Thien Tran

Un vin oxydé (je ne parle pas des élevages oxydatifs) est un défaut qui ne provient pas des conditions de dégustation. Il a été insuffisamment protégé ou il a eu un souci de bouchon (ce qui ne veut pas dire qu’il est bouchonné). Le Regain que j’ai apporté ne se goûtait pas du tout comme ça il y a 6 mois ! Je vais ouvrir une autre bouteille pour voir, j’espère que tout le lot n’est pas comme ça … Ce vin a été conservé en cave fraîche (13°) depuis sa livraison par le domaine, donc ce problème n’est pas imputable à des variations de température …

Quant au Rougeard, les notes foxées du début ne sont pas des notes d’évolution mais de réduction. Ces notes ont disparu après une demi-heure dans le verre.

Thien

1999 était un millésime difficile dans la région …
Même si je n’aime pas beaucoup le personnage, Daumas dans les bonnes années est quand même un très beau vin. 95, 98, 2003 sont subperbes. Pas goûté le 2000. En ce qui concerne les blancs, j’ai eu un pb doxydation prématuré sur du 98 …

Thien

Nicolas

J’apporte un rouge ligérien pour notre séance d’Août.
Thien

Bonjour Vincent,

Sans connaitre le vigneron, c’est un peu difficile, mais bon si tu veux assurer, il faut faire simple. Un bon poulet de ferme rôti avec des pommes de terres serait parfait par ex. Un rôti de veau est très bien aussi en effet, mais les légumes ne font pas bon ménage avec le vin, en général …

Thien

Mmmmoui, certes, cela se présente bien actuellement, m’enfin on est encore loin de la récolte … Si on a un mois d’Août et/ou un mois de Septembre pourri, ça ne fera pas un autre millésime du siècle. Maintenant, ce serait bien en effet qu’on ait un autre excellent millésime, ça fera un remake de 89-90 !

Thien

Ehhhh les gars, c’est du vin d’hiver ça !
Si la canicule se maintient, ou même s’il fait un peu moins chaud, on sera quand même encore au mois d’Août. C’est un peu domage ! Je veux bien faire une verticale de Montrose ou SM, mais un peu plus tard, en Sept ou Oct.

Pour la séance du mois d’Août j’avais proposé rouges de Loire. Bon d’accord, je sais que NyGiants n’aime PAS les rouges de Loire, mais il y a quand même des belles choses ! Il naka se rabattre sur le ch’nin 😉

Sinon, je verrais bien des bourgognes, pourquoi pas la verticale de Joblot ? Ou alors rouges côte Chalonaise ?

Thien

Jean Philippe,

N’ayant pas pu participer à votre précédent repas, je serai très heureuse de participer au prochain, si c’est encore possible. Je vous envoie également un mail.

D’après les magnifiques CR du précédent événement, je verrais bien un repas-dégustation car ce qui me semble passionnant c’est la mise en résonnance des arômes des vins et des plats. Je serais aussi d’accord avec François pour élargir à des rouges également.

Thien

Hello,

Je ne m’appelle pas Nico non plus, mais je veux bien en être si c’est possible ;-))) Par ex avec un Fonsalette ‘normal’ 98 (ou autre chose).

Thien

Hello Nicolas,
Je vais aussi passer au Pré Verre ce soir pour voir si ce serait possible, soit pour cette séance, soit pour une prochaine. Je te tiens au courant.
A+
Thien