Bebertbis

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  • Bebertbis
    Participant

    J’ai répondu en privé.

    Bebertbis
    Participant

    Pour la lecture attentive, ça va merci. C’est ce que j’ai fait pendant plus de 20 ans dans mon précédent métier. Et mon cerveau fonctionne encore suffisamment bien pour comprendre ce qui est écrit. Quant à la passion, il ne me semble pas que ce soit ce qui transpire de mes quelques posts, et surtout pas du précédent. J’ai mes convictions et je les assume, mais j’essaie aussi d’écouter ce que chacun exprime sans jeter l’opprobre sur qui que ce soit en cas de désaccord. Car si j’ai des convictions, je n’ai aucune certitude.
    Vous vous définissez comme un agitateur, alors assumez et acceptez qu’on vous le renvoie dans la g…. 😛
    Personnellement, je ferme le ban sur ce sujet. X(

    Bebertbis
    Participant

    Visiblement un provocateur qui n’intervient (ses CR de dégust’ se comptent sur les doigts d’une main) que pour justifier la viticulture « conventionnelle » et fustiger « l’autre camp » (ce sont ses propres mots), à savoir la viticulture bio. On est limite trollisme, là… mais on est sur un forum et chacun a le droit d’exprimer son point de vue. Après, à chacun d’avoir suffisamment de discernement pour trier le bon grain de l’ivraie…

    Bebertbis
    Participant

    Je suis caviste et je vends ce vin…
    Donc la règle pour moi est de ne pas en parler.
    Si tu veux, par MP, c’est possible.

    Bebertbis
    Participant

    Bouteille ouverte vendredi 13 février une demi-heure avant dégustation. Non carafée. Bue sur un émincé de poulet sauce sucrée/salée avec une tombée de choux chinois aux pommes.
    Cépages: Viognier, Petit Manseng, Chardonnay pour 90%. 15 autres cépages pour le reste.

    [URL=https://imageshack.us][IMG]https://img9.imageshack.us/img9/5640/dscf1764rj3.jpg[/IMG][/URL]
    [URL=https://g.imageshack.us/img9/dscf1764rj3.jpg/1/][IMG]https://img9.imageshack.us/img9/dscf1764rj3.jpg/1/w450.png[/IMG][/URL]

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    [URL=https://g.imageshack.us/img23/dscf1763se4.jpg/1/][IMG]https://img23.imageshack.us/img23/dscf1763se4.jpg/1/w800.png[/IMG][/URL]
    Bouchon en excellent état.

    [URL=https://imageshack.us][IMG]https://img23.imageshack.us/img23/1248/dscf1765vr1.jpg[/IMG][/URL]
    [URL=https://g.imageshack.us/img23/dscf1765vr1.jpg/1/][IMG]https://img23.imageshack.us/img23/dscf1765vr1.jpg/1/w800.png[/IMG][/URL] [URL=https://imageshack.us][IMG]https://img13.imageshack.us/img13/7272/dscf1767qm1.jpg[/IMG][/URL]
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    Robe jaune aux reflets dorés.

    Le premier nez ne m’évoque rien de particulier. Après agitation, c’est le coté vineux qui prédomine avec une pointe d’oxydation.
    La bouche est très plate avec une finale sur le Zan. Qui fini court…
    Ce qui reste est bouché sous vide et gardée au frais.

    Bouteille terminée le lendemain midi, samedi 14 février, sur des paupiettes de veau sauce crème et vin (le Daumas) et carottes.
    La robe a évolué vers le doré évoquant un liquoreux.
    Le nez n’a pas évolué. La touche oxydative ayant disparue.
    La bouche a pris un peu de corps. C’est plus rond et gras que la veille. Je n’ai pourtant ajouté ni sucre, ni alcool… B) Des notes épicées s’ajoutent à celles du réglisse. Et c’est un peu plus long.

    Bon accord avec ces deux plats, même si le vin était un peu dominé.

    Bebertbis
    Participant

    Merci Thierry.

    Quant à Gombaude-Guillot, je regrette de ne pouvoir en parler… 🙁 Je dirais juste que j’apprécie grandement… :)o

    Bebertbis
    Participant

    Aïe, aïe, aïe!.. C’est moche de vieillir… https://www.youtube.com/watch?v=5l0ytUxNh2s&eurl=https://video.google.fr/videosearch?q=j%27ai+la+memeoire+qui+flanche&hl=fr&emb=0&aq=f

    Bebertbis
    Participant

    Pas de problème mon cher Thierry, mais avec celui-là: https://lapassionduvin.com/phorum/read.php?28,319781,321642#msg-321642 ça fait deux en quelques posts que je lis. D’où mon agacement, car en tant que professionnel respectueux des règles, je vois d’un mauvais œil que d’autres s’en affranchissent!… 😉
    Bon dimanche à vous aussi. :)-D

    Bebertbis
    Participant

    96?
    Je ne me souviens pas que Patrick ait fait de « L’après-minuit » en 96… Mais 97, c’est sûr.

