Alexandre Pache

CR: Dégustation, Vignobles de la Coulée de Serrant 

Petit passage au domaine pour visiter ce lieu qui me fait tant rêver. 
Et pour le coup c’est plus beau qu’en rêve, je vous invite à y aller, le parc est en visite libre, il y a des panneaux explicatifs et la vue du sommet de la coulée vaut les 5 minutes de petite grimpette et même les trois heures de routes. 

Nous dégustons donc les trois vins du domaine : les vieux clos (impossible de me rappeler le millésime), le clos de la bergerie 2015 et la coulée de Serrant 2015.

Les Vieux Clos: le nez est camphré sur la pomme, en bouche c’est chaleureux et assez alcooleux avec une aromatique de pomme cuite dans l’esprit d’une eau de vie type calvados. 
C’est un vin à boire en mangeant, sur un plat avec du répondant, ça sera super sur un lapin à la moutarde.

Le Clos de la Bergerie : au nez ça sent le vin oxydé, ça me rappel de mauvais souvenirs. Surprise la bouche se tient, pas vraiment oxydative, onctueuse, un belle matière et une belle longueur sur une aromatique de pommes cuites, de fruits blancs et des notes minérales. Un vin qui tranche avec le précédent par plus de rondeur, de longueur. un côté plus civilisé.

La Coulée de Serrant : Au nez on part toujours sur la pomme et des agrumes, pas de notes d’oxydation. La bouche elle est plus dense mais c’est tendu, serré et onctueux, la matière est belle, la longueur aussi et toujours cette minéralité en final.  un vin très équilibré et taillé pour la garde.

Des vins assez déroutant qui n’ont rien à voir avec tout ce que j’ai pu goûter en Loire, j’ai du mal à concevoir clairement les aromatiques. Je pourrais dire qu’elles me semblent pas très net mais c’est plus qu’elles sortent de ma gamme habituelle de ressenti. 
On y trouve des aromatiques déroutantes et pourtant j’ai pris beaucoup de plaisir à déguster.
A tester sur un bon lapin 

Surtout un côté gras et corsé pour répondre à la puissance et au gras du plat. je me rappel d’un très bel accord entre une truffade au Salers et un hermitage de chez Guigal. Il faut un vin avec du répondant et c’est le cas avec ce chignin Bergeron. J’ai pu lire qu’ Alain Senderens recommandait cet accord.
J’ai hélas eu des mésaventures sur ce type d’accord notamment avec une bouteille de chasselas des vignes du paradis avalé tout cru par un grattin de crozet.  

St Estèphe 
Lafon Rochet vendu à Jacky Lorenzetti. 

https://www.larvf.com/jacky-lorenzetti-sur-le-point-de-racheter-le-chateau-lafon-rochet,4772633.asp

https://www.sudouest.fr/vin/saint-estephe-le-chateau-lafon-rochet-est-vendu-a-jacky-lorenzetti-5789322.php

CR: Domaine Palhàs, Gilles Monier, Chardonnay, 2018 

Sur un gratin de crozets aux cèpes et cantal : Un blanc ? Un rouge ? un blanc, un rouge bon un blanc alors quoi, un truc un peu gras et réconfortant, à tiens un chardonnay bon j’ai quoi, non pas un meursault quand même non tiens j’ai ça, en plus ça vient d’Auvergne et même du Cantal, ça tombe bien il gratine au four.

Le nez part sur un zeste de citron,  puis vient la pomme et la pâte d’amande, on y est.

Pour la bouche tout commençait  bien sur une belle fraicheur que vient accompagner un joli gras « chardonnaysque » quand non mon dieu, de l’écorce de pomelo, des AMERS ENORMES !!!!! Des amers minéraux et traçants sur des vagues salines propulsés sur une belle longueur. 

Mon bonbon de Chardonnay assassiné par les schistes. 
Faire ça à du Chardonnay, si j’avais su, j’aurais passé mon Chenin …

Mais alors je ne t’aurais pas rencontré et je n’aurais rien su du goût de ton union.

Cette rencontre du chardonnay et du schiste offre un vin puissant et néanmoins frais.

Je laisse la parole au Vigneron qui en parlera mieux que moi :

https://www.lamontagne.fr/massiac-15500/loisirs/avec-gilles-monier-viticulteur-dans-les-palhas-a-massiac-cantal-mettez-un-chardonnay-d-exception-sur-vos-tables-de-fetes_13893481/

Superbe rapport qualité prix (environ 18 euros) pour ce très beau vin de terroir et de gastronomie.
Il a apporté une fraicheur bienvenue au gratin et s’est révélé superbe sur le pesto du lendemain midi. 

Après je vais pas revenir sur ce qui doit être ou pas acheté en primeur à Bordeaux car chacun fait selon ses envies mais pour moi il n’y a aucun intérêt à acheter Sociando Mallet Pédesclaux ou haut marbuzet en 75cl en primeur.
Sociando mallet on le trouve même à LIDL et pour pas cher. 
Pédesclaux, sociando, haut Marbuzet, il y a tellement de caisses lors des foires aux vins , qu’empilées ça sert l’année d’après  pour faire les tribunes du Toro piscine. 
Bon j’exagère mais l’idée est celle ci.
Les carmes Haut Brion, petite production, 90 euros c’est cher mais ça sera le double si on veut acheter la bouteille hors primeur.
Guillot Clauzel encore plus petite production noté 97/98 par J.Suckling même note que la Conseillante et l’Evangile …
Hormis ces deux là, les primeurs 2020 ça m’a permis surtout de racheter du 2019 …
Bien à vous.

En Pomerol tu as Guillot Clauzel qui est cher mais difficile à trouver hors primeurs car toute petite production (2,4 hectares, 5200 bouteilles).
Les vignes touchent Le Pin et le vin est vinifié par la même équipe que Le Pin et Vieux Chateau Certan depuis 2019 d’où un rebond qualitatif.
Après je sais que c’est pas dans ton budget mais parfois il faut mieux prendre une bouteille un peu rare en primeur pour le prix de deux bouteilles que tu trouveras facilement plus tard. 

En St Emilion Fonplegade semble être en pleine progression, certification en biodynamie, bien noté, une très probable augmentation des prix dans l’avenir. Ça me parait être un bon choix. 

Je rebondis sur les propos de Didier, lorsque l’on aime un vin en particulier alors on s’intéresse à toutes les interprétations que lui donnent les millesimes, les petits ou les grands. Un bon vigneron arrivera toujours à en faire surgir quelque chose d’unique. 
Lorsque l’on va chaque année chez le même producteur goûter sa nouvelle cuvée, on se dit que quelque soit la qualité du millesime, on va voyager. A Bordeaux j’aime 2013. C’est très souvent fin, digeste, aérien. Pour le coup certains 2009 se sont révélés lourds et écœurants  …

Et que pensez vous du Château La Clotte à St Emilion ?