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- 20 octobre 2012 à 14h51
- in reply to: Pendant qu’on y est, pendons-la tous les jours !
oliv’yeah écrivait:
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> A la fin de la série, nous avions quatres verres
> chacun avec les quatre rouges. Nous avons pu
> revenir sur chaque vin dans l’ordre ou le
> désordre. De ce que je me rappelle, nous avons pu
> les apprécier tous quel qu’ait été l’ordre de
> dégustation.Cette précision est d’importance. Car c’est un immense plaisir que de pouvoir revenir, comparer, laisser du temps aux verres et à nos palais. Et si l’effet séquence lors du service peut amorcer une première hiérarchie, cette latitude offre une vraie opportunité de la dépasser ou de l’approfondir.
Et Olivier, je suis franchement désolé d’avoir omis les petites bestioles de mon CR. Cette apparente simplicité dans le dressage cachait un plat jubilatoirement régressif! La fraicheur et la justesse de la cuisson en ont fait un plat simplement « trop calé » comme dirait mon fiston. Et merci à ta grand-mère pour le mode de cuisson.
Alex6
- 19 octobre 2012 à 21h24
- in reply to: Pendant qu’on y est, pendons-la tous les jours !
Mané Galinha écrivait:
——————————————————-
Les remarques suivantes de Laurent et Arnaud : « bah dis donc j’ai raté quelque chose. » et « Ben dis donc, j’ai aussi loupé ça » sont à
> comprendre « bande de salauds, vous m’avez pas invité ! » je suppose ? 😉Pire ! Je suis certains que que ces pauvres bougres étaient invités ! Y-en avait plus pour nous (:D Mais ils nous ont manqués.
- 19 octobre 2012 à 21h24
- in reply to: Pendant qu’on y est, pendons-la tous les jours !
Mané Galinha écrivait:
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Les remarques suivantes de Laurent et Arnaud : « bah dis donc j’ai raté quelque chose. » et « Ben dis donc, j’ai aussi loupé ça » sont à
> comprendre « bande de salauds, vous m’avez pas invité ! » je suppose ? 😉Pire ! Je suis certains que que ces pauvres bougres étaient invités ! Y-en avait plus pour nous (:D Mais ils nous ont manqués.
- 19 octobre 2012 à 21h15
- in reply to: Pendant qu’on y est, pendons-la tous les jours !
Je ne répondrai pas à la place d’Oliver pour ce qui est de l’ordre, mais je sais que cela lui à donné pas mal de mal. Je crois qu’il a subit l’influence nimoise (:D et a misé sur les vins les plus évolué en premier. Cette bouteille étant tellement splendide le choix s’est révélé un peu compliqué.
Luc, j’ai modifié les millésimes des « Pucelles » (2010 pour le Rully et 2005 pour le ligny Montrachet).
Lolo, le Lavaux 1999 était pour moi encore un cran en dessus du 2000. Mais tu connais mon grand age et ma mémoire défaillante, j’embellie tout ce qui m’est proche B)-
Alex6
- 19 octobre 2012 à 21h15
- in reply to: Pendant qu’on y est, pendons-la tous les jours !
Je ne répondrai pas à la place d’Oliver pour ce qui est de l’ordre, mais je sais que cela lui à donné pas mal de mal. Je crois qu’il a subit l’influence nimoise (:D et a misé sur les vins les plus évolué en premier. Cette bouteille étant tellement splendide le choix s’est révélé un peu compliqué.
Luc, j’ai modifié les millésimes des « Pucelles » (2010 pour le Rully et 2005 pour le ligny Montrachet).
Lolo, le Lavaux 1999 était pour moi encore un cran en dessus du 2000. Mais tu connais mon grand age et ma mémoire défaillante, j’embellie tout ce qui m’est proche B)-
Alex6
- 21 septembre 2012 à 20h02
- in reply to: Château Grand Boise
Les vins cuits n’existent presque (plus?) qu’en Provence.
On les appelle vins de Noël.
