Thibaut Mazoyer

Hello,

Je suis assez d’accord avec Nicoco pour dire que c’est beaucoup mieux d’être reçu par le vigneron. Personnellement plus ça va et plus je trouve ça cela dommage d’être reçu par un employé commercial qui ne pourra pas t’expliquer aussi bien que le vigneron comment les vinifications sont faites, quelles levures sont utilisées, etc…
D’autant plus que maintenant je sors d’une formation dans ce domaine et que je suis plus à même de comprendre certaines choses 🙂
Après effectivement l’été arrive et c’est une période chargée pour les vignerons dans les vignes, surtout avec l’été qui s’annonce, donc je ne leur jette pas la pierre.
Et un employé commercial bien formé sera tout de même capable de bien parler des différentes cuvées.

Concernant Delaporte j’étais allé au domaine l’été dernier pour acheter des bouteilles et j’avais été reçu par sa mère. Elle était certes fort sympathique, mais ne prenait pas le temps de nous expliquer un minimum comment étaient élaborés les différentes cuvées.
Donc j’avais un peu été déçu de ma première « expérience client » avec ce domaine, ce qui fait que quand j’y suis retourné il y a 10 jours j’avais appelé directement Matthieu pour pouvoir être reçu par lui.

N’ayant pas pris de notes je n’ai pas rédigé de CR en bonne et due forme, mais je vais tout de même retranscrire quelques informations qui m’ont paru intéressantes.

Matthieu m’a vraiment fait l’impression d’un perfectionniste jusqu’au-boutiste: s’il pouvait il ferait tout lui-même, de la vigne au chai en passant par la commercialisation, la compta et la réception des clients.
Il a lui-même dit qu’il devait lever le pied, et que cette année pour le pressurage il avait embauché une équipe de nuit pour le superviser.
Il nous a fait visiter ses pressoirs, la cave où il fait son élevage, nous a expliqué quelles levures il utilisait, quels contenant pour l’élevage, etc…
Concernant la cave il nous a dit qu’il n’avait pas vraiment d’oenologue car il intervenait peu sur l’élevage, et ne soufre qu’à la mise en bouteille.
Je lui ai parlé de LPV en lui disant que c’est grâce au forum que je connaissais ce domaine, et lui-même a avoué qu’il ne connaissait pas le forum.
Et il a confirmé ce qui a été au-dessus concernant les parcellaires, qu’il n’est pas contre mais qu’il trouve ça dommage de faire une cuvée d’entrée de gamme moins qualitative, pour faire des parcellaires qu’il va vendre plus cher.

Au final ça a été plus d’une heure qu’on a passé avec lui, et c’est effectivement quelqu’un de passionné qui aime parler de son métier.

[quote= »Bobo1″ post=1112589][quote= »Alex » post=1112447]On parle peu d’Issan qui est pour moi un très beau margaux.

Ça vaut le même prix que giscours et pour moi c’est au dessus (en qualité globale, sur 2019 j’en sais rien).

Jamais été déçu par Issan même si j’ai peux d’expérience (98-2000-2005) alors que Giscours, si (pas convaincu du tout par 96-2003 et 2008 de mémoire). Un copain a bu un 2013 potentiellement bon à déboucher l’évier.

On trouvera giscours très facilement en Fav alors que d’Issan, non…

Voilà c’était juste une petite réflexion personnelle mais peut être giscours à fait un 2019 sublime, et ce château peut être parfois grand, ça oui.

Comme sociando par ex je pense c’est pour ça qu’ils ont été rapprochés dans ce fil.

A tort peut être sur le niveau de qualité intrinsèque mais aussi à raison sans doute pour leur volume, leur disponibilité aisée et leur irrégularité.
Alex[/quote]

Issan j’ai jamais goûté mais les prix montent quand même pas mal… Prieuré Lichine quelqu’un connaît, les notes ont l’air bonnes et le tarif raisonnable (28HT) pour plus de 40 pour Issan[/quote]

Prieuré lichine c’est vraiment pas mal, et assez raisonnable en terme de prix. J’avais bu un 2001 que j’avais trouvé excellent, et récemment un 2015 très correct également 🙂

Donc sans cocotte en fonte pas possible d’en faire ? 🙁

[quote= »enzo daviolo » post=1110288][quote= »tma » post=1110247]
Je voulais juste savoir si 1) une cave d’immeuble de 1890 peut convenir pour la garde, et 2) si la peinture et l’essence de térébenthine peuvent être gênants en terme d’odeur.

