Bebertbis

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  • Bebertbis
    Participant

    Dans le cadre de nos petits repas tournants entre amis, voici le programme du repas du samedi 12 septembre.
    Mon épouse ayant décidé de cuisiner un mole, la soirée fut donc placée sous le signe du sud. Mais pas que, donc !
    Les photos ont été prises le lendemain. Donc certains vins ne sont pas visibles, puisque bus jusqu’à la dernière goutte la veille. Je regrette aussi de ne pas avoir pu prendre de photos des plats, car Eric B aurait eu les papilles émoustillées. Les autres aussi d’ailleurs.

    Apéro: -Toast tapenade et ricotta
    -Pims balsam
    -Nem de langoustine au pistou sur verrine d’agrumes et fruits exotiques
    -Charcuterie catalane. (Comme quoi, je n’en veux pas aux perpignanais d’avoir battu l’ASM…)
    -« macaron » chèvre et olive.
    Vin : Champagne Franck Pascal Brut Cuvée de réserve
    [URL=https://img196.imageshack.us/i/dscf2038m.jpg/][IMG]https://img196.imageshack.us/img196/4508/dscf2038m.jpg[/IMG][/URL]

    No comment. Désolé. Je m’autorise toutefois à dire qu’il a réconcilié quelques convives avec le champagne.

    Entrée: Saint-Jacques sur nid de légumes.
    Vin : Riesling Clos Windsbuhl 2006 Domaine Zind Humbrecht
    [URL=https://img12.imageshack.us/i/dscf2040d.jpg/][IMG]https://img12.imageshack.us/img12/1032/dscf2040d.jpg[/IMG][/URL][URL=https://img170.imageshack.us/i/dscf2056.jpg/][IMG]https://img170.imageshack.us/img170/715/dscf2056.jpg[/IMG][/URL]

    No comment, là encore. Mais très bel accord avec les Saint-Jacques.

    Plat: Poulet sauce mole. Polenta.
    Vin : Riu 2006 Priorat du « Trio Infernal » Vin carafé 3 heures.
    [URL=https://img197.imageshack.us/i/dscf2042m.jpg/][IMG]https://img197.imageshack.us/img197/7086/dscf2042m.jpg[/IMG][/URL]
    [URL=https://img268.imageshack.us/i/dscf2057h.jpg/][IMG]https://img268.imageshack.us/img268/6691/dscf2057h.jpg[/IMG][/URL]
    [URL=https://img197.imageshack.us/i/dscf2051x.jpg/][IMG]https://img197.imageshack.us/img197/1595/dscf2051x.jpg[/IMG][/URL]

    Robe rubis.
    Nez sur les fruits rouges et la prune. L’alcool est perceptible ainsi qu’une petite pointe de boisé. Le lendemain, on ajoutera des arômes de café. Le boisé ayant disparu.
    Bouche d’une belle amplitude. Puissante, mais aux tannins fondus. Jolie finale sur les épices avec une sensation peut-être un peu chaude. Un bel équilibre (sudiste) malgré tout.
    En tout cas, un très bon accord avec le mole.

    Fromages : Divers et variés…Vache, brebis et chèvres.
    Vin : Anjou blanc 2000 du Domaine de Montgillet. Vin carafé 4 heures.
    [URL=https://img15.imageshack.us/i/dscf2041k.jpg/][IMG]https://img15.imageshack.us/img15/6695/dscf2041k.jpg[/IMG][/URL]
    [URL=https://img199.imageshack.us/i/dscf2058m.jpg/][IMG]https://img199.imageshack.us/img199/7213/dscf2058m.jpg[/IMG][/URL]
    [URL=https://img27.imageshack.us/i/dscf2053r.jpg/][IMG]https://img27.imageshack.us/img27/1971/dscf2053r.jpg[/IMG][/URL]

    Robe jaune paille qui évoluera sur le doré le lendemain.
    Nez peu expressif. Un peu de coing. Des notes d’évolution, de poussière. Pas terrible donc. Mais le lendemain, le vin s’était complètement ouvert. Les « défauts » avaient disparus. Plus de complexité avec des arômes de beurre. A l’aveugle, j’aurai presque dit Chardonnay…
    Bouche : Attaque douce avec une petite sensation de sucrosité, mais globalement assez plat. Finale courte.
    Mais le lendemain, là encore le vin s’était ouvert et présentait un tout autre volume et une autre longueur…

