouté, je suis preneur des avis 😀

Galinsky écrivait:
——————————————————-
> Bonjour Bernardo,
>
> Juste une petite question. La différence de prix
> en salle entre le Blanc de Noirs de
> Gonet-Medeville ou le « Gastronome » de Gimonnet et
> le Brut Impérial de M&C est-elle suffisament
> marquée pour que le client « moyen » (cela n’a aucun
> sens péjoratif, je le souligne) aille vers le
> champagne proposé !
>
> Tu le sais, et bcp d’entres nous également,
> qu’elle est la part de connaisseurs (j’ai
> volontairement écarté le terme « Grand
> connaisseur ») viennent au restaurant pour
> découvrir de nouvelles étiquettes ? Ou au
> contraire viennent se rassurer autour de plats à
> découvrir et d’étiquettes connues ? (5-10%)
>
> combien de personnes, connaissent leurs goûts dans
> les plats (et encore) et ne savent pas encore quoi
> choisir dans les vins (faute de connaitre leurs
> goûts entre les dizaines et parfois les centaines
> d’étiquettes proposés ?)
>
>
> ERIC

Bonjour ERIC, je vais essayer de répondre le plus fidélement possible. 😉

– Concernant les tarifs des 3 champagnes cités, ils sonts dans la même fourchette de prix a 10€ environ entre le – chére et le + onéreux des 3 😉

Les prix sont fait bien sur en fonction du prix d’achat, mais aussi ( et heureusement ) par rapport a la qualité du vin ! Le Gastronome de gimonnet est moins chére que le Brut Impérial à l’achat…Et pourtant, il est quasiment au même prix que le moët sur carte…. C’est un choix ( le mien ), aprés je comprends parfaitement qu’un client « lambda » va s’orienter sur le M&C que sur un gimonnet millésimé ! Aprés les mauvaises langues diront que je fait du fric sur des petites maisons et rien sur les multi-nationales…>:D< - Heureusement pour nous, sommeliers, nous rencontrons des gens absoluement extra, d'une confiance aveugle et qui vous donne carte blanche, non pas qu'ils s'en fichent de ce qu'ils vont boire, mais ils nous donnent leur confiance, et croyez le, c'est une responsabilité de ne pas se tromper, de sentir a l'avance les souhaits du client, de lui faire découvrire notre monde, et souvent je leur donne accés a un vin qu'il ne regouteront peut - être jamais,mais sans assassiner l'addition.Je préfére revoir un client 3 fois et qu'il dépense 50/80€ pour une bouteille qu'une seul fois 150/250€ et ne plus le voir jamais... Car qui ne me dit pas qu'aprés mon 1er conseil a 65€ il ne va pas revenir pour y dépenser sans compter ? ! ? ! Bien que nous soyons proches de la côte d'Azur, la mentalité n'est pas la même ! - Et c'est là qu'un sommelier interviens ! Je propose 6 proprietaires en Condrieu avec 5 ou 6 millésimes différents....Alors tu penses bien que lorsqu'on me dit juste : "on va prendre un Condrieu" j'ai encore un peu de travail avec ce bon monsieur qui a déjà arrété son avis sur la question.... 😀

Dommage que celà soit un samedi, je m’y serai volontiers greffé 🙁

Bonne dégust’ !

En effet je faisait référence à Jacquèmes pour ses prix hallucinant ( aixois diront nous ! )

En expérience « Cave » je n’ai « subit » que 3 expériences, celle de palette, ou je doit dire je n’ai rien trouvé….

Celle de jacquèmes ou je suis parti en courant, et une autre, Bacchus, il y a des choses sympa, mais l’homme des lieux m’a paru …étrange (:P)

…. je ne connaît pas félibrige, j’irai bien volontiers….

Acheté au domaine cet hiver, 1 Jéroboam de Romain Pauc 2005… Une folie peut-être, mais quand je goute le même millésime en bouteille, ( a la bonne T° 😛 ) je trouve que le potentiel est assez énorme et 10 ans de garde ne me paraît pas injustifié.

Pensez vous qu’un gros flacon sur cette cuvée soit plus apte au vieillissement ?

Merci même si j’ai un peu mon idée dessus(:D

Ok je comprends mieux ton avis 😉 Mais je trouve que faire la chasse aux faussaires est importante et le fait de s’auto-modérer en se bridant sur les achats c’est casse bonbons ! >:D< PS: Belle bête hein 😀