    Bebertbis
    Participant

    P..!.. C’est la fête du slip ici.
    Encore une signature/lien avec un lien commercial!
    Et apparemment idem dans les trois messages de mamat.
    Y a des passe-droit, ou bien c’est le week-end et les modos sont en vacances?.. B)-

    Bebertbis
    Participant

    Tiens, je croyais qu’on ne pouvais pas mettre de signature faisant un lien avec un site commercial?.. 😎

    Sinon, pour répondre à la question d’origine, j’ai suivi un stage « Initiation à la dégustation » de JM Quarin en 1994. Et j’ai fait un BPREA au CFPPA de Beaune en 2002/2003. Agrémenté de quelques stages (taille, ébourgeonnage, vendanges, mise…) chez des vignerons forts connus ici: P.Baudouin, Suronde (époque Francis Poirel) et un domaine dans le Mâconnais dont je tairai le nom par charité, car ce que j’y ai vu et pratiqué pendant les vendanges et la vinif était ahurissant (j’ai même failli y laisser ma peau :X )…

    Bebertbis
    Participant

    Tu as raison, Sylvain. En général, je ne garde pas les rouges de Provence aussi longtemps. Mais là, j’avais volontairement « oublié » ces deux bouteilles pour voir… car il me semblait, quand je les ai acheté il y presque 10 ans, qu’elle avaient peut-être un potentiel de vieillissement.
    Pour Château Simone, j’ai encore des 92,93 et 95. Mais en blanc. Et la dernière fois que j’en ai gouté, j’ai été très déçu. C’était un 92, bu il y a presque un an. La bouteille était passée. Le vin plat et presque oxydé…:(

    Bebertbis
    Participant

    Premier CR pour moi ici d’un vin que je ne vendrai jamais, mais qui résulte d’un achat compulsif à une époque où je consommais sans grand discernement. Avec son lot de joies et de déconvenues… mais toujours formatrices!
    C’est aussi une réponse à Eric B. qui m’a quelque peu piqué au vif.

    La bouteille a été ouverte le lundi 9 février au soir, environ une demi-heure avant dégustation. Pas de carafage. Cépages Syrah et Cabernet-sauvignon.

    [URL=https://imageshack.us][IMG]https://img101.imageshack.us/img101/5378/dscf1759hs7.jpg[/IMG][/URL]
    [URL=https://g.imageshack.us/img101/dscf1759hs7.jpg/1/][IMG]https://img101.imageshack.us/img101/dscf1759hs7.jpg/1/w450.png[/IMG][/URL]

    [URL=https://imageshack.us][IMG]https://img101.imageshack.us/img101/5365/dscf1758te9.jpg[/IMG][/URL]
    [URL=https://g.imageshack.us/img101/dscf1758te9.jpg/1/][IMG]https://img101.imageshack.us/img101/dscf1758te9.jpg/1/w800.png[/IMG][/URL]

    Comme vous pouvez le constater, le bouchon est en parfait état. Pas de « remontée » du vin. Si toutes les bouteilles que j’ouvre pouvaient être identiques…

    [URL=https://imageshack.us][IMG]https://img204.imageshack.us/img204/8965/dscf1760in8.jpg[/IMG][/URL]
    [URL=https://g.imageshack.us/img204/dscf1760in8.jpg/1/][IMG]https://img204.imageshack.us/img204/dscf1760in8.jpg/1/w800.png[/IMG][/URL]

    Belle robe rubis. La photo est plus parlante qu’une longue digression verbeuse…

    Le premier nez est marqué par la vanilline du bois. Après agitation, apparaissent des arômes tertiaires de viande et une petite pointe de réduction.
    En bouche, l’attaque est franche. Le milieu de bouche est assez linéaire. Les tannins sont bien fondus. La finale est fraiche grâce à une belle acidité, mais à peine métallique. Expression aromatique quasi nulle. Seul le coté « viandé » revient.

    Comme il reste la moitié de la bouteille, je la laisse en vidange jusqu’au lendemain soir.

    Au nez, la vanille a disparu, ainsi que la touche de « réduit ». Ne reste que le viandé auquel s’ajoute une note camphrée.
    La structure de la bouche n’a pas changé. Sauf la finale, plus sur l’amertume. Coté arômes, c’est plus épicé et plus complexe, mais toujours cette dominante « viandée ».
    A noter un dépôt assez important au cul de la bouteille. Début de déstructuration du vin?..

