SimonB

CR: Domaine des Terres Dorées, Jean-Paul Brun – Moulin à Vent 2013

Je voulais faire goûter à mon père du Beaujolais bien structuré. Le zozo avait des a prioris négatifs ! J’étais parti sur du Lapalu, mais le caviste où j’ai été n’en avait plus en réserve. Il m’a toutefois conseillé ce domaine, et ça a été une belle découverte !
Le vin, très jeune, a été carafé un bon quart d’heure avant le premier service. ca a permis de l’oxygéner et de servir le vin à l’aveugle, même si, suite à la discussion de la veille, il se doutait un peu de l’origine du contenu du verre !

Une très belle robe grenat, très limpide.
Au nez, on a du fruit, cerise noire à gogo, mais tout en finesse. Ca pinote beaucoup, à l’aveugle, je serais sans nul doute parti sur un Bourgogne (ça tombe bien, c’était l’effet recherché). En bouche, une belle structure : le vin se tient bien droit dans ses bottes, regardant tout droit le bel avenir qui l’attend. Il y a vraiment une belle alliance entre la vivacité du vin et son fruité. On a un peu de tanins pas forcément très intégrés en fin de bouche : laissons le temps à tout cela de se fondre tranquilement. La finale est longue à souhait, un vrai plaisir ! Lorsque je l’ai goûté avant de le carafer, à jeûn et sans rien manger ensuite (bref en conditions de dégustation), il me restait un bel écho subtanciel une grosse minute après.

Le vin a parfaitement accompagné des côtelettes d’agneau grillées avec des patates sautées agrémentées de quelques bout de potiron.

Mission accomplie ! Prochain défi (que je sais remporté d’avance) : prouver à mon père que le Languedoc, c’est le Bien. Un Mas Jullien, allons-y franchement, devrait faire l’affaire très correctement !

J’ai une question (sur laquelle il a peut-être été débattu quelque part dans les 177 pages précédentes, mais admettez que ça fait beaucoup à remonter ! Un archiviste du forum pourra, dans ce cas, donner la réponse par un simple lien ! 😉 ) :

Peut-on considérer décemment, tout en n’accordant que peu, voire pas du tout de crédit aux impacts réels de la pratique ésotérique biodynamique, que celle-ci peut pousser les agriculteurs à être plus attentif à leur vigne et à son évolution (attention, j’insiste sur la potentialité et non le nécessaire lien de cause à effet) ? Ce qui expliquerait, au moins partiellement, les plus belles vignes et les plus beaux raisins évoqués ci-dessus.

Je ne dis bien sûr pas que la biodynamie est le moyen idéal d’accorder cette attention à la vigne, sans nul doute bien d’autres vignerons le font-ils tout aussi bien sans avoir l’esprit détourné par des pratiques magiques. Mais, ce que je me demande, c’est que peut-être celle-ci encourage-t-elle néanmoins à porter attention de manière extrêmement fine à l’évolution de la plante et du fruit, ce qui permettrait certaines pratiques bénéfiques.

La même. J’ai découvert le whisky avec le Talisker 10 ans et j’en ai depuis très régulièrement en réserve. Il fait partie des rapports q/p les plus intéressants dans cette gamme à mon goût !
J’ai également goûté le 18 ans à une occasion et cela a été un bien beau moment ! Au côté marin du 10 ans s’ajoute une fraicheur légèrement citronnée qui vient complexifier très agréablement la boisson.

oliv écrivait:
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> Oeno
> Et si au lieu de protéger le vin par un emploi de SO2, on colonisait le milieu avec des micro-organismes choisis ?
>
> https://www.pleinchamp.com/viticulture/actualites/deux-nouveaux-produits-de-bioprotection

Sachant que la majorité de ceux qui vinifient sans SO2 cherchent avant tout à réduire au maximum les intrants de manière plus générale et que leur objectif est de s’appuyer sur ce qui est déjà dans le raisin au moment de la récolte (d’où une revendication d’un travail en amont dans les vignes), j’ai un peu de mal à me dire que ce type de « produit », tout « naturel » (le mot ne veut pas dire grand chose !) et bénéfique puisse-t-il être, attire leur attention. Y-a-t-il un public pour ces micro-organismes ?
Sans doute les vignerons qui cherchent avant tout à diminuer l’intrant SO2 plus que d’autres, sans pour autant risquer les déviances de certains vins naturels… Je ne sais pas. Si quelqu’un a des éclairages !