Et je disais qu’au vu des éléments dont je dispose je préférais mettre les vins de garde dans l’armoire.
Ca a effectivement dérivé et lancé un débat « armoire électrique vs cave naturelle », ce qui n’était aucunement mon intention.
Bien évidemment qu’une cave naturelle est mieux, mais en attendant beaucoup n’ont pas de place ou les conditions idéale dans leur cave donc l’armoire électrique est une solution tout à fait acceptable. Il n’y a pas tellement lieu à débattre plus dessus selon moi.
Et au final je ne suis pas beaucoup plus avancé sur ma problématique de départ :([/quote]

Thibault, oui la peinture et l’essence de térébenthine peuvent altérer les vins à la garde.
pour la cave de 1890, ça n’en dit pas assez des conditions de cette cave! elle a beau être de 1890, si elle est à coté du métro parisien, ça va être gênant. donc il faut regarder humidité, température (variations surtout) et sécurité d’accès. Seulement là il est possible de te répondre.[/quote]

On habite tout près d’une station de métro. Je n’ai pas mesuré l’humidité au % près mais elle est forte, je la sens quand j’y vais, et je n’ai effectivement pas la moindre idée de ce que donnent les variations de température.
J’achèterai un thermomètre/hygromètre pour mesurer ça.

Pour la sécurité d’accès c’est un simple cadenas sur une porte en bois, mais au préalable il y a une vraie porte pour accéder aux différentes caves.
Concernant la peinture et l’essence de térébenthine on n’a nulle part ailleurs où les mettre malheureusement.

Je vous remercie pour vos réponses. De ce que j’en comprends ma cave, dans les conditions actuelles, n’est pas l’idéal pour une garde longue. Cela me conforte dans mon idée de départ, et je ne stockerai que les vins de consommation courante dans cette cave.
Je le vivrai moins mal si un Sancerre à 12 euros sent la peinture que si c’est une côte rotie 😛

Mon armoire électrique est une climadiff pclv 205, le seul truc qui m’inquiète un peu c’est que c’est une porte vitrée face à la fenêtre mais normalement elle est traitée anti-UV 🙂
(de toute façon je n’avais d’autre choix que de prendre une porte vitrée si je voulais changer de cave, Madame refusait d’avoir à nouveau une porte pleine !)

Sinon une idée sur l’impact de la peinture et de l’essence de térébenthine en termes d’odeur? Ou je m’inquiète pour rien?
Certes c’est dans des récipients fermés mais on sait jamais 😀

Puisqu’on parle de Big pharma: https://www.monde-diplomatique.fr/2015/01/RAVELLI/51928

[quote= »hyllos » post=1108980][quote= »tma » post=1108948][quote= »chrisdu74″ post=1108831][i]…je ne les ai jamais testés, est-ce qu’ils pourraient convenir pour des Bourgogne par exemple?
Autre question, j’ai envie de casser ma tirelire afin d’avoir de jolis verres à vin….[/i]

Je crois que tu souffres de TAVVCO … Question à la con, pourquoi ne commence tu pas par utiliser et tester les verres que tu as ?[/quote]

Parce que je ne bois pas assez de Bourgogne 😛
Et à part ceux-là je n’ai qu’un set de verres que j’utilise tout le temps 🙂

Mais déjà j’aimerais savoir si dans l’idée ces verres peuvent convenir pour des Bourgogne, du coup personne pour répondre à ma question?

Et qu’en est-il des zalto universels?[/quote]

Si la photo est représentative, alors il y a peu de chance que ce soit bon sur quoi que ce soit.

Les Zalto Universal sont excellent en général mais sur le PN, le Zalto Bourgogne est immensément meilleur.[/quote]

Pas assez ouverts pour une bonne aération ?

Ne buvant pas de Bourgogne je ne vais pas m’amuser à acheter le zalto PN mais je me demandais simplement si je pouvais tirer quelque chose de ces verres.

Si j’ai bien compris le rendu des zalto universels est très correct sur les champagne, sans être exceptionnel ?

Et pourquoi pas un cépage autochtone pré-phylloxérique ? :whistle: