Bebertbis

Dernière bouteille de ce millésime, rapportée il y a quelques années d’un de mes voyages à Sienne…

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Bue le 13 mai au soir, en partie, sur une pièce de rumsteck, fondue oignons/carottes, sauce sucrée/salée à base de confit de vin de Saint-Pourçain aux épices.
Bouteille chambrée, non débouchée, quelques heures avant ouverture. Et carafée quelques minutes avant le service.
Terminée le lendemain sur des tagliatelles fraiches au parmesan.

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Bouchon en bon état. Le vin n’est remonté que jusqu’au premier tiers. Mais, un défaut sur le milieu a fait qu’il s’est cassé au débouchage…

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Le disque brun sur la circonférence montre un début d’évolution.

Nez sur le cuir, les pruneaux et…l’alcool.
En bouche, l’attaque est douce, mais le milieux manque d’ampleur. La matière, pour ce qu’il en reste, est fondue. La finale est assez courte, à peine épicée. Et on retrouve les pruneaux…et l’alcool.
Le lendemain, après 24 h d’aération, le vin se présente un peu mieux. Le touché de bouche (j’ai toujours aimé cette expression… 😀 ) est plus harmonieux, mais le peu d’arôme présent la veille a disparu. Par contre l’alcool est toujours là…8-)

Peut-être aurait-il été plus judicieux de carafer quelques heures avant dégustation… Quoi qu’il en soit un vin en fin de vie.

Prochain millésime: 1993.

Sujet passionnant que la psychologie du consommateur…
Sans vouloir jouer les psychologues à deux balles, on peut assez aisément comprendre le phénomène.
Prenez un site de vente « privé », quel qu’il soit. Au commencement, on propose des produits rares et moins cher que le marché, dans des quantités limitées. Le chaland moyen (et pas trop con…) va se précipiter pour saisir la bonne affaire. Normal!
Puis, viens le temps où on propose des produits moins rares et à des prix pratiquement équivalant au marché, voire plus cher. Mais le client, habitué à faire une (bonne) affaire ne se pose plus la question de savoir si c’en est toujours une(de bonne affaire). Le plis est pris, il continue à se précipiter, convaincu que s’il n’y va pas, il va passer à coté de l’affaire du siècle… Qui existe peut-être, mais noyée dans une masse d’offres sans intérêt…
Pour moi, le plus à blâmer, si on doit blâmer quelqu’un, c’est le vigneron qui se prête à ce jeu du « one shot » et qui ne voit pas plus loin que le bout de sa trésorerie à court terme… Ce qui peut se comprendre pour certains ou en temps de crise…
Amha, comme on disait sur Iacchos…

Après, chacun fait ce qu’il veut de son pognon, et le dépense comme bon lui semble… 😉

Suite à un appel de Laurent Lalouette, toute ambigüité ayant été levée, vous devrez donc encore me supporter sur LPV… 😉

Le problème n’est pas d’avoir la dent dure, mais de respecter des règles… Auxquelles je me plie de bonne grâce.
Récemment, lors d’un échange de mail avec un admin, on m’a gentiment fait la morale sur ce point précis des règles à observer, alors que je ne pense pas avoir jamais dérogé à celles-ci. Mais peut-être que la tolérance n’est pas la même pour tout le monde…

Enfin, moi aussi, je ne peux que saluer le travail de Laurent et de son équipe. Organiser un salon n’est pas chose facile. Mais qu’est-ce qui te dit que je ne me bouge pas et que je ronronne », si cette remarque m’était adressée… 😉
Je vais finir par croire que ma première intention de ne jamais poster sur ce forum était la bonne… 🙁

On peut se faire de la pub, maintenant sur LPV? 😉

Deux restaurants où j’ai déjeuné ce week-end.

La Caillote: https://www.restaurantlacaillotte.fr/index2.html
Cadre agréable. Salle rustique. Accueil avenant. Patron sympathique et plein d’humour. (Demandez lui qu’il vous parle de la « Tête de moine », fromage suisse que j’ai découvert, et de la manière dont il en fait des « giroles »…). Cuisine classique et sans surprise. Je me suis régalé d’une cassolette de rognons de veau… Bon rapport qualité/prix: environ 100€ à deux tout compris: Apéro, vin et café.
J’y ai bu un très beau Savennières du Château d’Epiré 2005. Belle robe éclatante. Nez sur la noisette. Bouche bien équilibrée, à la fois ronde et tendue. Finale fraiche avec une légère amertume.

L’Auberge de la Sansonnière: https://www.auberge-sansonniere.com/
Perdue au milieu des champs… Salle moderne, comme la cuisine… Mais dans le bon sens du terme: recherche dans l’association des saveurs et des couleurs. Seule la quantité dans l’assiette est peut-être à revoir. Mais c’est le gourmand qui parle… 😉 Là aussi, excellent rapport qualité prix: environ 100€ tout compris pour deux personnes. Très beau souvenir du foie gras de canard poêlé, noix de coco torréfiée, parfait glacé betterave, croustillant de foie gras et du filet d’agneau rôti sur sa tartine de parmesan et fricassée de légumes de saison.
Grosse déception, le Savennières-Roche aux Moines 2005 du Domaine aux Moines. La robe était belle, mais la mariée imbuvable… A mon sens!.. Nez inexpressif et amertume exubérante de l’attaque à la finale. On a quand même fini la bouteille par politesse, mais on s’est forcés. 😀

Merci pour le lien, Florian, mais je suis basé sur Vichy et ne suis pas « spécialiste » des vins d’Alsace. Même si j’en commercialise effectivement pas mal… 😉

A 15 km de Beaune: https://www.hotel-vougeot.com/
Je n’ai pas peur de dire que c’est un copain, avec qui j’ai fait le CFPPA à Beaune. Il a donc une certaine connaissance des vins et son hôtel a beaucoup de charme. Demander Alain de la part de Jean-Marc.

Promis juré, la prochaine fois que je passe dans le coin, je resterai plus longtemps. Veux-tu que je vienne avec une copine célibataire?.. Pour lui faire découvrir les vins de Tirecul, hein… 😉

Ah la notion de terroir… Vaste débat que j’ai déjà eu lors de ma formation au CFPPA…
J’avais alors la même position que Jérôme. L’homme ne fait pas partie du terroir. C’était un sol/sous-sol, un (des) cépage(s), un climat. mais à la fin de quatre heures de débat, j’avais perdu beaucoup de mes certitudes. Et je suis toujours dans le doute. Car il n’en fait aucun (de doute) que si la base du terroir est bien la trilogie sol-cépage-climat, sans la présence du vigneron pour le révéler, voire le magnifier, on aura que dalle…
Un certain Lucien Daniel écrivait en 1911: » le vin est la boisson obtenue par fermentation alcoolique du raisin frais, sans manipulation ou pratiques œnologiques de nature à apporter une modification à la composition du vin. » c’est peut être aussi la définition du vin de terroir. Où le vigneron accompagne plus l’élaboration du vin qu’il n’intervient systématiquement…