CR: Mouthes Le Bihan – La Pie Colette 2012

Une robe très dense et bien sombre avec quelques reflets violet foncé.
Un nez qui qui fleure bon le cassis et surtout la mûre, avec une chaleur sudiste qui donne envie d’y revenir encore et encore.
Une bouche d’une rondeur et d’une générosité assez remarquables.
Une finale qui ne dure pas des masses mais qui laisse une petite trace (certes surtout marquée par l’alcool).

Tout ça fait un vin aisé à boire, mais ne sombrant pas dans la facilité. Un petit plaisir simple au bon goût de reviens-y !

Et beh… Quand on sait que les coûts d’envoi en orbite basse se situent quelque part entre 10 000 et 20 000 $ au kg, on se dit que LVMH (qui possède Ardberg) ne lésine pas sur les moyens pour se faire une promo d’un intérêt technique assez peu certain… Je ne sais pas quel poids fait un fut entier…

« Nos conclusions pourraient bien révolutionner le processus de fabrication du whisky. »

D’une part, il n’est pas certain qu’il y ait des différences significatives. D’autant qu’un vieillissement de trois ans, est-ce suffisant pour marquer de manière forte le-dit whisky ? D’autre part, s’il y a bel et bien amélioration du breuvage (on peut toujours rêver), que faire ? Mettre des futs en orbites par centaines ? En placer dans un Airbus A300 Zéro G 24h/24h ? Les conditions d’apesenteur sont tellements difficiles (et surtout chères) à reproduire qu’on peut douter que l’expérience débouche sur quelque chose de concret.
Aller, au mieux on aura toujours fait avancer la science… 😎

Un coup de comm’ très élevé en bref !

Alex écrivait:
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> Oui mais si ma mémoire est bonne c’est un cadeau
> d’un collègue qui veut marquer le coup…
> Pas sur qu’un échantillonnage de 4-6 bouteilles
> si malin soit -il (même si l’idée est excellente
> de mon point de vue aussi) ait la symbolique
> attendue.
>
> Alex

A moins de faire une soirée dégustation avec le-dit collègue autour des vins choisis ! Ca marque doublement le coup : les vins sont achetés prêts à être consommés, tant que l’affaire est fraiche dans les esprits, et la chose est partagée en ce qui peut être une soirée mémorable. Il est possible de sortir facilement 4-5 quilles bien marquantes avec ce budget, tout en découvrant de belles choses.

CR: Domaine Giachino – Altesse (Roussette de Savoie) 2013

Quelle gourmandise, quelle joie dans ce vin ! Du fruit exotique à gogo, quelques fleurs par-ci par là, un équilibre qui donne une buvabilité énorme ! On est pas dans la grande complexité, quoique ce soit loin d’être monolithique, mais du plaisir à plein pot ! C’était ma dernière bouteille, je vais retourner me ravitailler chez mon caviste !

TIMO écrivait:
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> Je trouve bizarre de dire : « oui nan mais là elle
> nous manipule c’est grossier ».
> Bien sûr, elle défend son point de vue. Tous
> autant qu’on est pour défendre un point de vue on
> déformera, on mettra en avant, on éludera etc…
> Ou alors on part du principe que toute opinion n’a
> lieu d’être que si elle aussi facile à démontrer
> que 2+2 = 4.
>
> Franchement, si tu trouves qu’elle cherche te
> manipuler réellement, faut pas allumer la télé,
> pas lire les journaux, pas écouter la radio et se
> contenter des dépêches AFP (ah bah non en fait ça
> marche pas non plus)…
>
> Timo

C’est juste que je trouve la manipulation franchement grossière et, par conséquent, contre-productive. Je suis bien au courant que tout est manipulation. Simplement, il faut bien reconnaître que parfois c’est mieux fait que d’autres. Quand les ficelles deviennent trop visibles, on en arrive à douter de l’honnêteté du propos exposé. Ne me dis pas qu’il n’aurait pas été possible d’être moins sournois dans le montage et le commentaire pour en arriver aux mêmes conclusions !
Je veux bien croire que tout soit plus ou moins manipulation de la vérité (le seul fait que notre cerveau interprète ce que les sens lui communiquent, avec tous les biais de vécu, du ressenti, etc… constitue, en soit, la première manipulation de la réalité objective qui est un idéal inaccessible). Mais il y a des discours plus « neutres », moins déformés, que d’autres. Sans pour autant cesser d’être partisans. Ici, ce n’est pas le cas.