    Dessert: Mousse caramel à la fleur de sel, glace à la pomme de terre.
    Vin : Vouvray « Goutte d’or » 1990 du Domaine Clos Naudin. Vin non carafé.
    [URL=https://img16.imageshack.us/i/dscf2043vx.jpg/][IMG]https://img16.imageshack.us/img16/5052/dscf2043vx.jpg[/IMG][/URL]
    [URL=https://img16.imageshack.us/i/dscf2060m.jpg/][IMG]https://img16.imageshack.us/img16/5885/dscf2060m.jpg[/IMG][/URL]
    [URL=https://img44.imageshack.us/i/dscf2054.jpg/][IMG]https://img44.imageshack.us/img44/521/dscf2054.jpg[/IMG][/URL]

    Robe ambrée. Bouchon complètement imbibé. Donc grosse angoisse à l’ouverture…
    Superbe nez sur le coing, le tilleul. D’une puissance exceptionnelle…
    Bouche à l’avenant… Très grosse liqueur. Arômes de coing, de cire, de fruits confits. Le vin tapisse la bouche et y reste pour une rémanence grandiose.
    Un silence quasi religieux à accompagné les premières gorgées des convives, suivi de commentaires laudatifs. Et encore un accord réussi… La fraîcheur de la glace compensant fort bien le sucre résiduel.

    Mais le meilleur restait à venir…

    Electrico Don PX Reserva 1972 Bodegas Toro Albala
    Sans nul doute le vin de la soirée…
    [URL=https://img4.imageshack.us/i/dscf2044t.jpg/][IMG]https://img4.imageshack.us/img4/5420/dscf2044t.jpg[/IMG][/URL][URL=https://img188.imageshack.us/i/dscf2045.jpg/][IMG]https://img188.imageshack.us/img188/4876/dscf2045.jpg[/IMG][/URL][URL=https://img4.imageshack.us/i/dscf2046il.jpg/][IMG]https://img4.imageshack.us/img4/2638/dscf2046il.jpg[/IMG][/URL]

    [URL=https://img4.imageshack.us/i/dscf2059e.jpg/][IMG]https://img4.imageshack.us/img4/1017/dscf2059e.jpg[/IMG][/URL][URL=https://img14.imageshack.us/i/dscf2055b.jpg/][IMG]https://img14.imageshack.us/img14/2505/dscf2055b.jpg[/IMG][/URL]

    Robe marron, foncée, presque noire. Consistance « visqueuse » qui colore le verre.
    Nez sur le pruneau, le café, le goudron. Grande puissance.
    Bouche d’un rare équilibre pour un vin avec autant de sucres et d’alcool… Ça reste frais, même si on ne sent aucune acidité. Quant à la longueur, si le mot « caudalie » a été inventé, c’est certainement pour ce vin. On n’a pas compté, mais le lendemain on avait (presque) encore le goût dans la bouche.
    Ce fut le vin surprise pour l’ensemble des invités, car personne ne connaissait. Une belle apothéose, en somme, pour ce clin d’œil hispanique.

    Bebertbis
    Participant

    Je l’ai « longuement parcouru », hier. (merci à mon buraliste préféré…)
    Je le trouve particulièrement bien fait…pour un béotien. C’est clair, précis, démonstratif, illustré. Tout les volets du vin et de son environnement sont explorés. Bref, une excellente revue de vulgarisation scientifique. A mettre entre toutes les mains!
    Par contre, je doute que les plus « pointus » d’entre nous y trouvent beaucoup de nouvelles infos…

    Bebertbis
    Participant

    Rien à ajouter à tout ce qui a été dit… sauf

    Bebertbis
    Participant

    [quote=stephvocel]
    Pour rappel, le titre de la rubrique est:
    « Echanges et ventes entre AMATEURS ».
    [/quote]