Il s’agit de mouts que l’on fait cuire dans un grand chaudron en cuivre pour le faire réduire.
La cuisson est la clef de la réussite des vins cuits Provençaux. Elle est souvent très longue car le mout ne doit pas bouillir et elle doit durer jusqu’à l’évaporation de la moitié du chaudron. Autre fois il était ajouté un coing dans le chaudron pour vérifier la cuisson.A l’issue de la cuisson, on ajoute des mouts en fermentation (un pied de cuve en quelques sorte) car après ce traitement (dignes caricatures d’anthropophages cuisants leurs repas au feu de bois) les levures endogènes encore en vie ne sont sans doute plus nombreuses.
La fermentation s’interrompt d’elle même aux alentours de 16° avec un taux de sucre avoisinant généralement les 100g.
C’est la belle histoire des Noël en Provence dans particulièrement dans la région Aixoise. Et c’est à ma connaissance les seuls « vraies » vin cuits sans abus de langages.
Ceux de Grand Boise on en général un petit coté fumé, procuré par la cuisson au feu de bois du chaudon, qui les rend bien sympathiques.Alexis
- 21 septembre 2012 à 20h02
- in reply to: Château Grand Boise
Les vins cuits n’existent presque (plus?) qu’en Provence.
On les appelle vins de Noël.
Il s’agit de mouts que l’on fait cuire dans un grand chaudron en cuivre pour le faire réduire.
La cuisson est la clef de la réussite des vins cuits Provençaux. Elle est souvent très longue car le mout ne doit pas bouillir et elle doit durer jusqu’à l’évaporation de la moitié du chaudron. Autre fois il était ajouté un coing dans le chaudron pour vérifier la cuisson.A l’issue de la cuisson, on ajoute des mouts en fermentation (un pied de cuve en quelques sorte) car après ce traitement (dignes caricatures d’anthropophages cuisants leurs repas au feu de bois) les levures endogènes encore en vie ne sont sans doute plus nombreuses.
La fermentation s’interrompt d’elle même aux alentours de 16° avec un taux de sucre avoisinant généralement les 100g.
C’est la belle histoire des Noël en Provence dans particulièrement dans la région Aixoise. Et c’est à ma connaissance les seuls « vraies » vin cuits sans abus de langages.
Ceux de Grand Boise on en général un petit coté fumé, procuré par la cuisson au feu de bois du chaudon, qui les rend bien sympathiques.Alexis
- 5 septembre 2012 à 11h52
- in reply to: Les plus belles cartes des vins : à lire et à télécharger en format PDF
bobfutur écrivait:
——————————————————-
> Niveau belle carte des vins, je recommande le
> restaurant le Croque-Chou, près de St
> Rémy-de-Provence (13). Certaines références sont à
> prix vraiment bas (d’autre un peu moins)
> [url=https://www.le-croque-chou.fr/fr/images/Carte_
> des_vins_25aout2012%20.pdf]Carte des vins[/url]
> ex: un Bandol Gros’Noré 2000 ou 2003 à 36,70
> euros…Bobfutur, les tarifs du Croque-Chou sont effectivement pour bon nombre attractifs. Peux tu nous dire ce qu’l en est de la cuisine ?
Merci
Alex6- 5 septembre 2012 à 11h52
- in reply to: Les plus belles cartes des vins : à lire et à télécharger en format PDF
bobfutur écrivait:
——————————————————-
> Niveau belle carte des vins, je recommande le
> restaurant le Croque-Chou, près de St
> Rémy-de-Provence (13). Certaines références sont à
> prix vraiment bas (d’autre un peu moins)
> [url=https://www.le-croque-chou.fr/fr/images/Carte_
> des_vins_25aout2012%20.pdf]Carte des vins[/url]
> ex: un Bandol Gros’Noré 2000 ou 2003 à 36,70
> euros…Bobfutur, les tarifs du Croque-Chou sont effectivement pour bon nombre attractifs. Peux tu nous dire ce qu’l en est de la cuisine ?
