Alex Poitou

Julien Vouland écrivait:
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>
> Côte-Rôtie Classique 2003
> La gourmandise du nez est évidente, sur les fruits
> rouges et les épices. La bouche est de velours, et
> nous commençons avec ce vin à entrevoir le superbe
> toucher que peuvent offrir ces vins avec un peu de
> bouteille. Etant donné que c’est 2003, on a
> tendance à chercher des signes de sur-maturité,
> mais force est de constater qu’il n’y en a point
> ici : c’est gourmand, très bon et déjà prêt à
> boire.
>

Julien, la surmaturité de cette année caniculaire n’aurait elle pas épargnée la Côte Rotie en 2003 ? Hier soir une Côte Rotie de Jamet 2003 faisait écho à ta déscritption Clusel-Roch 03, une texture de velours, une gourmandise et une fraicheur à tomber à la renverse.

Alex6

Merci pour vos conseils.

J’ai finalement suivi l’avis de Stan.
Effectivement un belle carte des vins avec une dernière page dédiée à leurs vieux millesimes et où j’ai trouvé quelques bonnes pioches comme ce Muscadet Gorges 2002 de Damien Rineau qui m’a ravi par sa maturité et son évolution déléctable.

Le rapport qualité prix, particulierement en semaine, est incontestablement bon. 32€ le menu E/P/D il n’y a rien à redire surtout avec un tel niveau de service et un cadre aussi sympatique, la vue sur les cuisines et la brigade s’afferant en sus.
Un bémol perso sur mon entrée (lame de saumon au foie gras poelé) où l’emploi de champignon vinaigré m’a dérouté.

Merci Stan

Alex6

A ne pas rater à mon humble avis, les vins du Domaine Donafugata. Déja fan de leur cuvé Ben Ryé qui est je trouve un des tres grand vins blanc sucré, j’ai dégusté un peu plus largement la gamme à Vinsud et trouvé beaucoup de cohérence.

Sinon il y a une très grosse maison Sicilienne productrice de Marsala, Cantine Pellegrino, mais qui produit de belles cuvées, comme leur Pantelleria Passito et leur Liquoroso.

Alex6

Avec un tel plat je partirais sur un muscat. Genre très frais, par exemple un Muscat du Cap d’Antoine Arena sur un milésime précis comme 2008.
Un muscat Alsacien pourrait aussi faire l’affaire me semble-t-il. Mais tu n’auras jamais ça en cave 😀 😛

Je remonte ce post car je serai en déplacement à Nantes la semaine à venir et me demandais si les recommandations d’hier étaient toujours d’actualité et si de nouvelles adresses étaient venues enrichire l’offre de restaurants de recommandés?

Alex6

Châteauneuf du Pape – Dom. Charvin – 2006 – servi en magnum

Curieusement la première impression olfactive est animale, ce qui ne me porte pas du tout sur un vin de Laurent Charvin. La suite est plus séduisante oscillant entre la feuille de laurier, le chocolat, la cerise à l’eau de vie, un coté un peu goudronné et enfin de la fraise (quand l’étiquette est enfin découverte 😎 ).

Alors que le nez laisse imaginer un vin un peu chaud et très mûr, la bouche, elle, est d’une grande fraicheur.

L’accord avec les monstrueuses côtes de bœuf est parfait et le plaisir de cette bouteille atteint son extrémum en mangeant. Entre la texture de cette viande de bœuf à la cuisson d’une grande justesse et le juteux du vin qui alternent ces deux impressions tactiles dans mon palais, la réjouissance n’est pas dissimulable.

Glou

[size=small]Compte rendu de l’intégralité de la dégust ICI[/size]

CR: Mondeuse – Trosset – 2006 – servi en magnum

[size=x-small]Il me manque la cuvée. Seb ?[/size]
Une grande pureté de fruit s’exhale de ce verre (des verres que j’ai par ailleurs trouvés très agréables, Oneoteca et coua d’autre Seb ?). La framboise est dominante puis la prune et le cassis apparaissent avec des notes épicées.
La bouche attaque sur une belle acidité pour ensuite laisser apparaître, peut-être un peu sèchement, des tannins bien présents qui confèrent une structure massive à ce vin que personnellement j’attendais plus fin. Mais ne serait-ce pas lui qu’il faut attendre pour qu’ils (ses tannins) s’affinent ?

½ Glou

[size=small]Compte rendu de l’intégralité de la dégust ICI[/size]

CR: Marestel – Dupasquier – 2002 – servi en magnum

Toujours ce superbe nez de miel de châtaigner, dense, profond évoquant le sucre sans le préciser. Suivent des notes de crème pâtissière, de frangipane rappelant harmonieusement l’amande fraiche.

La bouche redouble le souvenir que le vin m’avait laissé lors des précédentes rencontres. La sucrosité est subtile et discrète. Particularité de cette bouteille, une pointe oxydative apparait en milieu de bouche.
Mais cette finale sur la quetsche et le sirop d’érable s’accordent à merveille avec les fontaines étincelantes qui éclairent avec magie le port et les toitures des maisons de pêcheurs Cassidens.

Glou Glou

[size=small]Compte rendu de l’intégralité de la dégust ICI[/size]

Afrique du Sud – Hamilton Russel – Chardonnay – 2011

Un élevage naturellement très présent dans un style très bourguignon avec ce coté beurré et brioché et des reliefs de cacahuète qui me portent directement sur l’appellation Meursault. Il y a aussi ces notes de fleurs de tilleul très entêtantes qui donnent un coté un peu sudiste à ce qui semble difficilement pouvoir être autre chose qu’un Chardonnay. Je pense à un Languedoc du domaine de l’Aigle mais c’est tout de même plus élégant car moins mûr.

Belle bouteille, pour qui cherche un Meursault sans l’être. Un peu démonstratif pour moi.

½ Glou.

[size=small]Compte rendu de l’intégralité de la dégust ICI[/size]

Vouvray ½ Sec – Dom. Huet – Le Bourg – 2005

Le nez est avant tout sur le miel et la cire d’abeille, le fruité très mûr évoque la mirabelle et c’est une minéralité une peu diffuse entre la pierre à fusil et le pétard à mèche qui ferme la marche.
La bouche est d’une grande amplitude tapissante. C’est long et toujours très fruité. Superbe bouche et superbe finale.

Un bien belle bouteille qui m’a tout d’abord légèrement préoccupée par son coté une peu sulfureux, mais dont la bouche tellement ample m’a remplie d’aise.

Glou ½

[size=small]Compte rendu de l’intégralité de la dégust ICI[/size]