    C’est tout le problème de notre belle langue…
    Amateur peut se comprendre comme non-professionnel, mais aussi comme personne qui a du goût pour…

    Quant aux règles elles ont été clairement édictées par Anthony ici. Je n’y vois aucune interdiction aux pros. Et ce n’est pas parce que j’en suis un que je le dit. Je n’ai jamais rien acheté ou vendu sur ce fil. 😉

    Bebertbis
    Participant

    Comme déjà indiqué sur un autre post avant que ce ne soit effacé, Emanuele est italien. Donc pour les fôtes, il faut être indulgent. C’est déjà un bel effort que d’écrire dans la langue de Molière… 😉
    Pour le reste, qu’il soit un pro ne me dérange pas plus que cela. J’imagine que ce n’est pas le premier et ne sera pas le dernier.

    Bebertbis
    Participant

    Attention

    Bebertbis
    Participant


    Bon, maintenant, va falloir payer ta coupe, pour arroser ce titre! 😉

    Bebertbis
    Participant

    Merci oliv!

    Information complémentaire:
    La charte européenne de vinification en bio devait être votée, à l’origine, en 2009. Mais reportée en 2010, en raison des élections européennes et surtout d’une très forte divergence de vue entre les membres de l’ORWINE. En effet, les pouvoirs publics, pour ne pas les nommer, et afin de permettre aux industriels du vin de passer en bio sans trop de contraintes, poussent à la roue pour que ce soit la charte de la FNIVAB qui serve de base à la future charte européenne, car c’est la plus « permissive ». Ce qui n’est bien sûr pas du goût des puristes… Un compromis risque d’être difficile à trouver… s’il est trouvé!
    Et à terme, on pourrait voir un certain nombre de vignerons qui ne se retrouvent pas dans cette nouvelle règlementation faire scission et créer leur propre « label »…

    Bebertbis
    Participant

    Poursuivant l’exploration de ma cave, j’ai exhumé cette bouteille dont je gardais un bon souvenir la dernière fois que j’en avais ouvert une, il y a…presque 10 ans…

    La bouteille a été carafée une heure avant dégustation hier soir et terminée ce midi.

    [URL=https://img143.imageshack.us/i/dscf2030.jpg/][IMG]https://img143.imageshack.us/img143/8460/dscf2030.jpg[/IMG][/URL]

    Pour la robe, la photo parle d’elle même. Un certaine évolution, voire une évolution certaine, comme dirait Dupond. On distingue bien le brun relativement large au bord du disque.

    [URL=https://img143.imageshack.us/i/dscf2036.jpg/][IMG]https://img143.imageshack.us/img143/6748/dscf2036.jpg[/IMG][/URL]

    Le bouchon était bien imbibé (95%) et il y avait eu une légère coulure.

    [URL=https://img178.imageshack.us/i/dscf2034.jpg/][IMG]https://img178.imageshack.us/img178/363/dscf2034.jpg[/IMG][/URL]

    A l’ouverture, le nez n’était pas très engageant… (Ce qui a motivé le carafage.) Après carafage, il était un peu mieux. Arômes tertiaires viandés, de cire, de prune et une petite touche d’alcool. Ce midi, il était bien plus agréable sur des arômes de sous-bois et à peine floraux.
    En bouche, l’attaque est très douce, le milieu marqué par une légère amertume, les tannins sont fondus. La finale est plutôt courte et emplit la bouche d’épices. Petite sensation de chaleur également. Aujourd’hui, la bouche n’a pas évolué…

    Globalement encore une fois déçu avec mes « vieilles » bouteilles. Je gardais un bien meilleur souvenir de ce vin. Comme l’écrit Philippe Ricard(?) au-dessus: « un vin qui manque de gourmandise ». Mais vu son âge et sans vouloir manquer de respect à cette « dame », c’est peut-être normal…
    Encore un vin en fin de vie donc, dont il va falloir euthanasier la dernière quille rapidement avant qu’il ne passe de vie à trépas de lui-même.

    Bebertbis
    Participant

    Ou du Graves dans le Gers, en capillotractant un peu…;)

    Bebertbis
    Participant

    Un CR pour remplacer certains « trous », ici ou là?.. 😀

    Bebertbis
    Participant

    Quel c..! Je suis dyslexique pour le coup… 😀
    Donc rectification: Nos amis bordelais ont de la chance…

    Bebertbis
    Participant

    Pontet Canet 2004 est à 35€ à Vichy… (td) Les belges ont de la chance…

    Bebertbis
    Participant

    Rassure-toi, JU, j’avais bien ressenti ton post.
    C’est un modèle d’humilité.
    Que celui qui n’a pas d’apriori me jette la première pierre… 😛

    Bebertbis
    Participant

    Je ne peux que plussoyer.. (tu)
    J’y suis passé l’été dernier (2008).
    Superbe carte des vins, cuisine simple mais de qualité. Et Florence et sont mari sont adorables. Ne pas hésiter à parler vin avec lui, c’est un passionné.

    Bebertbis
    Participant

    En espérant ne pas lever le voile sur un quelconque secret, Stéphane Tissot devrait aussi figurer dans le prochain numéro…

    Bebertbis
    Participant

    Diner Vendredi dernier.

    Accueil affable, serveur compétent, très bonne cuisine avec une mention particulière à la crème aux œufs. Une vraie gourmandise…

    Les vins:
    – Domaine Haut Marin, 2008, VdP des cotes de Gascogne.
    Robe jaune paille. Nez sur l’ananas et le pamplemousse. En bouche, l’attaque est vive, le milieu peu ample et la finale fraiche, sur l’acidité. Bonne persistance.
    Un vin très agréable et plutôt bien équilibré qui change un peu de l’éternel Tarriquet…

    – Domaine de la Ramaye, Michel Issaly, QVY zéro six (2006) vin de table.
    Robe rubis, très foncée. Nez délicat sur la truffe, le poivre, avec une touche de poivron vert, qui évoluera sur le cassis et la myrtille. En bouche, malgré un carafage et un « secouage » énergique (sur le conseil su serveur), on décèle une petite pointe de carbonique, qui disparaitra en fin de repas. La bouche est souple, les tannins fondus sur des notes de cassis, et de cuir en rétro-olfaction.
    Une très jolie bouteille qui n’a cessé de bien évoluer au cours de la soirée.

    Note à tous ceux qui me voient en intégriste du bio: ces deux vins ne sont pas en bio. Je les ai bus et appréciés 😀

    Bebertbis
    Participant

    Luc Javaux écrivait:
    ——————————————————-

    >… j’ai un peu
    > plus de mal quand elle vient de cavistes
    > spécialisés dans la vente de produits bio qui,
    > lorsqu’ils défendent corps et âme ce type de
    > viticulture, défendent par la même occasion leur
    > fond de commerce. Et quelque part, ça me met mal
    > à l’aise. Rien de personnel donc, mais un
    > questionnement tout de même et une demande
    > adressée aux pros en général de faire preuve d’un
    > peu plus d’ouverture d’esprit et d’objectivité.

    Sur la forme, je réitère ma question: Ou ais-je fait preuve de dénigrement systématique des vins que je ne vends pas?
    Sur le fond. Si on ne peux plus débattre de ses convictions sur un forum, où peut-on le faire?
    Les talibans ne sont pas forcément là où on veut nous le faire croire… 😛

    Bonne journée à tous.

    Bebertbis
    Participant

    Tant mieux pour toi!
    Tu es donc un amateur (passionné, pro…rayer la mention inutile) avisé et éclairé!.. 😉

    Bebertbis
    Participant

    Luc Javaux écrivait:
    ——————————————————-
    > …certains propos
    > qui dénigrent systématiquement une catégorie de
    > vins qu’ils ont décidé de na pas vendre…

    Mais ou as-tu lu ces propos? Comme dirait Jérôme: « C’est dingue, ça!!! »

    > J’invite par ailleurs ceux qui pensent que j’ai
    > une pensée unique en matière de vin à comparer nos
    > caves respectives, ce devrait être très
    > éclairant.

    Pareil pour ma cave perso. Tu serais surpris, Luc. Mais faut faire vite, parce que ça évolue… 😀

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