Merci
Alex6- 4 septembre 2012 à 2h55
- in reply to: Domaine de la Réaltière
C’est marrant, ton post réveil des souvenirs. Je me souviens d’avoir gouter Juliette à plusieurs reprise dans ses tout jeunes ages (en cuve, à la mise, puis à la mise du millésime suivant) et à chaque fois c’est la Syrah qui dominait. La violette et le zan lors de ses premiers pas étaient tres surprenant quand on connait la proportion par rapport au Grenache et aux Cabernet.
Alex6
- 4 septembre 2012 à 2h55
- in reply to: Domaine de la Réaltière
C’est marrant, ton post réveil des souvenirs. Je me souviens d’avoir gouter Juliette à plusieurs reprise dans ses tout jeunes ages (en cuve, à la mise, puis à la mise du millésime suivant) et à chaque fois c’est la Syrah qui dominait. La violette et le zan lors de ses premiers pas étaient tres surprenant quand on connait la proportion par rapport au Grenache et aux Cabernet.
Alex6
- 31 août 2012 à 12h14
- in reply to: Le Languedoc et son histoire en images
BoiPaKeDeLo écrivait:
——————————————————-
> Le fraudeur là, c’est un faux je suppose…::o ?
>
> Olivier
Le seul mort à déploré lors de ces évènement le fut coté des vignerons. Avant que les braves pious pious ne lèvent la crosse, un tir de fusil aura fera en mort dans les rang des manifestans.- 31 août 2012 à 12h14
- in reply to: Le Languedoc et son histoire en images
BoiPaKeDeLo écrivait:
——————————————————-
> Le fraudeur là, c’est un faux je suppose…::o ?
>
> Olivier
Le seul mort à déploré lors de ces évènement le fut coté des vignerons. Avant que les braves pious pious ne lèvent la crosse, un tir de fusil aura fera en mort dans les rang des manifestans.- 31 août 2012 à 11h52
- in reply to: Balade piémontaise…
Quel récit! Un carnet de voyage offert à nos yeux et qui parle à nos papilles.
Alex6
- 31 août 2012 à 11h52
- in reply to: Balade piémontaise…
Quel récit! Un carnet de voyage offert à nos yeux et qui parle à nos papilles.
Alex6
- 30 août 2012 à 19h15
- in reply to: Bars à vins à Lisbonne
Merci Denis
- 30 août 2012 à 1h54
- in reply to: Bars à vins à Lisbonne
Deux bonnes adresses à tester. Je serais à Lisbonne la semaine prochaine et suis bien content de savoir où passer une ou deux de mes soirées.
Mais qu’en est-il des cavistes ? Trouve-t-on dans ces bar à vin du vin à vendre ? Sinon où aller et si oui est-ce interessant ?
Merci de vos avis.
Alex6
- 27 août 2012 à 11h55
- in reply to: Château Barbanau, Côtes de Provence
Thinault
Je suppose à la lecture de ton CR qu’il s’agit du Cote de Provence Blanc (la cuvée existe dans les 3 couleurs).
Beaucoup de compléxité en tout cas pour l’entrée de gamme du domaine que je n’ai pas encore gouté en 2011.
Alex6- 27 août 2012 à 11h55
- in reply to: Château Barbanau, Côtes de Provence
Thinault
Je suppose à la lecture de ton CR qu’il s’agit du Cote de Provence Blanc (la cuvée existe dans les 3 couleurs).
Beaucoup de compléxité en tout cas pour l’entrée de gamme du domaine que je n’ai pas encore gouté en 2011.
Alex6- 23 août 2012 à 17h22
- in reply to: Le vin et son histoire en images : la Grande Guerre et le Pinard
François Audouze écrivait:
——————————————————-> Et, à la Loterie Nationale, il y avait chaque
> vendredi un tirage spécial en faveur des « gueules
> cassées ».C’est à la suite des tombolas lancées par « les Gueule Cassées » et de par leurs succés que fut créée la Loterie Nationale. Leur association reste le principal actionnaire (privé) de la Française des Jeux.
Alexis