    Ce vin a été bu le premier soir avec des tagliatelles fraiches au petits lardons et parmesan et le lendemain avec un aligot. Dans les deux cas, il s’en est très bien sorti.

    En conclusion, je pense qu’il eut été préférable de l’ouvrir plus tôt, voire de le carafer. Quant à la bouteille qui me reste, je ne suis pas sûr qu’il faille attendre très longtemps pour lui faire un sort…

    Bebertbis
    Participant

    Eric B écrivait:
    ——————————————————-
    > Jean-Marc,
    >
    > Tu peux par exemple faire un CR sur
    >
    > – ta visite à Pontet Canet
    >
    > – ta visite à Tirecul la Gravière
    >
    > Et dire ce que tu penses des vins (puisque tu ne
    > vendras jamais les millésimes que tu as goûtés) 😉

    Certes, tu as raison sur le fond.
    Mais que dire sur Pontet-Canet qui n’ait déjà été dit…
    Que j’ai été reçu par Jean-Michel Comme Comme comme un prince, pendant trois heures, alors que les circonstances auraient voulu qu’il m’éconduise gentiment? Je ne crois pas que ce soit un scoop… D’autres en ont fait l’expérience, je crois… 😉
    Que le millésime 2004, que j’espère bien vendre un jour puisqu’il est en première année de conversion, est un très grand Pauillac? Tout ceux qui lisent la rubrique Bordeaux le savent déjà. Je ne peux que confirmer que ce vin allie puissance et finesse. Que l’élevage est fondu, la bouche suave, faut-il d’autres qualificatifs?.. 😎

    Quant à ma visite à Tirecul, j’étais déjà trop malade (merci Thierry Michon!! >:D< ) pour pouvoir vraiment faire un CR des vins que tu m'as fait goûter. J'en ai même oublié de prendre des notes... Tout ce que je peux dire, c'est que la cuvée Madame 2003 m'a paru en excellente forme, elle. Thierry Debaisieux écrivait: ------------------------------------------------------- >
    > LPV n’est qu’un Forum d’amateurs de vins parmi
    > tant d’autres.

    Oui, mais pour moi c’est le plus intéressant… 😀

    john fourmi écrivait:
    ——————————————————-
    > Quand j’ai une carrie : un verre cul-sec de
    > Fernet-Branca : ça calme et tu ne te plains plus
    > de tes dents tant tu as l’estomac retourné…

    John Fourmi serait-il le fils caché de Carmen Cru? B)

    Bebertbis
    Participant

    Parce qu’en respectant vos règles et les miennes, il ne reste plus beaucoup de place pour placer un post… 😀 Mais bon, c’est le jeu Lucienne!.. B)

    Bebertbis
    Participant

    Je ne peux que plussoyer mes collègues…
    Si on ne peux pas intervenir sur les fils des vins que l’on vend, et donc souvent que l’on aime (règle que je comprends), que l’on ne veut pas poster sur les vins qu’on aime pas, par respect du travail du vigneron, ô combien éreintant (le travail, hein! pas le vigneron…), et que l’on évite comme la peste les thèmes à polémiques (mauvais souvenirs de Iacchos), il ne reste pas grand chose… Et c’est bien frustrant…
    Heureusement, il reste la lecture, tous les matins et quelques fois le soir, de tous vos CR, découvertes, questionnements, coups de gueule… et çà, c’est quand même du plaisir.

    Bebertbis
    Participant

    C’est fait! Fallait réagir plus vite… 😀

    Bebertbis
    Participant

    J’offre deux invitations pour l’édition 2009 du marché aux vins d’Ampuis.
    23/24/25/26 janvier. Salle polyvalente. Vendredi 16h à 21h. Les autres jours, 9h à 19h.
    Je les envoie au premier qui me les demande par MP.

    Bebertbis
    Participant

    Petite explication au fait qu’il est difficile de trouver ces vins chez les cavistes, ou à des prix très (trop) élevés:
    Mr Dejean ne pratique pas de « prix caviste ». Donc impossible pour eux de les commercialiser à un prix décent. Donc ils n’en vendent pas ou alors deux fois plus cher qu’à la propriété…
    Information sous réserve d’un changement récent de politique commerciale.

    J’ai bu il y a quelques jours un 1996. Étonnant de fraicheur et d’équilibre, alors qu’à la vue de la bouteille, on pouvait craindre le pire. Vin trouble et truffé de particules marrons en suspension…

    Bebertbis
    Participant

    J’y serai les trois jours.
    Y a moyen de se retrouver là-bas? Histoire de mettre un visage sur un pseudo… Et accessoirement d’échanger/partager nos impressions/découvertes…

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