Thibaut Mazoyer

CR: Domaine Vincent Paris – Cornas « Granit 30 » 2013

Bouteille ouverte le matin pour le soir, a accompagné des faux filets

Un vin qu’il est bon. Le nez fait très envie avec des arômes de violette, de mûres de cerise, de sous-bois, de cuir, on aime à s’y replonger pour sentir ce joli parfum.
En bouche il est porté par une trame puissante, racée, et des tannins présents mais souples.
Bref, c’est très bon oo,

[quote= »LeGilles » post=1105681]Désolé Nico44 je ne suis pas là pour répondre à ta question (je n’ai pas la réponse…) mais pour en poser une autre… 🙂

Je viens d’acheter une armoire à vin Liebherr WKT 6451-21 (vieillissement gamme grand cru 300 bouteilles). Livrée ce matin (Noël avant l’heure!!)! Le vendeur (ma-cave-a-vin.fr) m’a spécifié qu’il n’est pas recommandée que la cave tourne en dessous d’un remplissage de 200 bouteilles. Il m’a dit de mettre des packs d’eau. Je n’ai pr le moment qu’une cinquantaine de bouteilles de vin, quelques bières et du cidre (debout). Je ne souhaites pas trop en acheter 150 juste histoire de la remplir!
Je voudrais savoir ce que vous pensez de stocker des spiritueux dedans également (whisky, cognac, calva, génépi, chartreuse) ainsi que d’y stocker des bouteilles de jus? Bon ça fait cher l’armoire mais c’est en attendant pour faire un peu d’inertie…[/quote]

J’avoue avoir du mal à comprendre, quel est le problème si la cave tourne en dessous de 200 bouteilles?

[quote= »faka » post=1104227][quote= »Rust72″ post=1104202]
…
Je suis inquiet pour les CHR mais aussi pour les cavistes. [/quote]
Bonjour,
Que signifie CHR ? Les grossistes ?[/quote]

Café hôtel restaurant 😉

[quote= »winaddict33″ post=1103835][quote= »tht » post=1103819]Bonjour Agnes

La chaptalisation est autorisée et utilisée dans presque toutes les propriétés dans le Sauternais (et je suppose autour). Sauf quelques domaines, Yquem bien sûr, Barrejat et Guiraud de mémoire.
La chapta augmente le taux d’alcool, pas le taux de sucre résiduel.

Thien[/quote]

😕 😕 Agitateur ou Furster sont demandés au micro !!
Les levures attaquent elles d’abord le sucre exogène lors de la fermentation pour ne garder que les bons sussucres du fruit en résiduel ?[/quote]

De ce que j’ai compris les levures ne transforment en alcool que les sucres fermentescibles, et les sucres non-fermentescibles constituent donc les sucres résiduels.

Parce que 2 on a peur de manquer, avec 3 on se dit qu’on au moins la possibilité de voir son évolution dans le temps. Et pas 4 parce que manque de place ou de moyens 😉

[quote= »Frisette » post=1098020][quote= »starbuck » post=1097952]
Un autre ami qui travaille dans le monde médical m’a dit que tout le monde ne sera plus testé maintenant, il faudra être confiné et réserver les places d’hôpital pour les cas le nécessitant.
[/quote]

Cela fait déjà une dizaine de jours que se sont les recommandations. Je peux vous garantir que ce n’est pas facile.
Quand au fait de se demander si les cavistes doivent rester ouverts, Jean Luc Javaux a parfaitement répondu.
De toute façon d’ici 48 à 72 heures la question ne se posera plus du tout puisque tout déplacement sera interdit sauf pour les personnels indispensables à la gestion de cette crise, j’en fait le pari.

Je peux vous garantir que ça va barder dur d’ici quelques jours, alors ne soyez pas imprudent: pour vous, votre entourage et les soignants s’il vous plaît.

PS: l’article que Benji a mis en lien sur la page précédente est à lire, c’est de la plus haute importance. Article d’intérêt Publique.[/quote]

Oui j’ai également eu plusieurs sources d’informations qui confirmaient un confinement total à partir de ce soir.

Du coup s’il y a confinement total, est-ce que ça change quelque chose pour les commerces qui ont l’autorisation de rester ouverts?

PS: j’avoue avoir du mal à concevoir que le caviste soit considéré comme indispensable…

[quote= »Delphinette » post=1097174][quote= »jd-krasaki » post=1097173]Il y a des promos alors ! Le Perrières 2017 rouge et la Croix blanche 2017 étaient à 15€ au domaine en janvier. Les VV étaient à 12€.[/quote]

Moi j ai les prix ht revendeurs
Je ne savais pas qu’il y avait une telle différence[/quote]

Heureusement qu’il y a un tarif différent selon que l’on soit particulier ou pro.
10 euros HT ça veut que ce sera aux alentours de 20 euros chez le caviste (on marge à x2), on est déjà à 5 euros de plus qu’au domaine.

Avec un tarif particulier à 12 euros on aurait 8 euros de différence, et aujourd’hui avec internet on peut d’autant plus comparer les prix.

Après la question est: est-ce qu’un client accepterait de payer 8 euros de plus qu’au domaine pour soutenir son caviste?

Avec ce budget là, et dans la mesure où tu n’es pas sûr à 100% de ce que tu veux, pourquoi est-ce que tu n’achèterais pas quelques bouteilles déjà à maturité pour voir si tel ou tel style de vin te plaît?
Tu pourrais, par exemple, acheter un Chateauneuf du Pape d’une quinzaine d’années pour te permettre de voir ce que ça donne à maturité, et savoir si tu veux en encaver plus ou non.

Il existe quelques sites, comme vinsetmillesimes, ou vinsgrandscrus, qui proposent pléthore de vins à maturité dans ton budget.

Tiens, récemment j’ai bu un Vosne Romanée 2003 de Drouhin acheté 50 euros sur vinsetmillesimes, eh bah maintenant je sais que j’aime ce style de vin à maturité :cheer:

Effectivement la schizophrénie électorale existe.
Mais à mon avis c’est surtout parce que les médias, pourtant tous acquis à la cause écologiste comme on le sait ici, montrent les candidats avec un programme écolo un minimum sérieux (même si tout n’est pas parfait) comme de dangereux anti-capitalistes avec qui la du pays ruine est assurée, comme d’ailleurs toute personnalité qui remet en cause le système actuel.

Ce que tu dis est en adéquation avec ce que je dis.
Non content du fait que le concept de sport d’hiver est un crachat à la face de toute pensée écologiste, on aggrave ce fait en ramenant de la neige d’ailleurs. Ca montre bien que c’est pas demain qu’on va arrêter de marcher sur la tête 🙂